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專欄名稱:
星之欄
作者:
康子

今天我繼續在這個專欄內,向大家介紹一些海魚的菜式。很多人都問我,白鱔除了用豉汁來蒸製之外,還可以用甚麼醬料來配搭,其實白鱔可以配搭很多濃味的醬料來蒸製,例如麵豉醬、酸梅醬。我想教大家做一個蒜子剁椒蒸金錢鱔,要烹製這個菜式,首先要選購一些新鮮的白鱔,買的時候請店主幫忙,將白鱔斬件,回家後沖洗一下,用生油將鱔件搓揉一會,再沖洗一次,瀝乾備用。...

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鯇魚是中國南方地區的四大家魚之一,亦是香港人最常食用的淡水魚,而且鯇魚的食法有很多種,就算用來蒸製,也可以加入不同的配料。今天我想教大家用霉香鹹魚來蒸鯇魚腩,要烹製這個菜式,首先要選購一個鯇魚腩,其實很多人都知道如何挑選鯇魚,不過在這裏可以給大家一點建議,就是在挑選的時候,選一些比較大條的鯇魚,因為大條一點肉質會更飽滿,魚油的成份亦較多。...

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早前我在這個專欄內,推介了一些烹製海魚的方法,很多讀者來信,希望我介紹多一些蒸魚的菜式,這個要求當然沒有問題。今天我要推介給大家的是豉汁蒸鯧魚,這個菜式大多數家庭主婦都會做,但很多時候蒸出來的豉汁不是水份太多,就是不太好味,所以今天我會公開一個秘製豉汁的方法,保證大家以後蒸出來的豉汁鯧魚都非常美味。要做這個菜式,首先要選購一條新鮮的鯧魚,...

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有些家庭主婦會用五花腩肉來做一些燜製的菜式,但大家有沒有想過,在燜製五花腩的時候轉轉口味?今天我想教大家做一個比較特別的燜製五花腩肉菜式,這個菜式叫做蝦膏羅望子五花腩肉。要烹製這個菜式,首先要選購一些新鮮的五花腩肉,買的時候最好先請店主用火槍將豬皮表面的豬毛燒去,回家用小刀將豬皮挖乾淨,沖洗後,用薑片、葱段及少許紹興酒,燒一鍋熱水,放入五...

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每年三至五月都是蘆筍當造的季節,這時候蘆筍特別清甜爽脆,很適合用來烹製一些炒製的菜式,今天我就在這個專欄,教大家用當造的蘆筍來烹製一個鮮蘆筍炒海蝦。要烹製這個菜式,首先要將急凍的海蝦解凍,大家可以挑選一些如手指般長的急凍海蝦,而不用選購個頭太大的,買回來之後放在室溫中解凍。海蝦解凍後,去頭去殼,開背挑去蝦腸。將處理好的海蝦拿去洗淨,瀝乾,...

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滙控集團公佈業績後,突然宣佈高層任命,委任友邦首席執行官兼總裁杜嘉祺(見圖)為主席,接替預期會告退的范智廉,他在友邦的職位會由拍檔近二十年的黃經輝接任。消息公佈前市場已有傳言,滙控出現攀升,或許反映外界看好新主席的委任。杜嘉祺今次減薪過檔滙控,但若論資產規模,滙控遠超友邦。他年前接受《英文虎報》訪問時,談到他的職業生涯,表示選擇工作崗位時...

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特首跑馬仔成為全城熱話,上周日應大董邀請,到沙田馬場吃自助餐,看真的跑馬仔,話題特別多。大董廂房的食材優質不在話下,而且不時會有點新意思,譬如一向甚受歡迎的咖喱,當日就用了鴕鳥肉。鴕鳥肉健康少脂,配咖喱可能嫌太瘦,想不到入口腍滑,口感不錯。甜品吧當日提供了花生醬芝士蛋糕(見圖),這款口味在其他地方相當少見,很多女士見到都忍不住至少要嚐一小...

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與一田行政總裁黃思麗(Susanna,見圖)及市務部總經理謝素嫻(Rebecca)飯聚,分享零售業經營之道。Susanna笑言,零售百貨生意不易做,香港人不是沒有錢,竅門和考工夫的地方,是如何令他們願意消費。香港零售業競爭一向激烈,每步都要爭先,Susanna說一田特色是不收上架費,配合一班買手很有鬥心,經常四出物色有潛力的貨品,成為吸客...

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香港人日益注重健康,除了飲食,還注重運動,傳統氣功寓運動於養生,近年氣功師還會與時並進,發展出不同的練習方式,配合都市生活的繁忙節奏。早前有朋友介紹,接觸了一種「懶人氣功」,專門針對弱腑調整,每天練習時間短,卻可以達到對症練功的效益。提倡這種氣功的白雁師傅(見圖),在港、台、美國都有不少學生,而且很多都是年輕一輩。白雁師傅說,她是家學承傳...

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港鐵(見圖)公布業績,純利倒退兩成。早前,港鐵推出幾塊靚地投得靚價,尤其在南區推出地皮,吸引大量發展商入標,首期項目中標價創出地王新高金額,有些小股東都不明所以。港鐵近年成為土地主要供應者之一,根據政府賣地計劃,下個財政年度鐵路沿線仍有多幅靚地供應。何文田、港島南等新線落成,這些上蓋推出的項目質量兼備,在樓市暢旺,新盤價格屢創新高下,公司...

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自從有了網絡世界,要傳閱任何東西最好的方法當然是譁眾取寵。這情況在以前不會太誇張,因為過於譁眾取寵的事,幫忙傳開去就會顯得自己想法層次不夠深,壇數不夠高。但現時在網上只要有任何東西夠吸睛,能夠讓人的社交平台養命似乎重要過一切,所以很多人都開始拋下身份,甚至覺得愈偏激愈合適,因為目的是只博一笑,故分享的內容愈表面反而愈好。這轉變最可怕之處,...

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