玲瓏美集——有關蜂蜜的常識

  本報讀者署名「新手媽媽」來信問嬰兒可否飲蜂蜜水。答新手媽媽,根據香港消費者委員會的調查及實驗報告,由於蜂蜜可能受肉毒桿菌的孢子污染,一旦嬰兒吃進肚裏,有機會引起肉毒中毒。所以一歲以下的孩子不宜吃蜂蜜。我順便在這裏借消費者委員會對食用蜂蜜的建議,給大家一點溫馨提示:(一)蜂蜜應密封保存。蜂蜜含糖量高,有天然的防腐功能。但當水份升高,酵母就會容易繁殖,可能令味道改變甚至酸敗。(二)開封後應盡快食用。並以傾倒的方式或用乾燥清潔木勺子取出。(三)不要用滾水沖,應使用在60℃以下的溫水。以免破壞其營養成份。(四)適量地食用。因蜂蜜屬於游離糖,過量地攝入游離糖的話,可能會致肥胖及蛀牙。由於蜂蜜具酸性,是以不要用金屬器皿盛載,不要用金屬匙羹接觸,以免金屬被溶出。

李韡玲


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