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冷知識你我知
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冷知識你我知

甜醬又稱甜麵醬,用作腸粉及醬爆等菜式的調味品。釀製甜醬的材料是麵粉、食鹽、水和米麴霉等經發酵製成。麵粉於發酵過程中產生的澱粉會分解成糖類,是甜醬的甜味來源。

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波打酒起源於十八世紀英國倫敦,是一種以烤過的大麥釀製的啤酒,呈棕黑色。由於這種黑啤當時廣受河上及街上的搬運工人(porter)歡迎,故稱為Porter,並被華人譯成「波打」。

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蠄蟧是指在建築物內或周圍出現的蜘蛛,嶺南一帶的古語稱蜘蛛為蠄蟧,是廣州話保存的古語叫法之一。由於蜘蛛可以在牆壁靈活攀爬結網,捕食昆蟲,人們將攀爬牆壁入屋盜竊的竊匪稱為「飛天蠄蟧」。而在一九五五年,香港有齣粵語長片叫做《飛天蠄蟧》。

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日本名古屋大學、九州大學和日本國立癌症研究中心等機構,最新發明一種檢測技術,能從少量尿液中檢測出多種微核糖核酸的水準異常情況,有助早期發現患者的癌症患病訊號。研究小組用這種技術分析癌症患者的尿液,發現某些特殊的微核糖核酸出現了異常增多或減少的現象,與肺癌、肝癌、膀胱癌、前列腺癌等幾種癌症的患病特徵相關。

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紫米即是黑糯米,軟而彈牙,而黑米則是粳米,黑米米身較胖和短小,兩者營養都十分豐富,洗米時不要用力搓,以免把養份洗掉。

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冷凍肉類若不急着烹煮,可放在雪櫃的冷藏室解凍,若想加快解凍則可把肉裝進袋中浸水解凍。表面變軟而中心結冰的狀態為「半解凍狀態」,最適合切肉,避免滋生細菌。

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紅棗富含維他命C、鈣、磷、鐵、蛋白質和葡萄糖,將之略炒過可釋放更多養份。用小火把紅棗炒至表皮微黑,但不要炒到有燒焦味。放涼後就可以密封冷藏,需要時取出使用,例如製作生薑紅棗茶和紅棗粥等。

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7-Eleven連鎖便利店源於一九二七年在美國德州達拉斯成立的圖騰商店(Tote'm stores),專門販售冰品,其後提供牛奶、雞蛋和麵包等日常食品。在一九四六年,該店延長營業時間以方便顧客,由上午七時至晚上十一時,並改名為7-Eleven,後演變為二十四小時便利店。

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蘿蔔的食用部份肉質根,是儲藏養料的器官,生長於地下。若蘿蔔不及時採收,根部的養份會被生長在泥土上面的蘿蔔花朵吸收,原本富含水份及養份的蘿蔔內部漸變空心,但外觀上蘿蔔的花和外形完整,故有人借喻外表漂亮但沒有誠心的情人為「花心大蘿蔔」。

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陶瓷刀是用精密陶瓷高壓製成的刀具,主要原料是二氧化鋯。陶瓷刀具耐磨和不會藏污等優點,而且由於以非金屬鑄造,不會生鏽,切食物不留金屬味。陶瓷刀輕巧銳利,但刀料較脆,不適宜砍硬物,適合切蔬菜、水果和肉類等較軟的東西。

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中國是個多火山國家,但活火山數量較少,基本處於休眠或休眠期擾動狀態,短期內沒有噴發危險。中國火山噴發危險性分為七級,由低至高是休眠、平靜、擾動、動盪、臨界、活動、災變。中國的火山主要集中在前面三個級別。長白山天池火山是中國最具有潛在災害性噴發危險的活火山,官方現已建立天池火山監測系統。

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