食用菌之中，除了青藏高原的「黃菇」之外，小董喜歡以「羊肚菌」作藥膳養生。很多人不知道它的珍貴用途，只知道它的價格很高，也不懂如何烹調，故不敢購買。市面上有新鮮和乾貨之分，但最重要的是它還有野生和種殖之分，功效相差很遠。最佳用於防癌、抗癌、增強免疫力、益腸胃、化痰理氣、補腎壯陽（對男女性功能下降有顯著功能），且有抗疲勞、補腦提神等功效，一種搞掂晒！它的生長很有趣，每於山火後的兩至三年產量特高，因此要採摘便需根據山火來判斷，小董在想，不要山火還是要吃羊肚菌呢？似乎令人掙扎。
野生的羊肚菌有抑制腫瘤的多糖，也有抗病毒的活性成份，並含豐富的硒，可運輸大量氧份子來抑制癌細胞的生長，使它失去活動能力，並這抗氧化的作用能改變致癌物質的方向，對現代人天天都接觸致癌物的我們，還真是天賜良品，現在明白它為甚麼要這麼貴了嗎！你們或許不知道怎麼找到野生品，小董家裏的羊肚菌差不多吃完了，正準備從青藏高原訂貨，頭條日報的讀者可跟着我一起以批發價入這寶物，電郵給我，會把詳情回覆給你們，以下先教你們如何烹調：
紅燒羊肚菌（四人份）：野生羊肚菌二百五十克，排骨適量醃好備用、粟子三百克、青椒一個切片。
做法：葱薑加油爆熟排骨，加入其他材料炒均，加入適量生抽、老抽及冰糖、高湯適量，蓋上炆煮約二十五分鐘即可。也可放在飯煲與白飯一併煮；或煲湯時加入煲約半小時，功效一樣。
siutung0606@yahoo.com.hk
中醫博士
小董
輕鬆養生——羊肚菌
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