健康飲食 - 飲食保健 | 飲食禁忌 | 營養大師
  

※註冊中醫師朱國棟


※人參


※黨參


※黑豆


※冬菇


※冬蟲草


※靈芝


※雪耳


※玉竹


※石斛


※燕窩


※淮山


※鹿茸

平貴替代法知慳識補

  正值轉涼,乃進補好時機,但衣、食、住要慳些,已在所難免 ,補品如冬蟲草、燕窩及鹿茸等動輒過千元,實令人卻步。其實廉價藥材同具甚高藥用價值,以下特選平價高效補藥,大可對號入座。

  註冊中醫師朱國棟指,香港冬季氣溫不算太寒冷,且港人普遍夜睡、工作壓力大,多為燥熱體質,未必每人也適合進食辛溫補藥,「冬天進補應以平補清潤為原則,過於辛溫藥材令體內積存過多熱能,聚而不散,未能充分發揮療效之餘,更會增加春季病發的機會,故進補前最好先請教中醫師分辨體質,問清適合服甚麼藥材。基本上男女老幼皆可進補,但小童、孕婦、高齡長者、糖尿病人、手術後、有外傷人士及長期病患者,則不宜過分進補,而氣虛、血虛、陰虛、陽虛者均適合進補。」

  補品一次不宜食太多,可隔四、五天吃一次,連續吃約一至兩個月後,觀察身體反應,再決定是否繼續服用。大部分補品都要持續吃上半年至一年,功效才逐漸顯現。進補期間飲食宜清潤、忌辛辣,別吃生冷食物,以免減弱效力。

人參替代品黨參
功效:人參性溫燥,黨參較甘、平。兩者都可補氣、健步及提神。對氣虛人士尤其年老體虛長者功效更顯著;血瘀、痰濕者則不宜。謹記人參不能與蘿蔔同時進食。
建議食法:黨參三至五錢,加瘦豬肉煲湯。
售價:黨參約三十元一兩;人參每支約數千至過萬元。

冬蟲草替代品淮山
功效:兩者性溫,補陰壯陽、補腎益肺、止咳化痰,虛不受補人士尤合。可紓緩鼻、氣管敏感。糖尿病人不宜服用過多淮山。
建議食法:淮山五至八錢,加杞子、瘦肉煲湯。冬蟲草宜於晚飯後兩、三小時進食,每次約四至五條。
售價:淮山數元一兩;冬蟲草按級數約五千至八千元一兩。

霍山石斛替代品玉竹
功效:霍山石斛、玉竹皆性甘、平,滋陰補腎、肺。緩陰虛燥熱、生津解乾涸,調理夜睡不寧及疲憊。玉竹較易滯,腹脹及有胃氣者不宜。
建議食法:玉竹五至八錢,加百合、沙參煮糖水或煲清補涼湯。
售價:玉竹約五至十元一兩;霍山石斛四百至五百元一兩。

鹿茸替代品黑豆
功效:鹿茸補腎、養血及強筋骨,適合體質虛寒者;黑豆性甘平、帶清涼,同可補血益髮、明目養顏。怕冷、常頭暈者尤合。適合血虛、內燥熱者服食。
建議食法:黑豆一至二兩,可用來焗水、煮粥、煲湯或連同魚、豬肉燉食。
售價:黑豆五至十元一兩;切片鹿茸約數百元一O。

燕窩替代品雪耳
功效:燕窩、雪耳性甘涼,滋陰。改善胃陰不足、秋燥唇乾,以滋潤肺膚為主,可養顏。體質寒涼、易滯、常感口淡及腹瀉者不宜。
建議食法:雪耳一至二兩煲湯或糖水。燕窩宜在早上空腹進食,每次兩至三湯匙。
售價:雪耳約十元一兩;燕窩數百至千多元一兩。

靈芝孢子替代品冬菇或猴頭菇
功效:靈芝可補五臟,提高免疫力,鼻敏感及心血管有問題者合用。冬菇或猴頭菇療效雖不及靈芝全面,但對防治心血管疾病亦有一定幫助。
建議食法:冬菇或猴頭菇一至二兩,用以煲湯或入饌均可。
售價:冬菇約八至十數元一兩,靈芝孢子過千元一瓶。

  文、部分圖片:Ann

  

  

資料來源 : 星島日報