所屬專欄:
其他專欄
專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

上星期六在沙田馬場鋪完草皮後,匆匆趕到跑馬地馬會會所的打吡餐廳(Derby)食頓應該是世界最佳的秘魯菜,客席大廚Virgilio Martinez是利馬「Central Restaurant」的老闆兼大廚,這是二○一七年「世界最佳五十餐廳」榜上排名第五的餐廳,也是去年南美洲的最佳餐廳,餐前跟Chef Martinez做了個訪問,這位剛滿四...

詳細

最近在中環置地廣場四樓「唐人館」(China Tang)食了頓超豪順德菜,負責掌廚的除了三星大廚歐國強,還有來自順德的兩位客席大廚連庚明和林潮帶,連庚明跟連庚堯並無關係,他是順德倫教「一家人‧大景小菜」的大廚,入廚四十年,是做順德菜高手。「潮哥」林潮帶是碧桂園的首席大廚,謙謙是碧桂園董事,以前品嚐過潮哥的廚藝,大讚有料。三位頂級大廚聯手在...

詳細

上周日在快活谷跑完日馬,跟着驅車到沙田馬會會所「百俊廳」,品嚐來自巴黎的三星大廚Frederic Anton的廚藝。Chef Anton是巴黎米芝蓮三星餐廳「Le Dre Catelan」的大廚,一九六四年出生於法國東部的佛日。他在佛日的Gerardmer酒店學校學習廚藝,畢業後在法國多家餐廳工作。一九八八年他應名廚Joel Robuch...

詳細

湖南菜是中國八大菜系之一,湖南是魚米之鄉,食材豐富,較出名的有湘蓮、樟樹港辣椒、寧鄉土花豬、洞庭金龜、武陵甲魚、湘西臘肉和瀏陽豆豉等。湘食文化源遠流長,湘菜以純樸及原味聞名,特點是刀工精細,菜煮得入味及濃淡分明。二十年前我在張家界食了幾頓湖南菜,回香港後再沒遇上,最近在大國手當勞及三湘公司劉勝輝董事長安排下,有緣跟一眾好友在銅鑼灣永光大廈...

詳細

五陵會(Sports Club)是香港的老牌會所,於上世紀二十年代由一班華人富豪創立,會址初期位於干諾道中的太子行,一九七三年搬入雲咸街南華大廈四樓現址,這裏有個大露台,是晚飯後飲嘢吹水的好地方。五陵會只有約二百個會員,入會可說是難於登天,會所以精美懷舊粵菜知名,非會員若想一嚐「五陵」美食,唯一辦法是像我一樣找個會員好友來請食飯!剛入會的...

詳細

今次歐洲遊船河的最後一站是西班牙馬約卡島(Majorca或Mallorca),首府Palma帕馬跟意大利的帕爾馬(Parma)沒有任何關係,在Palma食的是西班牙黑毛豬火腿,而非意大利的Parma Ham!在遊艇上遠遠已經見到雄偉的帕馬大教堂,這是帕馬的地標,哥德式的建築物漂亮迷人,有四百多年歷史,是遊客必到的景點,最值得一看是高第(G...

詳細

在西班牙巴利亞利群島的伊比薩(Ibiza)玩了三天後,我們坐唐唐的遊艇到旅程的第二站——福門特拉(Forementera),這個美麗小島以陽光、沙灘和海水聞名,有人認為是世上最夢幻的度假小島,海灘綿延長達二十公里,是最受遊客歡迎的地方。我們坐小艇到沙灘上的餐廳「Juan Andrea」食午飯,上岸後要在沙灘步行數分鐘才到達餐廳。沙灘上擠滿...

詳細

七十一歲的「鼎爺」李家鼎過去以武術和馬術知名,想不到他的廚藝原來也十分出色,城中熟女看完三色台的《鼎爺廚房》節目後,很多都成為他的忠實粉絲。他的大作《鼎爺廚房》一紙風行,短短三個月已經賣了四萬多本,比我的書好賣得多!鼎爺七十歲才華麗轉身成為新進阿爺級名廚,帶給我等即將「奔七」的大叔無窮希望,夢想有一天可以跟鼎爺一樣大紅大紫!鼎爺最近在銅鑼...

詳細

我跟太座的生日同樣在本月上旬,今年口福甚佳,很多好友為我倆慶生,晚飯食過不停,整個星期的慶生晚飯在銅鑼灣「西苑」揭開序幕,「西苑」是老牌飯店,以前在利園二期,現時搬到一期五樓「王子飯店」舊址,這裏房間甚多,我們一行十二人坐在寬敞的貴賓房內,開了十瓶酒,一半是香檳,未食飯已飲得半醉!晚飯的頭盤「四喜臨門」分別是「西苑大哥叉燒」、「蝦乾炒野菌...

詳細

七月底我和太座應唐唐和麗莎的邀請,到西班牙坐他們的遊艇暢遊伊比薩島Ibiza、福門特拉島Florementora和馬約卡島Majorca三個海島一星期,由於香港到Ibiza沒有直航,我們先到巴黎玩了三天,跟着坐Veuling廉航到Ibiza,機票不用一千港元,下午二時抵達伊比薩機場,跟着坐了三十分鐘計程車到唐唐的遊艇。我們在船上食了頓簡單...

詳細

上月在巴黎玩了幾天,跟着到西班牙坐唐唐的遊艇,在Ibiza、Forementera及Majorca享受了一個星期的陽光與海灘,返港時再在巴黎停留三天,我們從西班牙馬約卡島(Majorca)首府帕馬坐Veuling廉航到巴黎,途中飲食要自費購買,我們一行五人飲了咖啡,食了粟米片、莎樂美腸仔、麵包條和橄欖,這頓美味的空中下午茶每人只需四歐羅,...

詳細

熱門:葉Sir食經 Executive日記 巴士的點評

hd