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專欄名稱:
好味大過天
作者:
梁家權

朋友相約到馬會沙田會所凱旋廳吃飯,這家中菜廳水準不俗,但因只能由會員埋單,不少人只能聞名輕歎。馬會會餐膳經常有新意,不時找來世界各地名廚客串,以及定時搞不同地方的特色菜,不會一年三百六十五日對住同一張悶蛋菜單。適逢這段期間推出煲仔飯,雖然乍寒還暖,但香港人早已習慣一年四季都可以打邊爐,何況吃煲仔飯!預訂了黃鱔、膶腸臘鴨髀和臘味糯米飯,其他...

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這天打算買一塊豬腩肉學醃鹹豬肉,當然是灣仔街市譚強健味豬了,師傅一邊挑最靚的,一邊說應該要連皮。當下其實有點猶豫,雖然師傅很細心清刮豬皮,但總有漏網之毛,當然還有藏在毛囊中的毛腳,吃起來總不夠暢快。但一條無皮鹹豬肉又的確有失風味,況且豬皮也很好吃啊,於是立定主意回家用眉拑為豬腩肉做點工夫了。是的,眉拑拔豬毛最得心應手。過去一年奔波勞碌,在...

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在灣仔鏡記麵廠買了新鮮拉製的台灣麵,本來想買兩斤梭羅魚熬魚湯麵,卻忽然接到緊急工作。搵食艱難,千萬不可推工作,尤其是人家緊急關頭想到你能救急扶危,證明自己有本事啊。可是只有半小時吃東西,容不下他他條條搞一餐大龍鳳,唯有匆匆忙忙用史雲生清雞湯,開罐頭做餸。打開廚櫃,發現有兩個陌生的罐頭,是紅圈牌的豆豉魚柳,辣與不辣版本,旁邊是吃開的珠江橋牌...

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老早把星期四那天鎖定,不再答應出席其他活動,因為靈魂早已飛到中環,這天是一年一度美酒佳餚巡禮開幕之日,不僅參加開幕式,亦出席「名廚美酒佳餚晚宴」,正巧長和系的老友邀約,到現場屈臣氏酒窖攤位飲杯酒敍敍舊。旅遊發展局主辦的美酒佳餚巡禮今年已是第十屆,老友們都不開車,抱住不醉無歸的心態,畢竟是一趟難得機會,一次過見識多不勝數的靚酒,更難得是可以...

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這段日子筆者為《沒有星星的美食》歐洲庶民美食一書做最後埋版工作,忙得暈頭轉向,這一晚覺得應該對自己好一點,找點好吃的慰勞疲累不堪的軀體,燒鵝髀的念頭驟然而生。當下盤算要不要去石塘咀的波記,但人在銅鑼灣,又碰巧抬頭看到有一間新的燒臘店,便不捨近圖遠!一直迷信燒鵝拼瀨粉是最完美配搭,去波記必然是吃燒鵝全髀瀨免斬,不斬開是免肉汁流失,而且手執鵝...

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這天到鴨脷洲街市買花蛤,無意中看到路邊生果檔有久違的水柿,十元三個,禁不住交給二十元。說實話,揀上手時發現很多都不夠硬,應該是放了很多天賣不完的籮底貨,但實在多時沒吃了,好好醜醜吃個夠。當橙紅的腍柿和大大個的日本柿當道,外皮蒙上灰似發霉的柿子,怎會輕易贏得人的歡心!「發霉柿」俗稱「水柿」,有人以為水柿表皮的灰是發自果肉的糖,與製好後柿餅發...

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朋友聚會無意中側耳聽到兩位在灣仔上班的人交換飲食情報,提到伊館附近的德仁街有一家新店開張,叫合隆。聽到合隆二字,想起月前才驚覺跑馬地的合隆關門大吉,原來搬到灣仔重張旗鼓。這天晚上剛好在灣仔道,於是摸去德仁街,打算一試新店魚蛋粉的水準。這條僅五十米長的小街,平日夜來人跡罕至,這晚從街口轉入去,即見一家燈光明亮的店子,當然就是合隆了,但走近看...

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自從六國酒店老友幾年前鑽研「黯然銷魂飯」,我享漁人之利,試食不少用心之作,也因此關心城中的叉燒事。口味人人不同,有人愛肥叉,有人專揀燶的才過癮,亦見過有人將叉燒落鑊炒一炒才吃,一條叉燒見百樣人。最近城中忽然再提黯然銷魂飯,只因又有叉燒飯專門店登場。六國老友好奇,找個中午一齊試味去。吃過了,倒是那碟份量不多的醬汁印象較深刻,老火湯也不錯。老...

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與我在歐洲闖蕩採訪街頭小食的拍檔,他太太是日本人,嫁雞隨雞與他長居維也納。半個月前外母動大手術,嫂夫人帶女兒回佐賀的家鄉看望,期間抽兩天來香港,拜候丈夫在港的長輩。來港匆匆,無緣跟她碰頭,但日本人對禮節從不疏忽,她託丈夫送我禮物。其實,過去我每次去維也納,她都送我當地名牌糖果糕點,拍檔說她今次從日本過來,特別跑到鄰近家鄉的博多買禮物。起初...

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家中年輕人由學校安排往澳洲參加二十八天鍛煉成長的外展活動,伙食始終在家千日好,這活動部份日子由同學自己烹製食物,效果難料,其餘時間預計吃西餐,於是行前帶他在港遍吃日本菜、東南亞菜、上海菜和京菜等。沒料到小子在活動中段寄信回來,列出回港之後要吃的水蛇春清單,就是沒有扒類和薄餅。剛巧有一位中年老友也須往加拿大十多天,出發前相約大擦海膽。「加拿...

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想不到初秋的天氣不是下雨便是奄奄悶悶,食欲多少受影響,最好是吃味道重或辣一點東西開開胃,第一時便想起吃貴刁。是找一家泰國店子,還是新加坡來的過江龍?一路開車一路猶豫不決,剛好駛過東區走廊,靈機一觸,便從支路駛下去。幾乎忘記了城市花園酒店那家沙嗲軒,說起來有十年沒去過,同一酒店集團旗下黃金海岸酒店的沙嗲軒倒去幾次。印象中沙嗲軒是在酒店二樓,...

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