盛饌黑松露菌

  數餐桌耀目明星,誰敢與黑松露爭鋒?菜式無不精心配搭,儼然眾星拱月,務求彰顯菌香,每每壓軸登場,且伴隨歡呼聲飄落,佳餚登時身價百倍。

  馥郁黑松露菜,正對隆冬口味。意菜名店Sabatini正推出矜貴法國黑松露菌盛宴,行政總廚Chef Claudio嚴選意大利及法國黑松露菌入饌,為多款精巧意菜錦上添花。時令香濃的燒野鴨伴香梨紅酒汁、扒菊苣配黑松露菌,野鴨以香草、蒜頭、橄欖油調味,鴨皮煎至香脆。首先原隻出場,客人欣賞過漂亮賣相,再由大廚起肉配即刨黑松露,鴨肉嫩滑鮮甜,夾雜幽香松露,鮮香誘人。簡單更見功夫,意式全蛋麵配黑松露菌是完美拍檔,意大利雞蛋製作麵條,爽滑富嚼勁,麵條的清新蛋香,與黑松露的芬郁菌香,相互提味。以兩道黑松露菜配其他時令菜式,讓客人多嘗總廚好手藝。
  文:Edith