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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

上周日在沙田馬會「百俊廳」食了頓精采的三星法國菜,客席大廚是來自法國布根地三星餐廳「Lameloise」的Eric Pras,「Maison Lameloise」是家歷史悠久的餐廳,位於布根地(Burgundy)的Chagny,由Lameloise家族於一九二一年創立,一九七九年獲頒米芝蓮三星,二十六年後變為兩星,二○○七年重獲三星,Er...

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上星期五參加完華潤集團八十周年酒會後,匆匆趕到山光道馬會「打吡」餐廳,出席由巴黎型廚Yannick Alleno主理的三星晚宴。Chef Alleno十五歲學廚,在巴黎三星餐廳「Le Meurice」掌廚十年,我在那裏曾經跟他有過數面之緣。二○○四年他離開「Le Meurice」入主巴黎名牌老店「Pavillon Ledoyen」,改名「...

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上月中在法國南部玩了一星期,跟着到意大利米蘭繼續吃喝玩樂,在米蘭全住黃金購物區內的「Carlton Hotel」,方便非常,在Milano的第一天,我們到離開酒店只有數分鐘的「Paper Moon Giardino」食晏。這家新餐廳跟其本店「Paper Moon」同樣位於Via Bagutta小街內,新店有個花園(Grardino),環境...

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「新榮記」是內地名店,老闆張勇是浙江台州人,餐廳於一九九五年在台州創辦,在北京和上海等地分店不少,上海分店於前年獲頒米芝蓮一星,香港分店開業快將一年,位於灣仔駱克道138號,是出名的富豪飯堂,以東海野生黃魚作招徠,一條黃魚賣一兩萬元是等閒事。餐廳有七個包房,裝修不算華麗,但寬敞舒適,食客可以自己帶酒,不收開瓶費。最近在這裏食了頓十多道菜的...

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西班牙San Sebastian三星餐廳甚多,想不到在巴塞隆拿這個大城市卻到最近才有兩間,分別是「Lasarte」和「ABaC」。「Lasarte」位於Monument Hotel內,由西班牙三星名廚Martin Berasategui創辦,大廚Paolo Casagrande是意大利人,在Veneto的餐飲服務學院畢業後,曾在倫敦、巴黎...

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在巴黎的第二天,早上在「半島」大堂食罷早餐,跟着和太座漫步到附近的凱旋門,再沿着香榭麗舍大道「櫥窗購物」,街上冷冷清清,「路易威登」門外看不到平時的人龍,下一站是購物名街Avenue Montaigne,這裏名店甚多,通常很熱鬧的「Chanel」今次沒有太多遊客,內地大款似有若無,黃金周也如此冷落,認真少見。跟着陪太座到Rue Saint...

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上月底到巴黎小住數天,今次住在「半島酒店」,以前在巴黎通常住在「半島」對面的「Raphael」,看着「半島」裝修了多年才開業,一樑一柱,一葉一線都做到一絲不苟,專業得令人驚歎!大堂的水晶樹葉跟外面Avenue Kleber的秋葉一起飛舞,客房裝潢優雅舒適,房內果汁汽水任飲,除了免費wifi還可免費撥打長途電話,從酒店步行到凱旋門和香榭麗舍...

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河船之旅的第五天,早上醒來已經身在荷蘭最古老的小城Nijmegan,人口約二十萬,十分一是大學生,早餐後我們坐車到位於Armhem的庫勒.慕勒博物館(Kroller Muller Museum),這是藝術愛好者的天堂,入場費十八歐羅,單是梵高作品便有九十幅油畫和一百八十張素描,是除了阿姆斯特丹的梵高博物館外,世上收藏梵高畫作最多的地方,這...

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離開美茵茲(Mainz),河船「Crystal Bach」很快便到達Rudesheim,這個萊茵河畔的德國小城人口,只有二萬多,但外來遊客每年多達三百萬,小城到處都是餐廳,咖啡室、酒吧和賣紀念品的商店,我們上岸後很快便到達一個小廣場,有當地人組成的樂團在露天演奏金曲,聽了半個小時,跟着到小城最出名的景點Drosselgasse逛逛,這是條...

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今年夏天跟太座參加了七天萊茵河河船之旅,這是我第一次坐河船(river cruise),坐的是水晶郵輪旗下的巴赫號(Crystal Bach),從德國美茵茲(Mainz)出發,沿途經過德國城市Rudesheim, Koblenz和Cochem,荷蘭的Nijmegar及比利時的Antwerp,終站是阿姆斯特丹。水晶巴赫號跟海上郵輪不同之處是...

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最近跟鄧名高、謙謙和識飲識食的法蘭西朋友到位於荷李活道210號的「Tate」食晚飯,餐廳裝修時尚優雅,坐得舒服,開業六年,在現址一年多,老闆兼大廚Vicky劉韻棋是位漂亮的八十後女廚神,創業半年便摘下米芝蓮一星,二○一五年更獲選為亞洲最佳女廚師,風頭一時無兩。餐廳不做午市,逢星期日休息,沒有單點,做的是廚師發辦套餐,每位一千六百八十元。我...

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