好味大過天——茶館劇場的百般滋味

  茶館在清末民初是民間消閒場所,認識茶館早在讀老舍五十年代的同名劇作,印象更深刻在○七年觀看北京人民藝術劇院來港演出。茶館見盡世情百態,改革開放後內地有些城市開設懷舊茶館,重現這種老派玩意。十年前在北京上過一家茶館,飲茶聽相聲說書唱戲,熱鬧得相當吵耳。

  今年香港也開了一家,星期一的晚上,外面春雨闌珊,人卻在茶館內舒舒服服一邊歎茶吃點心,一邊看台上的表演。這不僅是清雅寧靜的茶館,也是欣賞新一代演出精選戲曲折子戲的好地方。

  這是西九文化區新落成戲曲中心一樓的「茶館劇場」,用得「茶館」名堂,也展現茶館文化和氛圍,場內二百個座位旁邊都有小几,一杯香茶,一盒點心,一邊聽曲,一邊看生旦做手……康文署轄下的室內表演場館都是禁飲食的,但茶館劇場可以飲啖茶食個包並非別開生面,須知自唐宋元明以來,觀眾看戲聽曲時都是觥籌交錯,早年香港在戲棚睇大戲、神功戲,咬蔗、剝瓜子、食糕點、飲茶灌酒,也是慣常事。

  戲曲中心已有一家「滿樂中菜」,由百樂集團的潮菜大師許美德主理,不過並非獨一沽一味潮菜,還有川菜和粵菜等,這晚入劇場前先在滿樂吃晚飯,有蜜汁叉燒、玉樹添酸雞、麻辣陳皮牛肉、蒸鹹鮮馬友魚、六合田園、糖醋煎麵,特意包含了甜、酸、辣、鹹、百味和甜酸。包羅中國不同菜系,正切合戲曲中心不僅是粵劇的表演場地,而是三百多地方劇種的戲曲世界。

  茶館劇場的點心有苦盡甘來涼瓜糕、麻辣叉燒酥、南乳小貢餅和鳳梨蓉春卷。也是諸般滋味,清茶和輕食點心,是欣賞一班年輕戲子的美點。

梁家權


hd