爆谷原材料是粟米，從營養角度來看，它所含主要營養素為碳水化合物，還有少量纖維和脂肪。每一百克純爆谷，只有少於一茶匙油分，以每杯爆谷約重八克計算，即吃一杯爆谷所攝取的脂肪近乎零，可算是低脂低卡食物，如需要控制體重的孩子，以爆谷作為小食，應該是不錯的選擇。
為了將爆谷變成更吸引和美味的小食，生產商將其加入大量牛油及焦糖，使它更香脆，但因經過加工，脂肪和糖分大為增加，有部分包裝好的爆谷更是以氫化牛油調味，故含有反式脂肪，大量進食，很易增加孩子血液中壞膽固醇水平，不利心血管健康，故購買時，首要是先閱讀營養標籤，並宜選吃不含反式脂肪的產品。
簡易改良方法
純味爆谷的熱量、脂肪、糖和鈉含量，對比其他口味為低，是最佳之選。家長應鼓勵孩子吃純味爆谷，根據食物安全中心的營養資料顯示，一百克的牛油爆谷，其脂肪含量比純味的高出十倍，鈉含量更高出超過一百三十倍，不宜多吃。而一百克的焦糖爆谷含四百三十一卡路里、約有多達三茶匙油及十茶匙糖分，糖分含量實非常高。
如孩子覺得純味爆谷太單調，家長不妨為小朋友製作美味又低卡路里的健怡爆谷，最簡易方法是按口味，於純味爆谷加入不同調味，例如少量海鹽、芝士粉、朱古力粉、糖粉、紫菜碎、香草、芝麻粉等，或可用有乾果的粟米片加入純味爆谷一同食用，既美味製作又省時。
今日顧問：
米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏
營養學 / 視光學
保健至專
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