冷知識你我知——為甚麼咖喱放隔夜更美味?

        這是因為煮過的肉類隔夜冷卻後,肉質鬆軟了,蘊含各式香料咖喱的滲入肉內,加上香料有抗氧化作用,減少肉類油脂氧化的氣味,而洋葱、紅蘿蔔、薯仔一整夜浸在咖喱中,當然也會更入味。從雪櫃拿出來的隔夜咖喱很濃稠,可加入無糖豆漿或椰奶加熱,稍微攪拌一下更美味。

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