品味好生活——車仔麵美食

  深入社區,尋找庶民美食,久聞佳佳車仔麵大名,一心尋味,在大角咀小街兜了一圈就找到。小店不重裝潢,一鍋淥麵熱氣騰騰,一大桌各式餸菜,非常吸睛,令人食指大動。

  看過食評,有備而來,早有心水選擇,先點油麵,取其掛湯添美味。餸菜多多益善,先選了爆膏豬大腸,配滷水柚皮,以高纖維抗衡高脂的邪惡,再要滑糯炆牛筋,配別家所無的香炸芋丸,加上一扎韮菜,五餸一麵,非常豐盛。着阿姐只落清湯,不要滷水汁走辣,避免湯頭太濃,嘗不到各食材的真味。

   滷水抽皮,慢工出細貨,先刨皮浸水兩日,揸水一日加滷水汁炆至入味,澀後回甘,為了吃它,也願回頭。豬大腸洗得乾淨但留膏,軟滑無渣,脂香高逸,不能不吃。

  香炸芋丸限量供應,輕炸皮脆,丸芯是手揑的芋泥加粘米粉,芋香誘人,早鳥才有機會得嚐。牛筋有大件剪粒也有幼條的,我愛粒狀,更有嚼勁,滋味一浸浸而來。

  這一大碗傳說中最正斗的車仔麵,名不虛傳。開店幾十年,現在由三姊妹打理,一人淥麵丶一人計客人點餸價錢丶一人傳麵打掃,默默耕耘,承傳低調而好味的庶民麵食。

張諾


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