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專欄名稱:
好味大過天
作者:
梁家權

搞歐洲美食長線團,總設法緩解團友十一二日在海外的思鄉情緒,其中一道解藥便是味道。香港人吃得西餐多,偶然有一兩道中餐落肚,是很好的調劑。過去在西西里、佛羅倫斯、奧地利湖區,都情商了住的星級農莊和大莊園借出廚房,我們半夜開始煲落腐竹白果粥,待團友起身便做鵝油蝦子麵,吃一個港式口味的早餐。試過帶兩斤米、幾包白果、兩袋腐竹、廿多個蝦子麵餅、一支靚...

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朋友從外地回來,相約在中環,問我去哪裏吃早餐。兩支公上蓮香飲茶,點心兩籠起、三籠止,何況只有半個鐘頭時間,等得有位之時已沒有時間跟人搶出爐點心,念頭一閃便開車駛上歌賦街。早午晚三個時段的歌賦街有不同的光景,午飯時間最墟冚,老街有兩三條長長的人龍,當然是排隊吃九記和勝香園。但入秋早上的短街,只有勝香園這家僅存的大牌檔有得食,香港人生活節奏急...

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以我的年紀當然沒吃過江太史的蛇羹,但與飲食文字結緣十七載,這份緣令我至今不時有機會吃到與江太史有淵源的蛇羹;也因為小時候在街頭闖蕩,不知是否見慣街邊蛇王生宰活宰取膽的場面,有丁點零錢竟會去旺角深水埗的蛇舖吃蛇羹,終半生吃過最平也嚐過最貴的出品,不能不說是福份。那天晚上在中環閣鱗街蛇王芬與友人飯局,總不會入寶山空手回,首先上桌便是足料的五蛇...

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過去兩個月在歐洲逗留了二十多天,下星期又再啟程往德國、捷克、奧地利、匈牙利、斯諾伐克之旅,開展歐洲街頭小食(Street Food)實錄的採訪工作,整個採訪行程分四次進行,篩選百多種具代表性或好吃的街頭小食,明年中成書面世。在歐洲的日子,為了取材試味,都是吃最道地的東西,午夜夢迴,很懷念香港的味道,所以留在香港的日子,除了應酬飯局,謝絕西...

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「如果冇田雞,我改食鯇魚腩啦。」客人有點不耐煩,要改柯打,不料老闆說:「劏緊啦!」不僅客人聽了滿臉疑惑,包括我在內的其他食客也好奇起來,我猜客人原本想吃田雞粥。「街市在隔籬,好快!」原來店子的田雞賣光了,老闆為滿足客人要求,即命人去街市買,沒想到是買活的。類似情況我曾在澳門的營地街市熟食中心遇過,那次叫黃鱔煲仔飯,檔主即差人落樓下魚檔買,...

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老友命我出馬安排飯局,十八人的飯局不算難訂位,但他們想吃的是重出江湖的黯然銷魂飯,訂那麼多人可不容易,何況身在海外,幸好憑着WhatsApp圖文並茂加上各式表情符號,天涯只是咫尺。友情牌下,一場黯魂飯局得以安排妥貼,回港的第二天便可以一慰思港之情。說實話,在歐洲天天吃芝士,日日是牛豬雞,雖然都是美食,但當落實回港便有黯然銷魂飯吃,真的很雀...

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闊別香港兩個多星期,從意大利返來連日滿有情懷的吃了鳳爪排骨盅頭飯、沙嗲牛一丁、雲吞麵、艇仔粥、奶茶,以及飲了一餐茶。思港病稍有緩解之際,早幾天去灣仔街市買餸煮飯,路過海鮮店,眼尾看到幾堆蝦,心念一動便停下腳步,何不煮意大利麵!充滿矛盾的人生就是這樣,在意大利多待幾天便想着港式味道,回到香港卻對與意式風味夢牽夢縈,畢竟行李篋中還有從博洛尼亞...

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朦朧睡意中,一陣香氣攻進鼻子,原來是機艙服務員捧着杯麵看誰想有需要。今趟從海外坐十二小時長程客機回港,起飛後的午餐沒吃,飛了半程,五臟雷動,一時衝動便接下杯麵。航空公司在飛機餐上花了很多工夫,經常引入名店名廚的餐膳,但我等窮中產是經濟艙的常客,商務或頭等美食只在地面的試食活動品嚐過。近年飛得特別多,更是廉航的捧場客,反正愈來愈傾向不吃飛機...

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起程前往意大利托斯卡尼(Tuscany)前一天,預早訂了位的餐廳還說不準四天後找不找到白松露菌,如果願望落空,後備方案便以黑松露頂上。白與黑的價位固然差天共地,誇張點說食味更是南轅北轍,雖然黑松露氣味濃得化不開,但白松露獨特的清幽卻始終獨步天下,之所以白松露菌王環球的競投價永遠歷史留名。白松露菌比黑松露早收成,每年十月至十二月,受過訓練的...

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多年來的確忽略了韓國菜,大學好同學中有人家中開韓國餐館,本來近水樓台,但卻很少光顧。近十年韓風熾熱,後生仔女吃炸雞、部隊鍋及各式新派韓食樂此不疲,卻依然撩不起我這等頑固上一代的食欲。想起吃韓食,早年只想到人參雞,後來尖沙嘴韓式雜貨店愈開愈多,最平五十多元已有袋裝人參雞湯加熱便可享用,人參雞已非貴價韓食,而且也非人人都喜歡人參的甘苦。時代在...

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近幾年因工作關係經常往北海道,認識多了當地漁農水產業,記者的專業心態令我常對接收的資訊抱存疑態度,畢竟當地人難免賣花讚花香,所以聽過他們的詳細解說後,會上網尋找各方面的印證。所以,有些人不假思索警告要小心日本食物,我心中有數,不會人云亦云,信口雌黃。北海道周邊水域得天獨厚,水產乃全日本最豐富及最肥美,而陸上土質大部份都屬肥沃的火山土,特別...

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