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專欄名稱:
好味大過天
作者:
梁家權

越南來的華僑相約晚飯,地點在觀塘東廣場的「鴻師傅」,依約赴會見到黎偉鴻,才知道是他開辦的阿鴻小吃別店。鴻師傅看上去似是快餐店,卻原來在商場內另有一個小舖位做獨立貴賓房,相連鴻師傅亦有屬於他的甜品店。第一次光顧黎偉鴻是他早年開在北角和富道的店子,有麝自然香,看着阿鴻小吃愈做愈到位。潮式滷水店多的是,人人都說有秘製滷水、有老年滷水云云,鴻師傅...

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結束北海道行程那天,道南刮起十年來最大風雪,長居當地多年的老友也嘖嘖稱奇。同行大夥人馬唯恐誤了返港歸程,幸多次上網查閱航班狀況都顯示正常,有問題的是我一個人,因為我搭內陸機往大阪開始另一段行程,但新千歲機場一直因天氣問題不能確定航班狀況。已經四月中下旬了,北海道還風雪交加,怪不得櫻期滯後,本州卻早暖,有些地區櫻花幾近荼薇。我差不多三小時前...

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曾幾何時,懷舊潮流席捲各行各業,與其說是推銷術,倒不如思考一下是否因為新不如舊,才對前朝舊事舊物依依眷戀。懷舊飲食熱潮始於八十年代初,當時香港處於前途未明之時,最早喚起復刻版的是菠蘿油,然後是末代港督肥彭的食蛋撻風氣,跟着好幾家字號爭相將雲吞麵精做,於是食麵不一定是日本拉麵,有大地魚湯底的雲吞麵重返香港人的生活當中。點心始終是大家上茶樓的...

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帶團往順德吃美食,又是考驗肚皮的時刻,晚上需在酒店附近散散步才稍稍紓緩滯脹,未料到翌日大清早團友又嚷着要出動。起初搞的兩天美食團,有安排一些景點帶大家觀光遊玩,但絕大部份團友竟然全無興趣,經馬虎的諮詢程序後同意取消觀光,一於是食和hea,但後來有少數人有新提議,日後的為食團,應增加遊街市項目。星期天大清早一小撮團友問清楚路徑,逕自殺入順德...

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有時為了準時赴會,唯有犧牲吃飯的時間,匆匆忙忙塞些東西落肚,快餐是終日營營役役的人的救星。這天趕往好拍檔楊英偉的咪嚤劇團在牛頭角的排練工作室,心態上有點好整以閒,因為在那幢工業大廈內,吃得過和好吃的東西可不少。楊英偉自編自導自演音樂劇《人人都係小飛俠》,本來定了下月初到上環文娛中心觀賞,但我們玩戲劇的人總想看一看綵排的情況,於是上去排練室...

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搞美食團,我堅持菜單必須親自編訂,而且一定要試菜。一個兩天團有三頓正餐,總不能三餐都主打同一類菜式,總之三餐的內涵都要不一樣,當中還要兼顧此團哪一類團友對「好食」準則的先入為主想法,同時又想他們品嚐新口味,所以要很花心思琢磨。世事不可能都順風順水,試菜後從名單中剔除者不少,於是又要找店子試。不是說風涼話,很多時吃得很辛苦,飽滯感頂到上喉嚨...

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上星期某天早上到銅鑼灣辦點實事,三軍未動,糧草先行,天經地義,本想到一家老店買熱狗加杯奶茶,卻看到附近一家茶餐廳早餐有A至I九種選擇之多,還有全日供應的五、六款常餐。心血來潮,眼睛只盯着早餐「I」,因為不知何解突然想吃牛扒。茶餐廳的所謂牛扒,都是薄切的,三十元包咖啡茶雙蛋和多士,抵食啊!環視各枱,差不多在座廿多名食客,吃牛扒竟然只得我一人...

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習慣把麵包分為兩大類:鹹和甜。也習慣吃椰絲奶油、菠蘿或雞尾包,總覺得甜的麵包配齋啡最好,尤其是Espresso。有一天,忽然想吃鹹的,於是一心要找鹹牛肉包或吞拿魚包,再不是就吃豬肉卷或咖喱角。剛走進餅店,師傅從烘焙房捧出六磚椰檳出來,別以為剛捧出來必定是熱辣辣的,師傅似乎怕燙傷客人,出爐麵包總要放涼才放售。用「磚」來形容聖安娜的椰檳並不為...

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葡萄牙和西班牙海產十分豐富,每一次去到彼邦都盡情滿足口腹之欲,但最要命是兩國都擅長做海產罐頭,讓異鄉人把美味帶回家。有人視之為最好的手信,收禮的人應該感恩,絕不是物輕情意重,因為罐頭不輕,人家送上的不止是重甸甸的土產,還獻出矜貴的行李限重。葡萄牙和西班牙的魚罐頭如沙甸魚其實不便宜,比容量大兩倍的國產豆豉鯪魚貴一倍,我手上這小罐頭在西班牙更...

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飛機降落葡萄牙首都里斯本,立即在機場租車直駛北部歷史攸久的大城市波圖,在公路休息站歇腳買杯咖啡時,赫然發現葡撻,才醒起葡撻源自葡國,想也不想便買來吃。只吃了一半便吃不下,雖未致於難吃,但與我們在澳門和香港吃的落差很大,其後在波圖及里斯本好幾家餅店再吃葡撻,即使不是凍冰冰,撻餡也不及港澳製作的好味,而且都偏向糊狀和很甜。還記得二十多年前葡撻...

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港鐵南港島線開通不久,再說說鴨脷洲大街,遲些再說恐怕又變了。大街街頭有一家也算新的店子叫雄記美食,聞說糯米飯做得不錯,又據說味道與灣仔馬師道的強記有淵源。其實我不太理會是否源出一轍,畢竟一店還一店,我相信除了麥當勞這類嚴格系統化管理的連鎖店,連薯條須炸到哪個程度也有色版鑑定以確保水準一致外,其他食店應該沒有兩家分店的出品口味完全一樣。市面...

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