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食乜好
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米珠蓮

米珠蓮是牛癡,一聽到東京的「日山Hiyama」進駐尖沙嘴海港城,便第一時間「朝聖」!日山在當地已有一百多年歷史,東京總店毗鄰為品牌的肉類批發店,故可在此品嚐黑毛和牛各個部位。總店主打壽喜燒料理,連續九年獲得米芝蓮一星的榮譽。這次在港開業,貫徹選用上等食材的原則,為保持質素,新店只採用肉質軟腍的和牛肉眼和肉味濃郁的西冷,所有和牛均以冰鮮方法...

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主打摩登歐洲料理的Amelia,由飲譽國際廚藝界的Paulo Airaudo開設,他出生於阿根廷的意大利家庭,年輕時已當上廚師,曾在墨西哥及歐洲不同國家鑽研廚藝,並先後在多家米芝蓮星級餐廳工作,包括英國的米芝蓮三星餐廳The Fat Duck,以及同屬米芝蓮三星的西班牙Arzak。米珠蓮慕名拜訪,得知Airaudo在西班牙聖塞巴斯提還有一...

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米珠蓮來到旺角朗豪坊美食廣場樓層的「鮨之」,發覺它的氛圍和水準不比傳統居酒屋遜色。穿過大門進入主廳,迎來一幅孔雀與魚群打鬥水墨壁畫,生動出色的畫風勾勒出不一樣的蓬勃生氣,但讓人更感興趣的,應該是卡座旁輸送帶上的魚形小木船。鮨之經理解釋,這是餐廳幕後飲食品牌LUBUDS F&B Group的新意念,期望結合科技,為客人帶來與別不同的...

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醬料為了延長保鮮期,通常都會加入添加劑或防腐劑,但沒想到本地醬料品牌Nicole's Kitchen的手工果醬、醬料和果蜜茶,會是個例外。原籍馬來西亞的過埠新娘黃婉秋(Nicole),一直為家人製作健康醬料,從不摻入任何添加物。這天早上米珠蓮來到Nicole的果醬工場,拉開廚房門,便見她戴着眼鏡和衞生帽,一個人拿起鐵鏟,不停在巨...

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潮流興聯乘,飲食集團Drawing Room Concepts聯合永年士多於沙田開設「香港永年‧車仔麵‧茶冰廳」,餐牌以地道食物為主題,部份更是共同研發的創作食品,米珠蓮試食過,確實有不一樣的飲食體驗。店內全新招牌車仔麵「男神麵」,包羅一系列滋味牛類配料,如牛肚、牛筋、牛腩等,最適合男士品嚐;「女神麵」用上骨膠原豐富的食材,如鮑汁燜花膠及...

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米珠蓮自問是「牛魔王」,嚐過不同牛種及熟成處理工序,但來過香港瑰麗酒店的高級美式扒房HENRY,眼界還是擴闊不少,全因英籍總廚Nathan Green不但引入了美國加州Brandt Ranch、愛達荷州Snake River Farm及德州44 Farms的USDA認證牛肉,荷斯坦牛、和牛及黑安格斯牛皆有,而特選款式更大膽地先後以美國Wo...

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潮流興茹素,米珠蓮一知有素食店開張,都會去捧場,大快朵頤。落戶上環威靈頓街的新派中式素菜餐廳「李好純」,是繼「李氏餐廳」的「李好味」、「李好醒」後第三位成員,新店秉承素食主義的哲學,以新鮮蔬菜入饌,大廚重新演繹中式菜餚,菜式賣相精緻,客人無論是否茹素,均會食指大動。餐單設有「開開胃」系列,前菜賣相講究,推介開卷有益,煙韌春卷以酸青瓜、紅菜...

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黑松露被視為桌上珍品,素有「黑鑽石」美譽,雖然其貌不揚,但只要湊近,便濃香撲鼻,讓人無法抗拒。米珠蓮早前幫襯過將軍澳Monterey Place的AMARE Bistro & Wine,對其黑松露意菜念念不忘。大廚以羅馬涅區盛產的黑松露,炮製多款經典意式美食,用料矜貴,但價格親民,黑松露愛好者不可錯過。新店以湖水藍作主調,加上金屬...

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米珠蓮不時都會到又一城的Amaroni's開餐,最近得知餐廳在旺角新世紀廣場MOKO開設分店,當然要去捧場。新店裝潢浪漫,富藝術氣氛,中間放置一座仿造的法國十九世紀雕塑家羅丹的雕塑作品《沉思者》,其中一面牆壁還有經典荷里活電影《珠光寶氣》女主角柯德莉夏萍的畫像,帶來獨特的用餐環境。新店除有一道道經典意饌,更全新推出Chef�...

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唯港薈大堂餐廳GREEN最近與日本人氣品牌東京牛奶起司工房(Tokyo Milk Cheese Factory)聯手,推出下午茶套餐($328/位、$598/兩位),帶來「芝」味無窮的美點,愛吃芝士的米珠蓮當然不會錯過。客人可先品嚐一杯自家製檸檬汁、意大利illy即磨咖啡或新加坡奢華茶葉品牌TWG Tea的醇茶,配以經典的英式傳統鬆餅,展...

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米珠蓮曾在日本吃過「金色不如帰」的拉麵,至今仍念念不忘。最近創辦人兼主廚山本敦之繼新加坡及加拿大後,把分店開到香港!這家拉麵店由2010年起連續八年獲日本最大飲食網站《Tabelog》評為「日本最佳拉麵」,今年再獲日本權威拉麵雜誌《Tokyo Ramen of the Year》的鹽味拉麵組別選為冠軍,還有在2019年及2020年獲得米芝...

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