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專欄名稱:
品味好生活
作者:
張諾

一年四季,此時此地,吃新鮮的黑松露,不再是遙不可及了。源自巴黎的Artisan de la Truffle ,落戶尖沙咀海運碼頭新翼,以全黑松露美饌攻佔本地的味蕾市場。有人或會有疑問,黑松露不是秋天當造的嗎?對,此時此刻,意大利黑松露最合時,但澳洲等地在其他季節有產出,隨時想食,就到這間專門店品嚐吧。開業之前,熱情的店主舉行試食會,一大班...

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烤鴨吃得多,迪士尼酒店晶荷軒大廚一反烤鴨傳統斬大件的吃法,讓人看了全鴨後,回廚再煮,一鴨多食,媲美庖丁解牛。先來小食拼盤——三吃鴨皮,以香草Rosemary燻過的鴨皮,鬆脆添香,分別配上酸青瓜丶甜黃瓜及五目飯團,吃出鴨皮脂香的高逸,流露大廚心思。吃過馥香鴨脂,下一道是娃娃菜雕成荷花浸鴨湯,湯水加入綠葉汁,是食鴨不見鴨的,清新之作,解膩降滯...

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旅遊發展局推廣深水埗地道遊,霎時間,這個舊社區一眾小店的聲、色、味,活現眼前。添好運點心店老闆培哥的笑容,跟他的點心一樣,同樣親民。培哥出身於五星級酒店的點心部,他把米芝連級點心帶入尋常百姓家,人人吃得起,這份心意,也跟他首創的焗酥皮叉燒包一樣,成為飲食界的傳奇。在電影《無間道》中,劉德華和梁朝偉在樓上音響小店聽蔡琴老歌的一幕,令小店的名...

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在雪之下(Yukinoshita)吃暖笠笠、軟綿綿的特厚牛奶雞蛋班戟,不期然想起法國意識流作家馬塞爾‧普魯斯特(Marcel Proust)的巨著《追憶似水流年》,故事主人翁以第一身敍事,一年冬天,他把macaron甜餅浸泡在茶水中吃,香氣縈繞,令他想起童年時在姨媽家裏的幸福日子……雪之下的班戟,散發陣陣暖意,奶香蛋香誘人,把我帶到日本的...

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位於中環的Arbor推出主廚Eric Rty與日籍名廚Yusuke Takada的「四手聯烹」,成為美食愛好者一時佳話。這一晚幾道主菜,份量少少,盡顯大廚功力深厚。鰹魚配紅菜頭,一派浮世繪風,好像日本岩石小島上長了一株青松,岩石是鰹魚,上面灑一層魚子醬,再加上以大蒜花葉點綴。來自長崎的鰹魚,先以海鹽漬,再後煙燻,上桌前以火槍燒香,配以日本...

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Beyond The Barricade四人組合再度來港演出,心水清的觀眾會知道組合的名稱來自音樂劇《孤星淚》主題曲 Do They Hear The People Sing的其中一句。原來組合只會邀請曾在《孤星淚》中演出的歌唱家加入。很多音樂劇歌曲都膾炙人口,每當音樂響起,劇情、佈景、演員的造型都立即歷歷在目。儘管Beyond The ...

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潮流興數名大廚一起掌勺,激撞新「煮」意。Arbor主廚 Eric Räty與訪港日籍名廚Yusuke Takada舉行「四手聯烹」,由頭盤開始,驚喜迭來。北歐湖泊山林的美景,盡在一小件發酵蔬菜撻的意韻之中。十五種來自本地有機農場及日本的時令蔬菜,包括小蔥、白菜、西芹、茴香、紅蘿蔔、小蘿蔔、青豆、青瓜、芥蘭頭、茄子、南瓜、薯仔、四季豆,菊芋...

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老字號的中菜館與文化創新的年輕企業要 crossover,竟然是傳統蓮蓉月餅。中環鏞記一向不做月餅,但今年七十五周年,又遇上K11商場十周年,鏞記以正宗粵菜聞名,K11則以推廣匠人精神為己任,雙方合作,可以說是理所當然,所以限量版的月餅以來自湖南的湘蓮,純正蔗糖製成黃蓮蓉。注意是黃蓮蓉,不是白蓮蓉,讓人品味尋源。食材固然重要,包裝也不簡單...

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男的內地鋼琴家﹕李雲迪處於下沉軌道,郎朗則太商業化。真正的鋼琴愛好者,不會以兩人為偶像。正當中國缺少矚目男鋼琴家之際,一個有趣的名字橫空而出。他叫牛牛,本名張勝量,今年才二十一歲,以一張新唱片技驚四座。筆者從他宏大、雄亮的琴音中,發現竟有俄國鋼琴巨匠Horowitz的影子。牛牛來自福建省廈門,三歲就顯露音樂天分,六歲在廈門舉行鋼琴獨奏會;...

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香港藝術節公佈明年春天第四十七屆的部份主要節目,一眾劇場愛好者驚呼:「他來了!」有粉絲說:「上次看他演戲,非常感動,簡直毛管戙!」連話劇界人士亦引頸以待。究竟他是何方神聖,有如此巨大魔力?他是有「劇場魔術師」之稱的加拿大劇場泰斗Robert Lepage,將於明年來港呈獻由他自編自導自演的獨腳戲《887》。887是他兒時故居的門號,舞台上...

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中環H Queen's是藝廊集中地,配上餐廳Arbor,展現美食藝術的結合。餐單走minimalism路線,列出每一道菜的主要食材,不細說配料、醬汁和煮法,或者由廚師「發辦 Omakase」,大家完全放鬆,尋食、勿擾。芬蘭大廚Eric Raty鍾愛日本時令食材,不無原因。日本農產品質優,海鮮一流,計及短暫的空運時間,鮮味零耗損,...

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