所屬專欄:
其他專欄
專欄名稱:
美食紀行
作者:
紀曉華

外地旅客到台中,買手信是必須的,只不過鳳梨酥以外,大家認識的都不太多。洪瑞珍三明治,在台灣流行多年,香港方面由藝人唐詩詠引入到中環PMQ炒紅,吸引各單位大規模團購後,卻因運送出現衞生問題引發食物中毒事件而停止輸入。三明治是台灣對三文治的叫法,打着「洪瑞珍」品牌的,台灣就有多家,團友問:「買些帶回家好嗎?」洪瑞珍三明治的「親屬」品牌雖然各有...

詳細

台中行,第一站就是手信店宮原眼科。團友A問:「宮原眼科是醫院嗎?」台灣手信業競爭激烈,比味道、比品牌同時,更要比裝潢。宮原眼科是日治時代台中市最大的眼科診所,隨着時代變遷,大樓破落,直到九二一大地震後,由主打土鳳梨酥成名的「日出」蛋糕團隊買下重建成為第一手信名店。「宮原」以《哈利波特》電影系列霍格華茲魔法學校的裝潢為主題,感覺像個主題樂園...

詳細

台中餐廳,能夠排名在亞洲五十最佳餐廳殊榮的有一家。樂沐是法國外交部認可在台的數家法式料理餐廳之一,老闆兼美女主廚陳嵐舒風頭勁,又是Grand Chef Relais & Chateaux,又是「凱歌香檳亞洲最佳女主廚」得主,一疊厚厚的名氣表,為慕名而來的客人加添很多「領證」的紀錄!美食團來樂沐,除了為大家領證,主要就是為了一份融和...

詳細

台南是小城市,人情味濃,小攤當道,較大型又有特色的店就只有幾家,美食團要有「新意」,就要衝出府城小吃滋味的框框!瓦甕燻土山羊是農家的風味菜,台南市郊新化大坑區山上,就有一家有名的王家燻羊肉店,做這種古早風味的農家菜。王家瓦甕燻羊肉,採用祖母傳承的食譜,以十三種中藥材、二十斤羊肉對二十斤米酒入大甕缸,封蓋後,以稻穀覆蓋成金字塔一樣的小丘,點...

詳細

台灣盛極一時的「辦桌」文化,傳承的不單單是味道,同時滿載着濃濃的人情味!台南行,雖然未有在廟口、路邊搭棚,找個總舖師來「辦桌」,傳統的味道仍然是不可以少的。說到傳統,台南的台菜老字號,最有名的肯定是「阿霞飯店」。阿霞地方大、桌子多,名聲就自然大。「阿美飯店」則是在地人的選擇,地方相對小,感覺更像「家」。選餐廳,重點在於味道,這兩家餐廳過往...

詳細

台南在滿清時代就落戶建府,要吃古早味道,這個慢活城市是全台灣最適合的地點。府城午後悶熱,台南的太陽熱辣辣,當地人習慣早起,古早味道大多都跟早餐有關連。難得團友中有部份人願意早起,早上七時出發的古「早」味道遊,就包了三輛小車跟大家去串攤!串攤由牛肉湯開始,六仟院、阿村都是在地名店,結果兩家都不開,問一問,原來碰上屠場公休日,溫體牛不宰,店家...

詳細

五一勞動節遇上佛誕假期,又是美食團外訪的最好時機。五月行以「古早風味」、「美藝風情」打頭牌,由台中玩到高雄,重點除了南部的古早風味小吃、故宮南院的美藝以外,還有特色的「極品烤鴨宴」。想到烤鴨宴,「北京烤鴨」自然就會跳出來。台南晶英軒的「極品烤鴨宴」要超越這種想法,肉質與味道細節上都必須做調節。廣式掛爐鴨做法是保持皮酥肉嫩的最好方法,配合宜...

詳細

新加坡以賭業帶動旅遊,很多具份量的國際名廚都被邀請到賭場內開餐廳。團友X問:「不去世紀名廚Joel Robuchon的三星餐廳嗎?」寫美食行程,第一要美味,第二是獨特性,世紀名廚雖然名氣大,不過口味是世界性「統一」,誇張一點說:「哪裏有Joel Robuchon,哪裏就有米芝蓮星級餐廳。老遠去到新加坡,當然選一些獨一無二的。」要有獨特性,...

詳細

新加坡的Fine Dining是代表一個新時代,我的美食團向來是全面性的地區味道體驗,要做到新舊兼容,懷舊味道就不可以少!協勝隆是獅城碩果僅存的炭燒咖椰多與牛油咖啡老店,二十多年前駐新加坡時已經來過。早上十一時出發,導遊在車上介紹:這裏厲害之處不但味道幾十年不變、裝潢不變,連老闆穿着的背心也不變!協勝隆是一家民區老店,一年三百六十五天,朝...

詳細

電影《九品芝麻官之白面包青天》裏,周星馳飾演的包龍星接到一幅寫上「廉」字的字畫後說:「為何橫看豎看都像一個『窮』字?」笑點講的是貪官污吏見錢開眼,「廉」字也可以看成「窮」!「官場黑幕」在香港的政治生態已經是市民眼中的「家常便飯」,只要你有眼有耳,就可知道甚麼人是憑良心去做事!美食團新加坡「第一」選,是米芝蓮二星餐廳Restaurant A...

詳細

美食團出發到新加坡,飲食業界一位朋友看到後第一個反應說:「不又是胡椒蟹與肉骨茶,還有其他嗎?」新加坡近年發展快,賭場帶動旅遊業,連帶飲食業又有新發展。朋友是餐飲業老前輩,想法傳統與時代性的口味有分歧,自然就把不想看到的做過濾。取長補短、學習改進是人類文明能夠向前的主因,如果大家印象中的新加坡,仍停留在牛車水的大排擋,你有可能仍然是只看電視...

詳細

熱門:葉Sir食經 Executive日記 巴士的點評

hd