簡易速食 自製健怡素肉小吃

　　不少人近年都會間中茹素，甚至改為奉行素食主義，然而傳統素肉如素雞，大多經油炸處理，有的更加入大量調味料、添加劑等，有違吃素健康之道。營養師今次特別教大家自製健怡素肉小食，大人及小朋友都適合食用。

　　家營營養中心認可營養師陳筠霖（見圖）指，建議選用不經油炸及沒調味的純大豆製素雞肉，以防材料本身的脂肪及熱量過高。不過，對麩質及堅果類敏感人士應避免食用。

　　陳筠霖提醒大家如想吃得更為清淡，可以選擇以焗或燜煮的方法處理。今次她便教大家製作大人及小朋友都適合食用的素雞肉碗仔翅，既滋味又含有豐富營養素。

　　文：Kar

　　圖：陳鐵剛

素雞肉碗仔翅
材料：粉絲（浸軟）一小紮、素雞肉八十克、雞蛋一隻、木耳及冬菇各一碗、清水適量。
調味料：馬蹄粉兩湯匙、老抽兩茶匙、糖及麻油各適量。
製法：1. 把素雞肉洗淨後撕成絲，粉絲、木耳及冬菇分別浸軟，備用。
　　　2. 粉絲剪成段，木耳及冬菇分別切細，打蛋備用。
　　　3. 將清水煲滾後放入所有材料、老抽及糖煮沸，加入馬蹄粉埋芡。
　　　4. 分別加入麻油及蛋汁拌勻，即可食用。