法國盧瓦爾 五百年酒莊

  盧瓦爾河(Loire)是法國最長河流,也是該國第三大酒區,葡萄酒年產量高達四億多瓶,不過只有不足兩成出口國外,原因是區內酒莊多為家庭式經營的精品酒莊,產量不多,好像Domaine Plou et Fils便是有五百年歷史的家族傳承老酒莊。

法國五月美食薈(Le French GourMay)
石灰岩洞 釀傳統氣酒

  自1508年起,Plou et Fils家族便在盧瓦爾河中部的昂布瓦茲(Amboise)一帶開始釀製葡萄酒,並一直堅持子承父業的傳承模式,來到今天已是第二十三代,並由Guillaume及其弟弟共同經營及擔任釀酒師。歷史悠久的酒莊,擁有的石灰岩洞酒窖,則是在十九世紀初改建而成,據Guillaume表示,岩洞陰涼及恆溫的環境,正是釀製及保存葡萄酒的最佳地方,而酒莊為讓客人能夠進一步了解釀製葡萄酒的過程,更會免費開放葡萄園及酒窖供大家參觀,並提供免費試飲體驗呢!

  酒莊現時的年產量雖只約五十萬瓶,酒款卻是不少,包括紅酒、白酒、氣泡酒、粉紅氣酒及甜酒等,並以氣泡酒Cremant de Loire為主,年產量保持十五萬瓶左右。Guillaume領我們進入洞內一看Cremant de Loire的釀製過程,只見大型支架都放滿正在釀製的酒,據他介紹,Cremant de Loire的釀酒方式跟香檳大同小異,同樣要在酒瓶中進行二次發酵,讓葡萄酒產生氣泡,期間還須以人手轉動酒瓶,最後以機器將酵母殘渣除去,一瓶上等氣泡酒即告釀成。

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  至於用作釀酒的葡萄,則來自酒莊附近約二百公頃的葡萄園,承傳了祖輩的經驗,Guillaume會因應不同區域的土壤及氣候而種植不同品種的葡萄,當中便包括源自勃根地的紅葡萄Gamay,以及來自盧瓦爾河西部南特(Nantes)的Cabernet Franc等等,後者釀成的輕爽紅葡萄酒,Guillaume笑稱更是他每天必喝的選擇。

  參觀酒莊後,我們便來到試酒室免費品嘗多款葡萄酒,並由開胃的Brut及Cremant de Loire開始,後者以百分百Chardonnay釀製,氣泡清爽而帶檸檬及蘋果芳香,喝來極醒神,難怪成為人氣選擇。繼而便是近年極討女性歡心的粉紅氣酒,帶有熱情果香,水準不俗。然後便是具代表性的白葡萄酒Sauvignon Blanc、Chardonnay,以及紅葡萄酒Gamay、Cabernet及Malbec,其中不能不試Malbec,該酒在2017年的產量只約三千瓶,特色是整個釀酒過程俱以同一橡木桶釀製,喝來木香十足,非常特別!

  文、圖:Rachel

●Guillaume對釀酒過程一絲不苟。
●Guillaume(左)及其父親。

旅遊記事簿
持BNO護照或特區護照均可免簽證入境法國。
查詢:3752 9900(法國駐港澳總領事館)
法國航空由香港經巴黎至南特,經濟客位來回票價約5,499港元起,已連稅項及相關附加費用。
網頁:www.airfrance.com.hk/Novotel Amboise Hotel雙人房約1,156港元起。
地址:17 Rue des Sablonnieres, 37400 Amboise
電話:33 2 4757 4207
網頁:www.accorhotels.com/由南特乘火車至昂布瓦茲最快約兩小時可達,車費約297港元。
網頁:en.oui.sncf/ee.france.fr/(法國旅遊局網頁)

●醒神的Cremant de Loire。
●訪客可免費試喝多款美酒。
●Malbec以同一個橡木桶釀製。
●部分工序已由機器取代。
●須定期以人手轉動酒瓶。
●酒莊已有大約五百年歷史。
●Domaine Plou et Fils酒莊的酒窖由石灰岩洞改建而成。

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