玲瓏美集——納豆—養生妙品

  如果在家裏吃飯,我都會在飯裏放進一小盒份量的納豆。這是在日本生活時學來的養生良方之一。納豆是用大豆發酵而成的豆製食品(見圖)。營養專家認為豆類發酵後營養更豐富。大豆含有豐富的蛋白質,經過發酵後部份的蛋白質被分解,更易於被人體吸收。此外,大豆幾乎不含維他命B12,一經發酵後,當中的維他命B12竟然大量地增加了。維他命B12又名鈷胺素,蔬菜中含量很少,納豆中含量豐富。

  它能預防貧血,維護神經系統健康,促進兒童發育成長,增進食欲(在日本,小孩的餐單中必有納豆),使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當地吸收、利用。能消除煩躁不安,集中注意力,增強記憶及平衡感。對於上了年紀的人、經常喝酒的人、孕婦、哺乳期婦女適量地補充維他命B12是很重要的。一旦缺乏維他命B12,會出現記憶減退、癡呆、貧血、頭痛等現象。

李韡玲

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