美食紀行—— 人日食乜好!

  年年有今日,人人也生日!正月初七第一稿,寫食必定與人日有關連。

  人日節俗,遠在漢朝已開始。據傳說,女媧娘娘造世界,天地起建以初一生雞、初二生狗開始,以此類推,豬、羊、牛、馬,到了初七生人,慢慢就發展成人日變成過年日子裏的「節中節」了。

  人日過節,我家從小就有,北方人以手擀長壽麵為主,配大滷湯或炸醬加配菜,一家人隨煮隨吃又一餐。小時候家住房協廉租屋,冷巷走一圈,左鄰右里的味道也吃不少。潮州人煮的「七樣菜」,以「諧音」定材料,蘿蔔、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。蘿蔔取其「清白」,韭菜與春菜一樣有「久長回春」的意思。七樣菜樣樣有意頭,較明顯的芹菜寓意勤勞,葱則代表聰明;厚合菜現在不常見,以往叫它做豬乸菜,加上大蒜,取其諧音就變成了「諸事合算」!「七樣菜」隨時代變,有魚有肉就變成了「有餘」、「富裕」了。

  各處鄉村各處例,百家百味靈活搭配,有一家人每年也會煲粥。「及第粥」以豬肝、豬腰和豬肚生滾熟香,取三元及第的意頭。風俗和口味,因時代而變遷,現在年輕人過生日流行「潑麵粉」,據說最先由電視綜藝節目扔蛋糕開始,慢慢演變成為潑麵粉!「粉樣」人肉照,由「人體」去演繹「蛋糕」,不但是青春的味道,更能在網上吸Like,短時間就成為港、台流行!只不過流行活動有風險,密室下潑麵粉遇火容易引發塵爆,樂極生悲燒傷、燙傷,可能會變成恨錯難返,過生日,還是不宜太爽!(www.walterkei.com)

紀曉華

hd