健康飲食 - 飲食禁忌 | 營養大師 | 飲食保健
  












預防痛風6指引

  都市人生活富足, 但豪無節制地將喜歡的食物狂吞入肚, 如營養帛過剩會殘害身體, 而男士常有發作時腳趾公關節勁痛的「痛風症」, 正是都市人營養過剩下的產物。既然病從口入, 我們就應在飲食設關卡, 才能阻截病魔, 趕走病魔!

  

  控普林 減風險

  有研究指一至兩星期持續高普林飲食,可令血尿酸值提升約0.12mmol/L。

  相反,如果七至十日進行低普林飲食,可下降尿酸值,痛風症風險自然降低。

  

  少肉類 少脂肪

  ○四年一項飲食習慣與痛風症的研究,十二年間跟進了四萬多位男士的飲食習慣,發現進食紅肉或海鮮最多的五分一人,比最少的五分一人,患痛風症風險高一半,但進食高普林蔬菜如菠菜、豆腐者,痛風風險卻沒有提升。

  陳勁芝解釋,可能與脂肪吸收量有關,因脂肪會抑制身體排走尿酸。

  

  多飲水 排尿酸

  攝取足夠水分可促進尿液加快排走過多的尿酸,所以每日需要至少飲八至十二杯水,如清水、清湯、果汁或鮮奶,以保持有兩公升的排尿量。特別在劇烈運動後,大量流汗會致脫水使尿酸值升高,故要立即補充水分。

  

  戒酒精 防脫水

  研究指出,酒精會提升痛風風險達28%-75%,所以要解除痛風魔咒,最好滴酒不沾。原因有四:一、酒精本身是普林高的飲品;二、酒精同時能抑制尿酸排走,形成高吸收量,低輸出量;三、酒精會刺激身體製造更多普林;四、酒精會引致身體脫水,令尿酸值升高。

  因此痛風病發時,請完全戒酒,平時則少飲為妙。

  

  減腰圍 控體重

  ○三年台灣有一研究,在92位患痛風的男士中發現,腰圍最粗的三分一人比最幼的三分一人,患上痛風風險高約四倍。除此之外,前述十二年的研究中亦可見,喜歡紅肉及海鮮的人,肥胖是會提高患痛風風險達1.55-2.8倍。但減肥切忌操之過急,否則會誘發痛風。

  

  養和體格健康檢查部營養師陳勁芝說,人體血液中過多「尿酸」,就會積聚於關節(尤其腳趾公關節、腳跟、肘等)上引起痛楚,即「痛風症」。除了約一成人因遺傳因素使身體自製過多尿酸外,大部分人都是排泄尿酸失常,而這可能是與飲食及體重有關。

  尿酸過高就會患痛風症嗎?不是,但會增加患病機會。研究指,當血液尿酸值高過0.54mmol/L時,每年約有百分之六會病發,五年病發率更可高達百分之二十。

  其實尿酸的高低,又與一種叫「普林」的物質有莫大關係,因為普林在人體中可以轉變成尿酸,有百分之八十五是人體自製,有百分之十五是從飲食所得,所以要減低尿酸值,就要控制飲食中的普林量,並跟足以下指引,「痛風症」風險自然被趕走。

  

  車厘子 排尿酸

  ○三年有一研究,十名無痛風女士,一次過吃280克約45粒去核車厘子,吃前的尿酸值平均約0.214mmol/L,五小時後則下降至0.183mmol/L,同時亦見尿液排出的尿酸量增加,推斷車厘子或有助排走尿酸功效。

  其功效仍需更多研究證實,但痛風患者不妨以車厘子作為水果,糖尿病及肥胖者需注意份量。

  

  陳勁芝,養和醫院體格檢查及糖尿病中心營養師、前香港營養學會會長,著作有《秀身攻略》及《營養瘦身自由行》。

  

  病發飲食指南

  低普林:急性痛風症時主要食物

  •一般五穀類:白飯、白麵包(只要不是高纖)

  •水果:所有種類

  •蔬菜:大部分菜類

  •奶類:低脂或脫脂奶類

  •蛋:主要蛋白,少蛋黃

  •果仁種籽類:適量,過多會增加脂肪吸收,如一碗花生或果仁的脂肪量=五湯匙油

  中普林:急性痛風症時選擇性進食,每日少於四至六兩肉類•新鮮魚類

  •牛肉、牛仔肉、羊肉及豬肉

  •雞、鴨、火雞

  •乾豆類:半杯等如一兩肉

  •板豆腐:一磚等如三兩肉

  •豆漿:一杯等如一兩肉

  中普林:急性痛風症時盡量避免

  •高纖維食品:全麥麵包、全麥餅乾、全麥粟米片、紅米、糙米

  •麥皮:每日少於三分二杯未煮,約六至七湯匙

  •麥維:每日少於四分一杯未煮

  •菇類、菌類、青豆、菠菜、蘆筍、竹筍或椰菜花:每日應進食少於半杯

  高普林:急性痛風症時盡量避免

  •鯷魚、沙甸魚、鯡魚、鯖魚、帶子、青口、蝦、蟹

  •所有動物內臟

  •用內臟製成的湯:燉湯

  •野味、鵝、山鶉

  •肉汁

  •酒精

 

資料來源 : 東周刊