專業調控飲食 中西互補護心

　　談起心臟病，很多人即時便想起「三高」問題，日常嚴控「三高」已成護心一大要素，因除卻先天性或遺傳性心臟病，大部分心血管疾病很大程度與起居飲食有關，「傷心食物」固然要戒吃，與此同時多進食有益心臟的食材也是關鍵，而從生活細節上培養保護心臟的良好習慣，正是今年世界心臟日（9月24日）的重點保健方向。

冠心病可以預防
　　冠心病雖為僅次於癌症的致命殺手，然而不同的是，心血管疾病很大程度上是可以預防的，只要持之以恆改善生活習慣，便可大大減低患病風險，而最簡單快捷方法是從飲食入手，現時世界壎芠梒換媊部A每天進食至少五份蔬果，遵從三低一高（低油、低糖、低鹽及高纖）飲食原則，選吃含「不飽和脂肪酸」食材，能有效減少罹患心血管病機率。註冊營養師張智良（左圖）指，日常飲食中，建議多進食以下護心食物︰

四大類奏效食材
1.蔬果類︰大部分蔬果都富含抗氧化物，有助保護血管彈性，防患心臟病，菜蔬同時含豐富鉀質，助控血壓，減低血管栓塞風險。深綠色葉菜、水果等均含高抗氧化物，吃高鉀水果如香蕉、橙、奇異果等，有利控制血壓。
2.黃豆類︰建議可以黃豆類的植物性蛋白質代替肉類、海鮮的動物性蛋白質，外國有流行病學研究發現，多吃黃豆的亞洲人，心臟病發率及死亡率平均低過少吃黃豆類食品的西方人。可選吃黃豆類食品如豆腐、腐皮、豆漿或黃豆蛋白粉等。須留意乳癌康復者如證實其癌細胞對雌激素受體有反應，則應慎吃。
3.魚類︰魚油所含的奧米加三脂肪酸，有助減低血管內的血塊形成，並抑制發炎反應及預防膽固醇積聚。每周吃兩至三餐魚類，每餐約四安士（三O），已提供充足分量的奧米加三脂肪酸。
4.果仁類︰有研究指，地中海式飲食亦可減患心臟病發機率，除魚類外，常吃果仁、橄欖及全麥五穀類等，均可提供不飽和脂肪酸，降低壞膽固醇水平。建議煮食時用橄欖油、芥花籽油，平日亦可以核桃、杏仁及籽類作為零食，或將之加入早餐穀物中。

強健心臟營膳

六色蔬菜紅米飯
　　不同顏色的蔬果除含豐富纖維，能預防大腸癌外，還可助抗氧化、護心及提升免疫力。洋蔥富含蒜素，能防止膽固醇形成並降低其濃度，有利降血壓。
材料︰ 南瓜20克、茄子20克、翠肉瓜30克、甘筍1/4條、粟米半條、洋蔥1/3個、紅米飯1碗、油適量。
調味料︰ 蠔油1/3茶匙、糖1/3茶匙及麻油1/3茶匙。
製法︰ 首先將南瓜去皮和去籽後切粒，粟米洗淨起粒。把茄子、翠肉瓜、甘筍等洗淨後去皮及切小粒，洋蔥去衣及洗淨，切小瓣。下油燒熱鑊，下洋蔥、甘筍及南瓜略炒，再落翠肉瓜、茄子及粟米炒煮。待蔬菜軟身熟透後，放入調味料，炒勻後盛起鋪在已預熱的飯面即成。

番茄雞蛋豆腐湯
　　豆腐以黃豆製成，含大量植物性蛋白質，熱量及脂肪均低，有益心臟健康，加上番茄含抗氧化物，有利心血管。
材料︰ 番茄1個、豆腐1件、雞蛋2隻及少量蔥花、清水或高湯適量 。
調味料︰ 鹽 、白胡椒粉、麻油各少許。
製法︰ 番茄切件，豆腐切成大塊，把雞蛋拌勻，蔥切粒備用。鍋中注入清水或高湯，滾後放入番茄、豆腐，以小火略煮一會，待煮開後倒入蛋液便可熄火，酌量以鹽、白胡椒粉調味拌勻，加少許麻油及蔥粒即成。

中醫穴按保心法
　　註冊中醫師陳漢雄指，某些穴位與心臟健康關係密切，每天按摩以下穴位各三十秒（按壓力度以出現痠、麻、脹等感覺，方為有效），能帶動心氣、心血的運行，提升心血管健康。

‧少海穴
把手肘屈曲成直角，肘關節上的橫紋盡頭凹陷處即為少海穴（按時可感覺動脈跳動）。有助改善頭痛、目眩、胸口痛、肋間神經痛及精神緊張等。

‧內關穴
手腕內橫紋正中，沿 兩條筋的中間往上約二吋（約三手指寬）位置。此穴屬經絡樞紐交會處，心胸鬱悶、心神不暢，也可按此穴加以舒緩。

‧極泉穴
於腋窩頂點，按壓時感到腋下脈搏跳動處。主治心痛、心悸，並可改善肩臂疼痛、脅肋痠痛及臂叢神經損傷等。

註：自行按穴前，尤其心血管疾病患者，應先諮詢中醫師意見。

文：黃日新 部分圖片：星島圖片庫