溫差大削抵抗力 中西調適食鑑

　　近日天氣不但乍暖還寒，而且溫差頗大又潮濕多雨，要適應如此反覆多變的天氣，中、西醫護專家均認為必須要從強健根基入手，而於日常飲食上稍作改善，以達重點調理目標，是最能事半功倍的奏效良方。

強化脾胃 減身體負擔

　　春季屬萬物萌生、陽氣生發之時，因此須順應陽氣升發，調和身體，方可避免因氣候改變而帶來的不適。中醫師陳洛志說：「春天濕盛，易傷襲脾胃。」故此春天養生保健，必先養好脾胃。所謂「內傷脾胃，百病由生」，人體經由飲食經消化後攝取營養以提供能量，一旦脾胃運行不暢，養分不能有效地運送全身，身體就容易出現問題。要養好脾胃，節制飲食至為重要。首要減少腸胃負擔，故油炸及重口味食品如薯條、魷魚絲、香脆餅乾等均不宜多吃，因不但易刺激氣管，也可令炎症惡化。陳醫師又補充，由於春天濕盛，易傷脾胃，所以生冷寒濕食物如凍飲、魚生、雪糕、啤酒等都須盡量少嘗。

　　那麼吃甚麼對脾胃有益？蔬菜類對人體造成的負擔較小，如番薯含豐富膳食纖維，可預防便秘及部分腸道疾病，亦有抗氧化和調節免疫力功效。南瓜可潤肺、補脾、增加食欲及改善胃痛，對於手腳冰冷、易疲倦、體力差、貧血者可多吃。蓮子能補中益氣、寧神、止瀉、調養腸胃，多吃能改善脾虛和腸胃不適。水果可選擇香蕉或提子，有幫助消化、滋陰潤肺等功效。

放鬆心情 防肝氣鬱結

　　此外，春季氣候又容易造成肝氣鬱結情況，當肝功能失常，人體便容易感到疲倦，甚至影響消化系統而誘發疾病，故一旦出現抑鬱、頭暈目眩、身困乏力、嘔吐等症狀時，就要多加留意。

　　養肝方法主要是多運動、早休息、慎飲食等。運動可以選擇拉筋、伸展性的如瑜伽等較輕鬆的運動，於天氣怡人的日子不妨多外出走走，以放鬆心情、保持心境開朗，均可助防肝氣鬱結而引發患情緒病的機率。而晚上十一時至凌晨三時為肝、膽經運行時段，這段時間熟睡對養肝有莫大好處。春天亦宜食用甘味食物，蔬菜如菠菜、豆苗等合適，能助排出冬季蓄積的脂肪與廢物。進食枸杞更可養血、補肝腎，同為功效上佳又經濟的食材。

四時不同 調整排毒方

　　由於春天開始轉暖，身體細胞因天暖而開始活躍，人體容易累積毒素，因此陳醫師建議春天還應注意排毒，清理體內多餘代謝物，從而調暢機能運作。陳醫師說：「不同季節均會產生不同的毒素，考慮排毒方法時應作針對性調整。」如春季因陽氣升發，可配合多吃味辛食物，酸味食物具收斂作用故宜少吃。海帶含豐富水溶性纖維，不但有助排便，更可吸收血管內的膽固醇後排出體外，是幫助排毒的有效食材。

飲祛濕茶須按體質

　　香港春季潮濕多霧，人體很容易因為濕邪入侵而造成身體不適，中醫學說中，濕也有分外濕和內濕，外濕指天氣及環境潮濕而引致濕重，內濕是由於脾胃虛弱，未能運化水濕所致的濕重。外濕和內濕成因雖不同，但往往相互影響，因外濕入侵也會損傷陽氣，使濕邪入侵脾胃，滯留臟腑經絡，致使身體不適。是以陳醫師建議，在此氣候下須多健脾益氣，以化其內濕。

　　祛濕前，首先要了解身體狀況，因濕重是根據個人寒熱體徵，分為寒濕及熱濕。寒濕主要因外濕寒邪入侵，如身體陽氣不足，飲食損傷脾臟，也會導致寒濕，表徵是舌苔偏厚而呈白色，宜採用健脾為主的祛濕方式。若日常多吃燥熱食物，熱氣過盛者也會轉化為濕熱，其舌苔多呈厚而黃，須以清熱祛濕為調理主調。港人大多缺乏戶外運動，常使用空調又常喝冷飲，體質九成以脾氣濕、寒為主，故祛濕前宜多加注意。

　　最常見的祛濕方法是飲祛濕茶。祛濕茶大致分兩類，一是金銀花或冬瓜為主要材料，適合體質濕熱者，另一類則以雲苓、白朮、扁豆衣等為主要材料，適合寒濕者飲用。若飲用了不合體質的配方，反而易加劇濕重，故須小心選飲。

　　此外，溫熱及辛味食品可起驅寒之用，讓腸胃更暖和，以收「辛辣驅寒」之效，其中薑、辣椒、b等驅寒效果不俗，薑味辛溫，有驅散寒氣發汗、和胃等功效。辣椒則可開胃生津、加速血液循環。b含有的蘋果酸成分可促進身體血液循環，有助排出汗液。春季時按個人體質適量進食以上食物，有助驅寒殺菌，保持身體健康。

大、小合飲養生湯‧健脾益氣湯

材料：

山藥 15克

白朮 15克

茯苓 20克

五指毛桃 15克

薏苡仁 12克

炒稻芽 20克

炒麥芽 20克

瘦豬肉 約200克

清水 四至五碗

製法：

1. 各藥材分別略為洗淨，備用。

2. 瘦豬肉先洗淨，汆水約半分鐘，備用。

3. 鍋中注入清水，先以大火燒滾，放入各藥材及瘦豬肉。

4. 煲滾後改為小火，煲約一小時即成，可加少許鹽調味後飲用。

禁忌：此湯無特別飲用宜忌，男女老少均適合飲用。

註：飲用前先諮詢醫生意見。

文：黃日新　部分圖片：星島圖片庫