玲瓏美集——吃仙丹都要有節制

  煤氣公司有自己的有機農場。種有各種蔬菜和瓜果。收成品一部份送給有需要的院舍和弱勢社群。一部份用作外賣,全部收入作慈善用途。日前我賣了一包近年十分流行說是通便防癌佳品的羽衣甘藍。那是纖維豐富,葉色油綠而質地厚實的蔬菜。說是可作沙律配其他蔬菜果品同食。我就以心為心,把菜洗淨逐片撕下就做成沙律。可是在口中咀嚼如食柴皮。我知道方法錯了。如此又厚又硬的葉子,如用作沙律,應該把它切成碎粒,使能容易咬食及吞嚥才與其他果、蔬拌勻食用。另外半包羽衣甘藍,我以蒜蓉、食油起鑊炒至軟身再加入鹽糖等調味料,加點清水和雞湯滾它十分鐘才上碟。這時候的羽衣甘藍就好吃得多了。

  雖然說含有高纖維、高維他命營養成份的羽衣甘藍有排毒抗癌、控制糖尿病及保護心臟的功能,但也不能吃得太多。正所謂仙丹都會食壞人。久不久吃一次,保持均衡飲食就可以了。

李韡玲

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