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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

好友陽明王(不是王陽明)最近在陽明山莊會所「明園」中餐廳請食飯,會所設施優良,有泳池、健身中心和多家餐廳,會所內到處擺放了山莊三代主人珍藏的藝術品,從遠古青銅器、歷代陶瓷到現代藝術雕塑及名畫,看得人目不暇給。餐前我們在卡啦OK房內唱歌,房內有桌球枱和很多藝術擺設,當然也有雲吞麵、咖啡和香檳等美食,扮扮富豪唱K的感覺真好!唱完K到主人家的私...

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最近在馬會「打吡」餐廳參加Antinori跟馬會合辦的酒宴,客席大廚是來自意大利托斯卡尼(Tuscany)的Duccio Pistolesi,Antinori是意國歷史悠久的酒莊,一九七○年代先後推出Tignmanello及Solaia兩款「超級托斯卡尼」紅酒,締造傳奇,為了今次的酒宴,酒莊的第二十六代傳人Albiera Antinori...

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「嘉應」系大馬主光哥,豬年鴻運當頭,頭馬拉到手軟,最近在灣仔「家全七福」設宴慶功,請老闆七哥徐維均發辦寫菜,十多道菜大多是傳統懷舊粵菜,口福不淺。佳餚當然要配美酒,主人家為我們帶來了多款佳釀,包括1986年的瑪歌(Margaux)、1988年的拉圖(Latour)及1995年的珀翠(Petrus)紅酒,此外還有Leroy的布根地白酒和19...

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最近又一次坐車經港珠澳大橋到澳門搵食,晚飯一早訂了「勝哥私房菜」,中午先到「譽瓏軒」,這家剛剛升格為米芝蓮三星的名店位於新濠天地「頤居」(以前的皇冠度假酒店),開業七年,大廚歐陽文彥今年才四十歲,十五歲入行,曾在香港「港島廳」工作,擅作以fine dining手法演繹世界各地優質食材,做出別具一格的精巧中菜。我們一行六人在寬敞的貴賓房內進...

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上星期跟一眾好友到長沙灣永康街九號地下的「The Food Story」(食物故事)食了頓懷舊晚飯,這家新開的食肆佔地五千呎,可坐七十人,主打飯盒外賣,豬年開業以來,每日賣的飯盒數以千計,豬籠入水,可喜可賀。餐廳早上八時營業至下午五時,只做早餐、午餐和下午茶,晚上偶爾有熟客包場,我們一行十六人,分坐長枱兩邊,有種在學校飯堂食飯的感覺,晚餐...

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今次在台北食了兩頓精采的古早台菜,第一頓在士林區天母東路101號的「金蓬萊遵古台菜」,這是米芝蓮一星名店,歷史悠久,很多明星歌星好像周杰倫、舒淇和黃曉明等都曾經是座上客,這裏包房不少,我們坐在二樓房間,自己點菜。必點的招牌菜是「金蓬萊排骨酥」,排骨炸得金黃香口,香氣撲鼻,配鄧名高帶來的美國紅酒天衣無縫,同樣美味是「古早紅糟肉」,即點即炸,...

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最近食神高照,在尖沙咀「Epure」食了頓超正的三星晚餐,客席大廚是來自法國的Michel Troisgros和他的兒子Leo,Michel是法國餐飲界的殿堂級人物,他家族擁有的「La Maison Troisgros」餐廳從一九六八年至今連續五十一年獲得米芝蓮三星榮譽。他今年六十一歲,十五歲跟Alain Chapel學廚,曾經在世界各地...

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早前跟謙謙和鄧名高等一眾好友到台北玩了幾天,住在敦化北路的文華東方酒店,除了有住兩天送一天的優惠,還可享用「東方匯」會所的免費早餐、下午茶及雞尾酒等福利。中午到達酒店,放下行李便匆匆到附近松山區的「杭州小籠湯包」(地址是民生東路三段118號)食小籠包,識途老友認為這裏的小籠包跟「鼎泰豐」的差不多,但由於較少遊客前來,不用排隊,最合我們心意...

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過年前跟一眾好友在筲箕灣「合時小廚」食了頓豐盛的團年晚飯,出席者二十多人,包括旅發局主席岳少、馬會主席兼歌王安東尼、「嘉應」系大馬主光哥、羅富豪、威而弗、鄧名高和幾位商界精英,星光熠熠,熱鬧非常。「小廚」位於筲箕灣道三十九號地下,開業十二年,做的是街坊生意,但由於菜做得好,加上價錢合理,口碑不俗,城中名人和警隊精英也不時光顧,是家沒有星星...

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有朋自遠方來,不亦樂乎!今次來的是西班牙幾位飲食界達人,包括Joselito火腿廠老闆Jose Gomez父子及Roda和Corimbo酒莊莊主Agustin Santolaya,我們去年到西班牙旅行時,曾經在莎拉曼卡(Salamanca)參觀Joselito火腿廠及跟Gomez父子在家中食了頓精采難忘的午飯,品嚐了96個月的超級黑毛豬火...

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最近跟太座、兒子及一眾好友經港珠澳大橋過大海搵食,從香港機場到澳門黑沙灣車程四十五分鐘,沿途所見車輛寥寥可數,大海一望無際,風馳電掣,賞心悅目,感覺超爽。中午到達「富貴門」海鮮酒家,這是澳門馬家的「飲堂」,食的是傳統粵菜,馬公子Fred一早為我們訂房寫菜,還為我們準備了「瑪歌」紅酒,認真客氣,午餐菜式豐富,首先食太史五蛇羹,大大鍋熱騰騰,...

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