品味好生活——超正斗和牛火鍋店

  周杰倫的歌聲、日本頂級和牛、創意火鍋湯底、手造意大利麵等等共冶一爐,廚房團隊心中沒有一團火,不會有如此創舉。將於銅鑼灣開張的J Pot火鍋店,老闆和老闆娘與周杰倫份屬老友,所以周董早前專程來港推介。

  我是為食人,先試為快。打開大煲蓋,湯底油亮鋥黃,原來是加入白味噌的北海道海膽麵豉湯底,味道鮮甜濃郁。據說大廚還以春雞炮製松茸野菌雞湯。大廚又用意大利巴馬火腿代替金華火腿,配搭花膠,製成不一樣的火腿花膠湯底,味道柔和醇厚。三款湯底,滋味不同,引人回頭。

  火鍋怎可無靚牛!J Pot是本地首間引入日山和牛的食肆,日山是一家有逾百年歷史的頂尖肉類供應商,供應青森和岩手縣的黑毛和牛,油花紋理誘人,嫩紅中點點雪白,西冷、牛臂股肉和腰脊肉牛味和油份不同,適合不同口味。我就愛上西冷,取其牛味濃郁,烚了幾片,大廚笑了,在我面前生吃一片,我跟着吃,不得了,牛刺身非常好味。

  海鮮拼盤材料來自世界各地,有海鱸魚、虎蝦、馬尼拉蜆、日本帶子、東星斑、美國桶蠔、本地珍珠龍蝦等等,還有一款巨型的北歐青口,竟然含膏,十分和味。這裏奉行美食行先,少理甚麼菜系,有十五年西餐經驗的總廚Ken,天天落手造意大利麵,一叫即煮。還有自家首創的和牛牛肝菌意大利雲吞,最重要食得開心,還有周董的歌聲伴食。

張諾


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