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椰子油真面目


※高級營養師黃榮俊

  椰子油含豐富中段脂肪酸,其形狀較其他油脂細,故卡路里亦較少。椰子油的中段脂肪酸蘊藏75%的七碳酸和25%十碳酸,每克熱量只有6.8卡路里,較其他類型脂肪少。另外其長鏈脂肪酸含量亦較其他脂肪少2.56%。中段脂肪酸所產生的熱能效應,即燒脂效能,亦較長鏈脂肪酸增加三倍以上。

  普通脂肪易被人體轉化為脂蛋白,長期積聚於脂肪細胞內,但中段脂肪酸不易被轉化為脂蛋白,反會先被肝臟分解為熱能。因此要進食較多分量的椰子油,才會令體內的脂肪含量增加。慣常食用椰子油者,身體新陳代謝率會提高,因椰子油能滋養甲狀腺,有助調理甲狀腺運作。個別甲狀腺功能低下者,食用後心跳率增加,新陳代謝和體溫上升,皮膚亦變得紅潤。但因椰子油的飽和脂肪含量極高,過量進食會增患高膽固醇及心血管病風險,故每日進食量必須嚴格控制。

  整理:Chris

  

資料來源 : 星島日報