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專欄名稱:
品味好生活
作者:
張諾

去年摘下米芝蓮二星的日裔廚師Kei Kobayashi到馬會獻技,以「廚房中的畢加索」之名,表演和風法菜廚藝,座位爆滿,其精緻美食迷倒不少人。Kei年僅四十一歲,文靜,似文青多一點,出自他手的美食,色彩含蓄而美,造型自然,猶如一件件袖珍的雕塑,視覺大享受,捨不得吞下肚。頭盤是以檸汁醃過蘿蔔絲配和牛他他。和牛不是細碎而是切小粒,油脂豐盈,細...

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香港中西文化薈萃,廚師深諳中華廚藝,經常接觸西方美食,久而久之,結合兩個世界之長,創作新意非凡的佳餚。早前香港賽馬會舉行「得獎廚神 獻技之夜」,由多名在國際美食大賽得獎的馬會大廚,為會員呈獻別樹一格的佳餚。黑白鵝肝朱古力脆球伴青蘋果迭迷香啫喱,名字的色彩豐富,香氣飄送。以朱古力入饌,稍有差池,會不倫不類。但在馬會大廚的巧手下,朱古力甜度低...

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大自然的形態多以曲線展現,仔細查看,完美的直線並不存在,理性的直線是人為的,當直線交集而成面,發展出更複雜的幾何形態,全是人工,與大自然對立。當幾何落在藝術家手中,又會展現怎樣的意涵? 由K11 Art Foundation策展的Emerald City提供一個空間,讓觀眾思考。Peter Halley的大型數碼印刷壁畫題為《Prison...

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站在郵輪 Crystal Serenity甲板上,下望維港流動的海,外面是香港,郵輪上「很歐洲」,身在其中,有點離地,但暫時忘卻城市的煩囂,有說不出的寫意。Crystal Serenity由美國邁阿密出發,展開一百二十天的環球航程,上周中途停泊香港,在輪上過逍遙退休生活的朋友約我登船一聚,除了見老朋友,還趁機欣賞這艘超級郵輪的豪華設施。朋...

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小時候愛吃「旺寶」雪條,它外皮是「橙味糖衣」,內裏包着白色雪糕,外鮮內濃,滋味不凡。未嚐「旺寶」真味多時,想不到它在海洋公園以另類面貌與大家見面,不再是雪條,而是變身成為手工啤酒。海洋公園入夜後在露天廣場舉行歌酒節,美酒美食,任人選擇。歌酒節請來本地得獎手工啤酒廠Hero,炮製「旺寶」啤酒,酒色鮮亮,中等泡沫,口感順滑,充滿鮮橙氣味,蜜香...

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中環海濱舉行「藝遊維港」雕塑展,上周未霧鎖維港灰濛濛變成展品的背景,正好突出多姿的色彩。草間彌生的黃色大南瓜,成為眾多展品的焦點,跳脫的鮮黃色,望見就心情開朗,那流麗的體態美,叫人心樂透。令人開心的創造背後,是草間彌生面對人生之苦,她正在接受心理治療,由於年邁行動不便,當精神狀態許可,她會叫助手推輪椅,送她到離治療所不遠的工作坊,埋頭創作...

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人生第一頓格魯吉亞菜(Georgia),是在莫斯科一間現代美術館內一家格魯吉亞餐廳吃的,菜饌色彩繽紛,洋溢東歐人的熱情,有肉、有魚、有蝦、有菜。味道的記憶已褪色,惟獨大大隻餃子的形象長留記憶中,想不到在香港會再遇上這款大餃子。在南丫島覓食,小島上食店變迭之快,與城市無異,沒想到竟找到格魯吉亞菜。在俄國吃過餃子的記憶猶新,於是重拾那遙遠的滋...

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路過pop up store,只不過是瞄了小檔賣的小食churros一眼,小鬍子檔主立即施展微笑攻勢,再叫停我,「小姐,試一口西班牙油條嗎?比得上你們的油炸鬼!」冧招有效,就停下來拿一條上手,比油炸鬼幼身,橫切面呈多角星形,金黃亮麗,輕咬下去,爽脆香口,中心暖而軟棉,真的外脆內軟,好吃。小鬍子笑得更開懷了,繼續推銷,介紹這款西班牙油條,乃...

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鏞記東主甘先生請吃團年飯,以為必定有招牌的燒鵝,主人家來一個驚喜,一大個「至尊壹品雛鵝煲」上桌。煲蓋甫開即濃香四溢,盈滿一室,在熱氣翻騰的高湯之中,一件件亮麗的鵝紅微微顫動,輕咬一口,嫩滑無比,鮮味綻放。再夾一條鵝腸,少少嚼勁,脂香高逸。接下來試一件鵝腎,爽口,滋味不凡。怕膽固醇的朋友已難自控,嘗了一件鵝肝,入口即溶,極之鮮味,令人把肝臟...

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以後去台灣,不必心掛掛去吃一碗紅燒牛肉湯麵,去史記吃一碗清湯牛肉麵吧,領略不一樣的清新口味。台北牛肉湯麵是不少港人每次遊台必吃的comfort food,出名店子,來來去去那幾家,味道的回憶頗清晰,每次再吃一碗,仍然好味,但沒有初次邂逅的驚艷。台灣朋友說,位於民生東路二段上的史記正宗牛肉麵開業數年,俘虜不少人的心,這就有必要去試一試這家牛...

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短遊台北,台灣朋友推介一間古早味菜館,吃他們稱為「阿嬤」的廚藝。磚窯位於台北敦化南路,未吃先看到台灣昔日的舊物。走過店門,一不留神,以為是一家賣舊物的店舖。同行友人被門前掛上的老電影海報所吸引,以為是電影院,望真一點才知道是家菜館。餐廳內放置了台灣五、六十年代流行的民俗、文化舊物,還有不少絕版玩具和雜貨,種類繁多,還有學校海報、交通安全宣...

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