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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

「Labola」是小兒Ian開設的餐廳,位於灣仔皇后大道東200號,利東街旁,合和中心對面,開業四年,第一年便獲得米芝蓮推介,小小的餐廳主打越南牛肉湯河(Pho),菜式從沙津、海鮮、燒烤到咖喱和素食樣樣齊全,和牛漢堡跟素菜Impossible Burger葷素任擇,餐酒和雞尾酒選擇也不少,皆因餐廳經理Vincent曾經被選為香港最佳侍酒師...

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佛山美食行的第二站是三水,早上在順德「香云紗酒店」三樓中餐廳飲茶,水滾茶靚,服務一流,點心試了蝦餃、燒賣、叉燒包和沙灣水牛奶撻,款款水準不俗,價錢比香港便宜,最精采是「原盅排骨飯」及「菜心粒拆魚豬肝粥」,四個人分甘同味,食得開心。十一時半到達三水,三水是佛山轄下五區之一,地處珠三角腹地,因西江、北江和綏江三江匯流境內得名,我們在南山鎮政府...

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最近跟一眾政圈友好到佛山市轄下的順德、三水和高明走了一圈,從香港坐高鐵到順德非常方便,早上九時半出發,十一點半已經到達順德大良食午餐的「大笑」飯堂(地址是桂畔路段甲子橋側),「大笑」是識食好友蔡彪的推介,午宴席上的重皮蟹、走地雞、河蝦和巨型叉燒包食得人人心滿意足。飯後到華僑城天鵝湖小區看樓盤,幾千呎一幢的豪華別墅價錢比香港便宜得多,但因為...

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在沙田跑完馬後,匆匆趕到跑馬地馬會會所,為的是要訪問來自阿根廷的燒烤名廚Francis Mallmann(下稱FM),及看看他如何用拱形燒烤架來吊燒食物。FM是現今炙手可熱的傳奇名廚,十八歲到巴黎學做法國菜,後來返回阿根廷開設法國餐廳,四十歲時被心中那團火驅使他反璞歸真,以原始燒烤方法烹調美食,最後成為一代燒烤宗師,連「主廚的餐桌」(Ch...

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最近跟鄧名高及法蘭西好友到開業不久的「L'Envol」法國餐廳食晚飯,餐廳在灣仔「瑞金酒店」三樓,地方闊落,裝潢優雅,開放式廚房明亮整潔,我們坐在貴賓房內,餐前先來杯白中白香檳,這裏以杯計餐酒選擇不少,百多二百元一杯價錢合理,若要自己帶酒,開瓶費是五百大元。是夜鄧名高為我們帶來美國Napa Valley 2015年的Kongsg...

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「Caviar House & Prunier」(簡稱Caviar House)始創於一九五○年,是賣魚子醬的國際名牌,在倫敦、巴黎、紐約、東京和香港等十多個城市都有分店,每次在倫敦希斯路機場我都過門不入,經過便算,皆因魚子醬是海中黃金,價錢貴到飛起,看後不買會心思思,為免抑鬱,還是不進店細看為妙!最近大國手夫婦搞了個飯局,地點竟...

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最近跟太座到位於灣仔愛群道三十二號的「Wagyumafia」食了頓精采難忘的晚餐,「 Wagyumafia」是日本名店,於二○一六年在東京創辦,做的是以和牛為主題的前衞懷石料理,香港分店於去年十一月開業,當時以賣八百元一份的和牛三文治名噪一時。餐廳可坐二十人,外面是食沾麵的麵吧,只做晚市,逢周日及周一休息,想光顧先要入會做會員,入會費一千...

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星期天一家人到中環蘇豪伊利近街四十一號的「Belon」食頓Sunday Brunch(星期日早午餐),這家米芝蓮一星法式小館最近登上「世界最佳100餐廳」金榜,排名九十六位,為港爭光,今後訂位肯定更加困難。小小的餐廳可坐四十人左右,另有一個可坐十四人的房間,英籍主廚Daniel Calvart三十歲,是現時香港最年輕的星級大廚,曾經在「P...

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藍色多瑙河之旅第四天,我們乘坐的「水晶莫札特」號停泊在奧地利小城林茨(Linz),在船上用過早餐,坐旅遊車到薩爾斯堡(Salzburg)遊玩,這是奧國第四大城,是莫札特的出生地,也是電影《仙樂飄飄處處聞》的拍攝地方,風光如畫,舊城區內有很多漂亮的古老建築物,於一九九六年被聯合國列為「世界文化遺產」,舊城區中心的廣場有莫札特的雕像和巴洛克式...

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水晶郵輪的多瑙河之旅由奧地利首都維也納開始,維也納是世上最宜居城市,風光如畫,為了有多點時間觀光,我們提早兩天到達維也納,住在市中心的「Hotel Sacher」,酒店於一八七六年開業,名人住客多不勝數,是城中最有名的老店。酒店鎮店之寶是Sacher Torte,這是世上最出名的朱古力餅,酒店門外每天都有人龍在等位,我們由於是住客,可以優...

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今年夏天跟太座及十多位好友參加了七天「藍色多瑙河河船之旅」,坐的是水晶郵輪旗下的「水晶莫札特」號(Crystal Mozart),這是歐洲最大和最豪華的河船,三年前下水,可坐百五人,以星級服務和美食聞名。坐河船的好處是一切不用操心,不用每天退房搬行李,行程細節全部安排妥善。船上設備一流,有三個餐廳、酒吧、健身室、水療室、泳池和洗衣房,Wi...

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