識食防患情緒病

　　經常有人問，吃甚麼可以抒解鬱悶情緒？吃甚麼可以令自己開心？有人會以為，吃甜品、朱古力可以提升情緒，事實是這樣嗎？有情緒困擾或抑鬱病的人，可以通過飲食改善嗎？ 今期由營養師為大家解開飲食與情緒之謎。

大腦需穩定充足營養

　　養和醫院高級營養師余思行說，想心情好，就要注意營養吸收。

　　她說，大腦控制情緒，而大腦和身體其他器官一樣，都需要定期供給充足營養，基本是穩定的葡萄糖供應，而這些葡萄糖最好是來自碳水化合物其中的澱粉質，以少吃多餐來維持，並不是長時間不進食然後突然大吃一餐來維持。

　　全穀類、蔬果是最佳碳水化合物來源，其中穀物及豆類食物不但含較高纖維，亦含豐富礦物質，所提供的碳水化合物由於消化較慢，故能為身體提供平穩的葡萄糖，蔬果則含纖維、維他命及抗氧化物質。上述的食物亦含有豐富的維他命B雜（尤其是葉酸）及鋅，這些正正是穩定情緒的重要營養元素。建議每天進食最少五種蔬果，以攝取均衡的營養素。

靚脂肪補腦

　　大腦是由百分之五十脂肪組成，所以我們必須為大腦補充脂肪。余思行說，人體每日熱量應該有三成來自脂肪，但脂肪有分好壞，當中應以不飽和脂肪酸為主，避免提升血液中的壞膽固醇水平。

　　「我們亦需要飽和脂肪，但攝取量應以每天總熱量的一成為限，例如成年男士每天需要二千卡路里熱量，從飽和脂肪而來的熱量不應高於二百卡路里，即大約二十二克。」

　　飽和脂肪主要來自動物脂肪、精製肉類、包裝糕點及餅乾等；不飽和脂肪主要來自植物油，如橄欖油、葡萄籽油、花生油等。而反式脂肪屬於人造脂肪，只會提升血液中的壞膽固醇，研究亦證明會增加阻塞心血管風險，故日常飲食應盡量避免攝取反式脂肪。反式脂肪主要用於製作糕點、餅乾及煎炸食物。

深海魚類不應缺

　　余思行指出，有研究發現奧米加三脂肪酸，對緩解抑鬱情緒有幫助。每星期最少進食兩次富含奧米加三脂肪酸的深海魚類，例如三文魚、鯖魚、希靈魚、沙甸魚、鱒魚。

　　不過余思行提醒，孕婦、哺乳中或計畫懷孕女性，每星期不宜進食超過兩次，以免深海魚的水銀影響胎兒或哺乳中的嬰兒。

　　不喜歡進食魚類人士可服用魚油丸，但要留意並不是魚肝油丸，因為服用魚肝油丸有機會攝取過量維他命A，過量維他命A會儲存在肝臟。服用魚油丸，根據英國營養科學諮詢委員會（Scientific Advisory Committee on Nutrition）建議，每天最少服四百五十毫克長鏈 米加三脂肪酸。

　　大部分蔬菜中的奧米加三脂肪酸不易被人體吸收，素食者可選藻類營養補充劑來吸收奧米加三，或選擇亞麻籽及添加了奧米加三的食物。

體重上落有影響

　　除了食物，藥物及體重變化亦會影響情緒。余思行說，部分藥物會令胃口下降，因而影響營養攝取，如持續體重下降，可能會引發抑鬱情緒。

　　另一方面，如果最近體重不斷增加因而擔心，應多做運動控制體重，並減少進食高熱量食物如甜品、零食等，否則亦容易引發抑鬱情緒。

每餐要有蛋白質

　　大腦亦需要蛋白質，余思行建議蛋白質以少吃多餐為目標，一來可以提供飽足感，同時可避免過量進食。

　　營養師余思行說，色氨酸（Tryptophan） 是天然的神經鬆弛劑，亦是蛋白質的重要組成部分，研究發現充足的色氨酸可以緩和抑鬱情緒。富含色氨酸食物包括家禽類、魚類、蛋類、綠葉菜、果仁及種籽。

　　「平日多進食新鮮肉類、魚、貝殼類、蛋、奶、低脂芝士、果仁、種籽、小扁豆及豆類等食物，可以讓身體有源源不絕的色氨酸。」余思行說。

水分必須充足

　　健康腦部及人體一定要水分充足。余思行說，每天應飲用六至八杯水，大約相等於一點五至二公升。

　　飲品中的咖啡因會影響情緒，所以有些常飲咖啡人士如突然戒飲會引發頭痛，頭痛過後會情緒低落，故平日不宜飲用過多含咖啡因飲料。「咖啡、可樂、茶、能量飲品及朱古力都含咖啡因，應控制食用分量。」余說。

　　另外酒精會令身體脫水，以及引致維他命B流失，引致人情緒低落，所以男士每天不應飲用超過兩份酒精飲料，女士以一份為限，避免引發負面效果。

吃得好心情佳

　　總括而言，情緒與飲食息息相關，當一個人情緒低落時自然吃得少，吃得差就更影響情緒。余思行提醒大家，每天從第一餐起吃得豐足，是保持心情好的重點。一份全穀類早餐配上水果及低脂飲品，或水煮蛋配全麥麵包加水果，都是好開始。

　　定量的澱粉質為大腦提供能量，故每餐應有米飯、薯仔、意粉類。而餐與餐之間可以有小吃，例如水果、果仁、乳酪、餅乾等都是適當選擇。總之要心情好，一定要吃得好。

文：陳旭英　部分圖片：星島圖片庫