三十多年前，人生第一次乘飛機到其他國家，目的地就是新加坡。筆者住的是York Hotel，早餐room service餐單上有一道叫Bah Kut Teh（肉骨茶），在好奇心驅使下點了來吃，湯底帶藥材的甘苦味，肉排鬆化。一份肉骨茶，有飯有湯有肉，一個字形容之：「飽」。
從前在馬來西亞的華人勞工，不少來自福建泉州，按照家鄉習慣，把豬骨和一些普遍中藥，以及家傳偏方，一起熬成湯。除了好吃還有營養，以及提供勞動工作需要的能量，而且據說能抗風濕，所以這個更像藥湯。如今新加坡的肉骨茶版本，藥味不重，比較像普通飲用的湯，而不像藥湯，也逐漸變成一種美食。
後來我走遍世界各地，包括在香港，時不時會吃到肉骨茶，不過味道總比不過從前的。大部份的所謂肉骨茶，只不過是一口鹹鹹深棕色的湯，藥材味欠奉。後來跟蔡瀾先生談起來，他也說在香港每吃一次肉骨茶就罵一次，因為味道實在不像樣。
曾經有好幾年，我常常出差新加坡，差不多每月都去一趟，每年的亞洲通訊展也會出席，我說去過新加坡N次，毫不誇張。不過近十年去的次數愈來愈少。今年我代表公司出席亞洲廣播展Broadcast Asia，又有機會去新加坡，而且剛好蔡瀾先生也在同一時間去，便相約在當地吃飯。蔡生問我想吃甚麼？我早聽說過黃亞細肉骨茶，可惜一直沒機會去，蔡生知道後，拍胸口說：「我帶你去！」
早上七點，筆者和蔡生跑到仰光路208號的黃亞細肉骨茶餐室老店，選了門外一張桌子坐下，點了豬皮、豬腰、油條，當然還有招牌經典肉骨茶。黃亞細的特色之一，是每張桌子旁邊都有熱水煲，讓客人自泡功夫茶喝。
肉骨茶端上來，每碗都有兩大片肉排和一個蒜頭，我先喝一口湯，帶少許藥材味，胡椒味蒜味香濃，絕對是所謂的「古早味」，令筆者回味無窮，連下白飯三大碗是假的，連下兩大碗才是真的。黃亞細另一特色，是喝完可以請服務員加湯，喝完再加，喝到夠為止，實在過癮。在離開新加坡前一個晚上，筆者跑去黃亞細再吃一趟，捧着肚子而歸。
順便教大家一個英文，黃亞細招牌上的餐室，英文是Eating House，好玩！
視覺科技CEO
盧健生
跨晒界——肉骨茶
其他
更多- 跨晒界——富貴牛雜2019-12-10
- 跨晒界——金城二食店2019-12-03
- 跨晒界——自衞武器2019-11-26
- 跨晒界——地下城2019-11-19
- 跨晒界——防身神器2019-11-12
- 跨晒界——風味2019-11-05
- 跨晒界——順滑2019-10-29
- 跨晒界——儲分2019-10-22
- 跨晒界——快閃機位2019-10-15
- 跨晒界——小心扒手2019-10-08
- 跨晒界——好吃2019-09-24
- 跨晒界——川江月2019-09-10
- 跨晒界——免費餐2019-09-03
- 跨晒界——使用友好2019-08-27
- 跨晒界——旅遊保險2019-08-20
- 跨晒界——截單2019-08-13
- 跨晒界——落足本錢2019-08-06
- 跨晒界——神級Filmmaker2019-07-30
- 跨晒界——XOPP2019-07-23
- 跨晒界——老司機2019-07-16
- 跨晒界——真心不貴2019-07-09
- 跨晒界——Grab2019-07-02
- 跨晒界——肉骨茶2019-06-25
- 跨晒界——紀念品2019-06-18
- 跨晒界——派拉蒙2019-06-11
- 跨晒界——用戶群組2019-05-28
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}