來泰國最熱門旅遊城市布吉島（Phuket），品嘗正宗泰菜自是首選，然而若能參與烹飪自煮課，不但可大快朵頤，更有機會從中偷師學習廚藝。像我今趟來到環境隱世的Sri Panwa酒店，便跟師傅學做了幾道拿手小菜，那自煮滋味，實在讓人「泰」滿足。
私人課堂 大廚指導
我這趟入住的Sri Panwa，是家自成一國的隱世度假酒店，其位置正正坐落於島岸最東南端Cape Panwa Peninsula的崖岬上，入住客人都可獨享海灣的無敵風光。同樣吸引的，還有酒店提供予住客參與的多項體驗活動，其中最受歡迎的是烹飪班、泰拳及瑜伽班三項。
針對前者而言，酒店為靈活地遷就住客的行程及興趣，不但會安排具經驗導師作私人授課，更提供泰菜、中菜以至日本菜等風味菜式讓參加者選擇。我一場來到布吉，自然以學做泰菜作目標，酒店因 我的喜好，安排了家喻戶曉的冬蔭公湯、煎三文魚木瓜沙律及泰式炒麵Phad Thai等菜式，同時也預備了印製精美的食譜，好讓我帶回家跟 烹調。
課堂之中，大廚一直站 示範，我在旁依樣畫葫蘆，已是最佳的學習模式，只是師傅十分盡責細心，烹調過程中還會提供一些心得，像煮湯之時，大廚除把薑、香茅、羅勒等香料一併放入滾好的熱水，更會添加了檸檬汁及魚露，據他所說，這正是炮製冬蔭功的竅門所在。
至於製作泰式炒麵，我本留意醬汁的重要性，皆因此菜的風味，主要來自混和了的羅望子醬、棕櫚糖和辣椒，以及蠔油、豉油等調味，惟大廚還加意提醒，雞蛋要先與食材一起炒，Phad Thai才最入味。眼見頭兩道菜均要一定功夫，壓軸出場的三文魚木瓜沙律也該不易，卻原來製作沙律，只是把所有食材放入石磨搗碎、三文魚亦只需將一面煎至金黃色才反轉，做法簡單無難度！
Sri Panwa Phuket
地址：Phuket 88 moo 8, Sakdidej Road, Vichit, Muang, Phuket
電話：66 7637 1000
價錢：烹飪班每人約425港元起
網址：www.sripanwa.com
文、圖：Kengi
鳴謝：Sri Panwa
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