防糖胖症飲食陷阱

　　香港肥胖學會剛公布調查指，推算本港有高達五十萬名糖胖症患者，即體重超標並患有糖尿病，可誘發逾二百種併發症，嚴損健康。營養師特提醒大眾，日常飲食上有不少被標榜有益但脂肪量其實頗高的食材，食用不當，很易令人致胖，增患糖胖症風險。

富含營養但高脂
  　　美國註冊營養師詹佩鳳（見圖）說：「近年坊間充斥標榜健怡、有益的食材，網上更不時瘋傳相關食譜，令不少人跟風食用。其實當中有些乃高脂肪類別，其功效雖佳，但若過量食用，可令人致胖，直接增患糖尿病，甚致糖胖症風險。」以下是詹佩鳳列舉的常見及易忽略例子。

　　牛油果：牛油果的脂肪含量在植物中數一數二，當中大部分雖屬不飽和脂肪酸，即「好脂肪」，有助心血管健康，但每100克（約1/2個細裝）的牛油果已含161卡路里、2克蛋白質及14.6克脂肪（相等於3茶匙油），多吃同樣會增加致肥胖風險。相對於1湯匙牛油有111卡路里、12.2克脂肪，一湯匙牛油果醬只有24卡路里、2.19克脂肪，故牛油果可謂牛油的上佳替代品。建議將牛油果壓成醬來代替牛油搽麵包，製作成牛油果烚蛋三文治或牛油果芝士三文治等，可大減脂肪攝取量。

　　果仁（如核桃、腰果、花生、杏仁）：大家都知吃果仁有益，因它含豐富的多元不胞和脂肪酸、維他命E、 B雜及多種礦物質等，有利腦部及心血管健康，但果仁亦屬於高脂肪食材，多吃同樣可致胖。一安士即約7粒核桃已有183千卡熱量、4.26克蛋白質及18.26克脂肪（相等於3茶匙油）。對於肥胖人士，特別要注意食用量，並建議選擇沒添加鹽或糖分的純烤焗果仁。

　　排骨：很多人都以為除去肥膏的蒸排骨健康，但其實排骨屬含高脂肪的肉食。豬排骨肉的脂肪是雞下腿肉及去皮雞胸肉的6倍及9倍，而且豬排骨肉的蛋白質亦比較低，故豬排骨肉可謂「不抵食」的肉類。詹佩鳳建議，減磅初期不宜食用排骨，而減肥的中、後期或Keep Fit人士一星期亦只宜食用一至兩次排骨。

　　椰漿：對於不宜或不欲食用乳製品的人來說，椰子製品如椰奶是理想的替代之選，而椰漿更是不少食品如咖喱、糖水及甜品的製作材料，可是每100毫升椰漿已含197卡路里、2.6克碳水化合物、2.1克蛋白質和17克脂肪。詹佩鳳提醒大家，椰漿的脂肪量是椰汁或椰子飲料的八倍或以上，而且以胞和脂肪為主。她建議製作甜品或咖喱時，應盡量選用椰汁或椰子飲料，甚至改以脫脂奶代替椰漿。

　　榴槤：本身富含纖維、鈣及鉀質，屬補益類別的水果，但同時卻含大量脂肪及熱量，卡路里相等於蘋果的三倍。吃一件約掌心般大小的榴槤，熱量已等同於一碗半白飯，同時亦吃了2.6茶匙油，故必須嚴控分量。

　　文：嬤遄

　　部分圖片：星島圖片庫