玲瓏美集——臭草綠豆白米片糖粥

  天氣悶熱煮了一鍋臭草綠豆甜粥。許多人只曉得吃臭草綠豆沙。就算是自己煮也不會放點白米。真正講究醫食養生的人,必然是綠豆、臭草、白米和片糖這個組合。

  綠豆屬寒涼之物,我媽說以前鄉下人就是飲綠豆水來墮胎。雖然綠豆可以消暑解毒,但對於脾胃虛寒者,體虛貧血的人士而言,食後容易出現暈眩現象,所以必須加入一點含有糖類、維他命B群、維他命E、鈣、磷、鉀等營養成份的白米,來中和綠豆的寒涼及增加這鍋粥的營養價值。

  要加入有小香草之稱的臭草,皆因臭草有退熱、解毒、消腫、袪風、治瘡疥、濕疹以及紓緩風濕骨痛的功效。

  至於片糖,它本身是蔗糖,當中含有的葡萄糖和多種單糖可以加速皮膚細胞的代謝;而當中的葉酸及微量物質可以加速血液循環,不但有利於皮膚,對身體亦有益無害。

李韡玲

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