道東釧路自製勝手丼

  北海道東部名城釧路(Kushiro),除以自然景色聞名,佳餚美食同樣出眾,不少日本的獨特料理,更是源自當地,我早前便趁 到訪釧路時嘗過多款地道美食,不論是盛滿新鮮魚生的勝手丼,或是採用炭火燒烤的爐端燒,都令我對道東地區的滋味美食印象難忘。

和商市場 特色魚生飯
  要在釧路市內覓食,有「釧路廚房」美譽的和商市場便是必到遊點。1954年開業的和商市場,是釧路歷史最悠久的市場,昔日原是露天攤檔,到上世紀八十年代才遷至今日所見的室內市場繼續營業,更由於市場內經常傳來「嘿咻」的吆喝聲,於是有關商販便以近似日語發音的「和商」替市場命名,寓意和睦經商。

  今日所見的和商市場,規模雖不大,也有大約六十家店鋪,由於釧路是道東地區最大的港口,市場內大部分的店鋪均以售賣魚鮮為主,不過也可找到一些有售肉類、乾貨或手信的商鋪。

  進到場內,我看 毛蟹、三文魚等一眾新鮮海產,早已垂涎欲滴,而客人到訪和商市場的最主要目的,便是要一嘗市場名物勝手丼。原來「勝手」在日語中解作隨意,意思就是可以自由挑選魚生鋪在一碗白飯上面,製作成獨一無二的海鮮飯,據說勝手丼源於多年前一位窮遊學生來到和商市場時,身上的錢只夠他買來白飯,人情味濃的店家便紛紛將剩餘的魚生送給他,讓他鋪在白飯上拼湊成一碗美味的海鮮丼。現在市場內便有多家店鋪,專門售賣這款釧路名物。

香氣四溢 炭火爐端燒
  來到釧路,除要品嘗勝手丼,爐端燒也是不容錯過。這款同樣在釧路發祥的料理,據說是漁民在吃掉賣剩的魚獲時,利用爐火烘烤一起圍爐進食演變而成的,由於別具風味,因而風行全日本。

  我們既然來到爐端燒的發祥地,當然要好好品嘗一頓爐端燒美食。開業二十年的爐 煉瓦(爐端煉瓦)便是當地的著名爐端燒食肆,由倉庫改成的環境有不少舊物裝飾,感覺懷舊,不論在此嘗到的美食卻是非常新鮮,季節當造的海鮮均來自直屬海產店鋪,選擇極為豐富,三文魚、秋刀魚、扇貝、生蠔等悉數鮮美,更有雞、牛、豬等肉類,以及蔬菜等食材選擇,全部放在炭火爐上烤烘,滿室香氣四溢,冬日時更是倍覺溫暖。特別值得一試是以「一夜乾」製法的北海道青花魚Hokke,利用醬油配料等把魚身醃製一晚,燒烤後入口滿溢濃郁鹹香,用來佐酒,最是搭配!

港口屋台 美食大排檔
  來到釧路市的遊客,大都會到港口的幣舞橋欣賞聞名的世界三大日落美景,不過欣賞優美夕陽的同時,沿岸其實還有不少好去處。擁有奪目造型的釧路漁人碼頭MOO,便是港口一帶熱鬧的飲食及購物陣地,在1989年落成的三層建築物內,除可找到郵局、手信店、工藝品店及紀念品店,更闢有一個室內植物園,加上展現港灣生態的大型水族缸,可遊可賞的地方極多。

  只是一心要品嘗地道美食,更絕對不愁沒有好選擇,在地面那層便有多元化的和、洋食肆,但更吸引我的便是二樓的「港之屋台」,在掛滿繽紛燈籠及以和風布置的店內,便可找到大約十家以屋台為設計主調的熱鬧食肆,當中便可嘗到烤雞串燒、壽司、拉麵等多元口味,我們更在一眾店鋪分別買來烤雞翼、炸生蠔、啤酒等,再坐在店鋪中央的座位上一起分享美食,享受了開懷暢快的一頓飯!

  文、圖:韋利 

●爐ばた煉瓦是釧路的爐端燒名店。

●八家屋台集合一起,氣氛熱鬧。
●可在串燒店買來燒雞翼及烤雞肉。
●生蠔是屋台的特色美食,各店會以不同方法炮製。
●可在串燒店買來燒雞翼及烤雞肉。
●以炭火燒烤美食,令場內香氣四溢。
●由舊倉庫改建的店鋪,感覺懷舊。
●地面層有不少手信店及工藝店。
●漁人碼頭MOO位於釧路海濱。
●店員為客人燒烤美食。
●可在乾貨店購買羅臼昆布及北海道元貝。
●當地人愛到市場品嘗勝手丼。
●場內有六家專門售賣魚生的店鋪。
●攤檔擺滿不同款式的魚生及海產供客人任意挑選。
●自由搭配食材的勝手丼,賣相吸引。
●市場內約有六十家店鋪。
●和商市場有釧路廚房美譽。

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