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專欄名稱:
營爆生活
作者:
陳紫敏

經常提醒市民健康飲食要低脂、低糖及低鹽來預防慢性疾病。有人將「低脂」解讀成為「日常煮食連油都唔落」。另一邊廂,有人唱反調建議選擇全脂牛奶、飲椰油、吃雞皮、以高脂食物補充身體需要!究竟保障健康,「脂」定「唔脂」呢?首先,人體的確需要進食「油脂」,佔每天熱量約三成左右,「油脂」除有助身體吸收維他命A、D、E、K外,還協助維持神經系統運作、製造...

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皮膚是人體最大的器官,有保護、調節及感覺等功能。皮膚很容易受到傷害如割傷、擦傷、曬傷甚至乎較嚴重的燒傷或壓瘡等。受傷皮膚除了需要保持清潔及避免受感染外,補充營養素亦可加快受傷皮膚痊瘉的速度,當中包括蛋白質、維他命C、礦物質鋅及水份。蛋白質是修補皮膚的重要元素之一。優質蛋白質,應以低飽和脂肪、少醃製為主。牛、豬、雞、魚、海產、蛋及黃豆類也含...

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二○一五至二○二○年之美國膳食建議指出礦物質如鉀、鎂、鈣、鐵及維他命A、C、D、E均有攝取不足的情況。長期缺乏足夠的營養素,身體容易產生負面影響。長期缺乏鐵質,會疲倦、頭暈、頭痛、虛弱、皮膚或內眼簾亦顯得蒼白。此外,小朋友缺鐵會影響胃口,影響抵抗力或成長。瘦牛、豬肉、家禽、海產均可提供鐵質。植物性鐵質亦可從扁豆、豆類、菠菜或額外添加鐵質之...

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「仍然要相信這裏會有希望」是一句歌詞,亦是筆者心裏經常告訴自己的一句話。人生健康路上,我們往往會遇到很多困難同障礙。例如過瘦虛弱、長期痛症、慢性疾病,甚至癌症等。難道真的沒有希望?面對病人感到無助或困擾的時候,筆者必定會鼓勵他們:「或許,你吃下一個水果不會立即改變你整個身體的健康,但只要你相信水果可以帶給你養份、水份、維他命、礦物質及能量...

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不約而同收到家人朋友向我查詢有關癌症與飲食營養有關的資料,細問之下,原來是其朋友不幸患上癌症,想幫忙「問一問」。美國癌症協會指出營養屬於治療癌症重要的一部份。於治療癌症期間或完成治療後,正確的食物及足夠的營養能令患者保持及恢復狀態。不是每個患者也會出現相同及與營養相關的後遺症,但預先了解清楚以及打好營養基礎也屬健康自理重要嘅一部份。「朋友...

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若被問及喜歡吃甚麼海鮮,不少人總會滔滔不絕地說喜歡吃海鮮如蝦、蟹、龍蝦、鮑魚、蠔或蜆等等,又有多少人喜歡吃青口呢?雖然一般青口既沒有生蠔的「回甘味」,又沒有蝦蟹的「鮮甜味」,青口也蘊藏豐富的營養素。以三安士食用份量(約五隻中型未煮青口)為例,熱量只有約七十三千卡,與一點五隻生蠔相若。含有蛋白質十克及脂肪一點九克,當中以對身體有益的不飽和脂...

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特殊奧運會現正在阿布扎比及杜拜舉行二○一九年夏季世界比賽,不同地區的特殊運動員(athletes with intellectual disability) 均有參與,有多達一百九十多個地區如美國、英國、澳洲、中國及香港約共七千五百位運動員參加多達二十四個比賽項目。今次身為國際義工,筆者在健康運動員計劃(Healthy Athletes ...

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適逢今日元宵佳節,若錯過上周四的西方情人節向愛人表示心意,亦可趁今日補祝。別以為診所裏只談及疾病、治療或戒口,其實筆者也聽過不少感人、細水長流的營養與愛情故事。七十二歲梁伯,由於膽固醇及血壓高的,除了定期見醫生檢查及服藥,每隔數月也會見營養師,談一下其飲食狀況及索取意見。他透露原來跟太太在十多歲時已認識,共同生活六十多年。由年輕到年老,看...

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稍微下降的氣溫為冬天帶來氣氛,感覺到真正踏入十二月了,聖誕亦都伴隨接近。放工回家的路上,一道「溫暖」的炒栗子香氣撲鼻,未吃已暖在心頭。每當別人向我詢問有關健康小食的時候,我總會預留一席予栗子。若以麵包餅乾作比較,栗子的營養價值更豐富。以每一百克焗栗子(去殼後)為例,含熱量約二百四十千卡,豐富的碳水化合物(五十二克)屬主要熱量來源,與兩片麵...

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今期流行「任何人」,其實食麥皮也曾經大熱。「要降低血液膽固醇,食麥皮啦!」「要減肥,食麥皮啦!」「要腸道健康,食麥皮啦!」彷彿任何人都要食麥皮,怎至於我還未開口,診所的一些病人一坐下來,二話不說及事先聲明「請不要叫我食麥皮!」當任何人也認定麥皮是天下無敵的時候,有些患有長期胃病或消化不良的人士,卻因食麥皮感到不適而自愧飲食不健康。也正當任...

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我們是嬰兒時,父母悉心照料我們飲食,到他們老了,怎樣處理他們的飲食問題呢?上周五參與一個認知障礙症與管道餵飼(俗稱插喉餵奶)的跨專業研討會,講者包括老人科醫生、教授、護士及言語治療師 (speech therapist),與一眾參加者(同樣是醫生、護士、社工、言語治療師及營養師)探討這個愈來愈多人關注嘅議題。雖然主要係有關於認知障礙症的長...

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