營爆生活——小本經「營」

  在營養師門診見盡不同背景的幼兒,有些父母不惜每月花費逾千元買有機食材、幾百元一罐的奶粉給孩子。但在城市另一端,一堆基層孩子得不到足夠營養。上星期便有機構向二百多個低收入家庭進行飲食狀況問卷調查,結果顯示超過八成受訪者所攝取的營養低於衞生署標準,而肉類攝取量有近九成人不達標,近兩成人要捱餓。

  食物是較大彈性的支出,基層家庭會縮減食物開支去應付其他固定支出。但攝取營養不足有機會令孩子過瘦及生長遲緩,基層父母可以怎樣食平啲但又有營養?

  缺乏鐵質常見於生長遲緩的兒童,會減低身體免疫力,甚至影響認知發展。進食足夠肉類尤其紅肉有助攝取足夠鐵質,急凍肉類比新鮮肉類稍平,而其實營養價值相若。

  另外可考慮較廉宜的肉類代替品如雞蛋、豆腐,以取得足夠蛋白質。煲湯滾湯後的湯渣如𦟌肉、豆腐、大豆芽、粟米、蘿蔔等,其實還含有很多營養,所以不要浪費丟掉,可以飲湯連湯渣一起吃。

  不少兒童沒有飲奶習慣,這可能令身體缺乏鈣質,影響骨骼發展。奶類製品可提供豐富蛋白質及鈣質,保鮮裝牛奶或奶粉,都比「屋仔奶」便宜。不少人怕保鮮裝牛奶添加了防腐劑,但事實並非如此,保鮮裝牛奶因經超高溫殺菌處理UHT,所以不用冷藏,但其實營養價值同樣高。

  多買當造蔬果,又平又靚。平時到不同街市、雜貨舖、超市格價,襯平大手入貨。吃得平都不等同犧牲營養。亦希望市民大眾、政黨及政府可多關注這班兒童的需要,多給予支持及關心。香港營養師協會認可營養師

澳洲註冊營養師

黃思敏


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