玲瓏美集——一有米就得米

  我一個做廚房設計師的朋友Parko Ng對我說,最能保存米本身的營養成份的煮飯方法是「蒸」。而且,他說,不過用二十分鐘左右就能「煮」出一鉢香噴噴、軟硬隨意但粒粒晶瑩如珍珠的飯粒。今晚我依着Parko教的方法「蒸」飯去。一、在平底碟上放入兩杯「順風滿帆」越光米,洗淨,蒸米的清水份量是稍稍浸過米面。二、鍋裏水滾後放上盛着米的平底碟。明火蒸二十分鐘。三、不要立即開蓋,讓它焗十分鐘。四、起筷。

  如果想飯軟綿一點的,就放多一點水,喜歡食硬飯的,就少放一點水。米飯,對於我們這些先祖血液裏流着米的營養的亞洲人來說,是最主要的養生美顏食品。常言:「人是鐵飯是鋼」,道盡了米飯對人體的重要性。米的營養價值既完整又均衡。不吃米飯的人最容易頭暈身熱百病叢生。信不信由你!

李韡玲


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