創新瀛格Omakase

慢煮鱈魚子 用主廚Chef Hiroki自家製作的鱈魚子,配以慢煮方式烹調,入口即融。

  奪得日本大阪米芝蓮二星殊榮的人氣壽司店Sushiyoshi壽司芳,於去年5月來港開設海外首家分店,先後獲得本地機構頒發《100 Top Tables 2019》獎項,以及評選為「2018矚目登場的餐廳」,實力毋庸置疑。

  為慶祝開業一周年,Chef Hiroki破天荒以海參及瀨尿蝦等極具中國特色的食材入饌,設計出期間限定的Omakase菜單,共十八道菜,別具風味。例如關東遼參酢凍,把北海道關東遼參配搭土佐醋 喱及秋葵,製成頭盤前菜,清新開胃。另以瀨尿蝦肉、冬菇及乾瓢拌飯,賣相精緻,做法煥然一新。至於慢煮鱈魚子,把自家製鱈魚子慢煮,配以鹹香烏魚子,入口即融,菜式擺盤吸引。

  文:陳芍瑩

  圖:由受訪餐廳提供



Chef Hiroki於日本被譽為鬼才壽司師傅,善於在傳統食材及烹調手法加入新元素,玩味十足,卻不失美感,為客人帶來創新的Omakase體驗。
餐廳一室木系裝潢,燈光柔和,予人舒適之感。

牡丹蝦薄片 將蝦肉切薄,綴以黑松露片,賣相一流。
瀨尿蝦乾瓢冬菇飯 以瀨尿蝦肉、冬菇及乾瓢拌飯,入口豐富滿足。
鮑魚鮑魚肝蛋糕 用上日本人喜愛的鮑魚肝作菜,配上煮得腍身的鮑魚及鬆軟可口的蛋糕,配搭新鮮討好。