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專欄名稱:
品味好生活
作者:
張諾

在多個城市的美術館都看過法國印象派大師莫奈的荷花池,一直嚮往能親身到訪,上周終於夢想成真,看到春花盛放中的莫奈故居。莫奈深愛日本浮世繪作品,選擇了在諾曼第的Giverny興建居所時,特別設計了日式花園,池塘種滿荷花,綠色的日本橋在不少作品中出現過。想不到花園入口是一排在池塘邊種植的竹林,莫奈當年一定經常沿着竹林漫步,幻想身在東方。走了數分...

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想吃清新感,必選壽司,香港壽司店臥虎藏龍,日本大師不少,受人追捧,本地精英也不輸蝕,他們以超卓的手藝贏得食客的歡心,就好像樂壽司的耀師傅,是我喜愛的發辦壽司師傅。耀師傅年紀輕輕,基本功力深厚,還有一份創新的熱忱,往往令人的味蕾驚喜萬分。他依隨習慣,出品顏色由淺入深,味道由清入濃,第一碟是雪白的比目魚,配上陳醋啫哩,提鮮增香味蕾醒了。第二碟...

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假日我喜歡到離島走走,避開商場的冷氣,接觸沒有城市人的繃緊臉容,其中南丫島是我最愛到訪的小島,島民不少來自外國,人在島上,如置身外地。在榕樹灣大街遇上一對異國情人,男的高大威猛,來自波蘭,女的高貴美麗,來自南韓,兩人守著一個小舖位,各忙各的,男的在店內小廚房烹煮,女的向排長龍的客人送上食物,以竹葉捲成漏斗杯盛着一團團鮮紅的韓國炸雞,色彩誘...

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泰國藍象餐廳(Blue Elephant)的知名度,就好像鼎泰豐代表台灣一樣,相信不少香港人都到過位於空中捷運BTS Surask站旁邊的分店。但現在不用坐飛機就吃到精緻泰菜,Blue Elephant已落戶尖沙咀。冬蔭公湯優劣,足證一家泰菜館的水平,朋友想試,我見菜牌上有椰汁雞湯,未喝已想像到濃濃椰香,落單一試,但侍應搞錯,送來兩碗冬蔭...

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在沙田龍華酒家吃過一頓農家菜,香江大才子有感而發,憶起年輕時那些年四處寫生,在社交群組上載多幅展示昔日香江的水彩畫。龍華酒家數十年未變,確實讓人想起上世紀五丶六十年代,李小龍當年在二樓練拳的日子丶作家金庸租房(龍華昔日是酒店)埋首寫小說的歲月。我就沒有才子的才情,只對龍華的乳鴿念念不忘,自爸媽拉着我的小手去吃過一次,每隔幾年就心思思想回味...

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正想吃一頓精緻的日本菜,為食老友心有靈犀來電邀約,原來她知道四季酒店的稻菊最近揚威,且特別推出時令晚餐慶祝一番。 晚餐的設計,一次過讓老饕們品嚐多名大廚的超卓手藝,食材搜羅自日本各地,一律當造,不時不食。前菜是北海道毛蟹醋物與兵庫縣鯛魚籽伴胡麻醬,盛器精美,媲美懷石料理鋪排。刺身件件精采,平貝的清鮮,油甘魚滋味,與吞拿肥腩的甘美,互相輝映...

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上周本欄介紹巴黎前衞餐廳Il Vino,請客先點酒,從選酒的口味,再由大廚匹配美食,顛覆先選食後配酒的傳統觀念,幕後推手,並非法國人,而是意大利美男子Enrico Bernardo,他年輕時一心做大廚,誰知發覺自己舌尖對酒的觸覺更敏銳,結果做了一名侍酒師。並非泛泛之輩,而是世界第一侍酒師,他把煮食的技藝與品酒的天份結合,創造Il Vino...

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Wine pairing是時尚,無人不曉,一般而言,大廚定下菜餚,侍酒師匹配紅白酒,食為主,酒為配,但在巴黎的II Vino就酒為先,食為配,顛覆食家的概念。入門,漆黑的裝潢,一反法國餐廳傳統的典雅華麗,四面牆壁不是一排排水晶酒杯,就是一行行的香檳,綴以幾幅抽像畫,氣氛有點冷感。然而,侍應有禮又熱情,帶我們往半圓形黑朱古力色的原木吧台,一...

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人在外,思鄉病再嚴重,也不去中國菜館,以免吃過之後心更嚮往回家。凡事有例外,在巴黎香格里拉酒店香宮,他鄉遇港青Samuel Lee,嚐過他的手藝,樂不思蜀。Samuel是香港廚藝學院畢業生,加入飲食界後,從底做起,有心有術,平步青雲,在中港兩地大菜館主政,年僅三十多歲,獲邀擔當香宮總廚。巴黎美食,多若天上繁宮,闖出名堂非易事,他別出心裁,...

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潮流講增值,上月去了雲頂夢號郵輪兩晚公海假期,意想不到見識了藍牌威士忌,終於明白為何那麼多人變「威迷」。船上的威士忌吧出售全球最佳威士忌,種類之多、味道差異之大,未嚐過是難以想像的,有一些花香撲鼻,另一些卻是濃濃的煙草味。最精釆的是品酒師Daniel的介紹。他來自克羅地亞,對威士忌有一股熱誠,所有知識都是自學和鑽研,亦樂意與客人分享。威士...

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跟朋友到新光戲院看粵劇紅樓夢,原意只是捧場,誰知看出興味來,回家後從書架上取下的已封塵的書又再重讀,另有一番領會。最佩服的,是作者曹雪芹的出格。他筆下的兩個主角不是才子佳人或英雄俠女,以現今角度賈寶玉會被形容為廢青,不求上進,日日游手好閒,對正經事漫不經心,只顧在姊妹身邊轉;而林黛玉的性格也不甚討好,終日愁眉不展,又口舌不饒人。曹雪芹來自...

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