各色提子功效多 智吃高營水果

●紫色提子含豐富維他命A及胡蘿蔔素,有助預防白內障等眼睛疾病。

  市面上水果種類眾多,單以提子為例便林林總總,每種提子的營養價值都十分豐富,包括含多種抗氧化物、維他命A、C和E,亦含有鈣質、鐵質、鉀質等多種健康的微量元素。今期營養師逐一講解不同顏色提子的營養,以及進食提子的注意事項。

外皮含多酚抗氧化物
  提子最為人熟悉是抗氧化功效,因為它含有維他命A、C、E和胡蘿蔔素,皆屬於多酚抗氧化物,有助提升腦部及心臟健康,減低患上癡肥及糖尿病的風險、亦有機會預防癌症。

  養和醫院營養師鄭智俐指出,多酚抗氧化物主要存在於提子外皮,所以建議進食前先徹底清洗乾淨,然後連外皮一同食用。提子皮亦含有白藜蘆醇,這種抗氧化物具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等功效。此外,部分提子更含有單寧,有助身體抵抗過敏情況、延緩衰老、增強免疫力及預防心腦血管疾病。

紅提高鉀、黑提抗自由基
  市面上最常見的紅色、紫色和黑色提子皆含有豐富的多酚抗氧化物,當中又以黑提子抗氧化功效最高。「提子含有花青素、白藜蘆醇及槲皮素等等抗氧化物,有助降低壞膽固醇,減少患心臟病風險,同時抗氧化物亦可幫助身體抵抗自由基侵害,達到預防衰老的效果。」 鄭智俐稱。

  除了抗氧化物,每款提子皆有不同的營養價值,例如紅提子的鉀質相對較高,能夠發揮降血壓作用,穩定心律,協助肌肉正常收縮。深黑色提子和巨峰提子均含有豐富的花青素和黃酮類成分,能夠幫助身體消滅有害的自由基,具有美容護膚的功效。

紫提護眼高鐵質
  提子亦含有對眼睛健康的營養素,當中紫色提子的護眼功效最顯著,因為它所含的維他命A及胡蘿蔔素較多。鄭智俐解釋:「維他命A和胡蘿蔔素有助眼睛維持正常視力,製造淚水,並可幫助預防黃斑點病變、白內障和夜盲症等,同時能增強眼睛的微小血管韌性和修護細胞,促進眼球健康。提子中的花青素不但可以改善眼睛對黑暗與光亮的適應力,維護眼睛微細血管的健康,還可以改善視覺及減少晶體與視網膜的傷害。」

  紫提子除了護眼功效外,更含有豐富鐵質,每一百克紫提子當中便含有零點五毫克的鐵質。鐵質可以保護腦神經、強化免疫力、改善暈眩及身體無力等狀況。

青提合熬夜壓力大人士
  青提子的特色是水分多,鄭智俐表示,每一百克青提子便含有近百分之九十的水分,她說:「青提子及黑提子十分適合熬夜和壓力大人士食用,因為經常熬夜和壓力大會令身體內的自由基增加,過多自由基會破壞身體內的不同細胞。青提子含豐富抗氧化物和較多維他命E,有助減低自由基所造成的破壞,維持正常神經及身體機能。」

  鄭智俐提醒,進食提子應控制分量,根據 生署建議,成人每天需要吃兩份水果,對於「一份」提子的定義,大顆提子約五顆是一份,小顆提子約十顆為一份。若進食過多提子,有機會導致糖分攝取超標。

酒精不宜過量
  除了進食提子以外,市面上亦有不少提子的衍生產品,例如酒精類飲品。鄭智俐說:「提子釀製的酒(以一百克計)大約含七十至八十克卡路里,碳水化合物、糖分、纖維和鈣質含量都較相同分量的提子少。

  雖然酒內含白藜蘆醇,但大家不應通過飲酒來攝取抗氧化物。以紅或白葡萄酒來說,建議成年人每日的酒精攝取量,女士應少於一百二十五毫升 (即一份酒精),男士少於二百五十毫升(即兩份酒精)。」

  至於提子乾,一般一湯匙的分量已等同於一份水果。同樣以一百克計算,提子乾便含超過三百克卡路里、近八十克碳水化合物和六十克糖分,屬高熱量和高糖分食物,因此應避免過量食用。

  文:文樂軒 

  部分圖片:星島圖片庫

●提子含有的抗氧化物,有助提升腦部健康。
●提子乾屬高熱量和高糖分食物,應避免過量食用。

●雖然紅酒內含白藜蘆醇,但不應通過飲酒來攝取。
●提子外皮含有多種多酚抗氧化物和白藜蘆醇。
養和醫院營養師 鄭智俐
●不同顏色的提子均含有多種抗氧化物,更具護眼和對抗自由基等功效。
●青提子含豐富抗氧化物和較多維他命E,適合經常熬夜人士食用。
●不同顏色的提子均含有多種抗氧化物,更具護眼和對抗自由基等功效。
●不同顏色的提子均含有多種抗氧化物,更具護眼和對抗自由基等功效。

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