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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

最近跟太座、謙謙和鄧名高等一眾好友到西班牙馬德里,一如過往兩年,住在Prado博物館附近的「Ritz」麗思酒店,酒店花園是飲下午茶的好地方,有琴師現場彈奏懷舊金曲,在樹蔭下一面飲嘢,一面欣賞悅耳的琴音,心曠神怡的感覺美妙。我們早上九時到達酒店,吃罷早餐便匆匆驅車到市中心的Platea Madrid美食廣場(地址是Calle de Goya...

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最近有緣在中環「VEA」餐廳食了頓精采的四手晚宴,兩位大廚分別是台灣女廚神陳嵐舒及香港「VEA」創辦人兼總廚鄭永麒(Vicky)。陳嵐舒曾經在三星名店「French Laundry」跟Thomas Keller學藝,廚藝非凡,二○一四年被選為亞洲最佳女主廚,她在台中的樂沐(Le Mout)餐廳是人氣名店,經常一位難求,她二○一五年六月來港...

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米蘭是我很喜愛的意大利城市,每次在米蘭都會到「Trattoria del Pescatore」食頓海鮮,這是有四十多年歷史的家庭式餐館,以抵食大碟的意式海鮮聞名,經常座無虛席,鎮店之寶是「番茄龍蝦」(Catalan Lobster),是每枱必點的招牌菜。老闆Julianao一家來自薩丁尼亞(Sardinia),友善慷慨,每次都會送我們多款...

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最近在灣仔駱克道五十四號「留園雅敍」食了頓精采上海菜,午飯的東道主是印尼富商翁翁,他除了埋單,還為我們帶來1985年的美國「Stag's Leap」及法國「La Conseillante」紅酒,認真好客。餐廳開業約二十年,是米芝蓮車胎人美食店,做的是正宗滬菜,水準穩定。翁翁識飲識食,是這裏熟客,一早為我們預訂了糯米炒蟹、鮑魚紅燒...

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最近在馬會「打吡」餐廳食了頓三星晚宴,大廚Christopher Kostow來自美國加州納帕谷(Napa Valley),是第一位美國三星大廚為香港賽馬會作客席大廚,Chef Kostow廚藝非凡,曾經在法國及紐約等地多家三星餐廳工作,二○○八年加盟位於加州聖海倫娜的「Restaurant at Meadowood」,三年後便為餐廳摘下...

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中環皇后大道中80號「H Queens」大廈是文化潮人的新聚腳點,這裏有多家畫廊和餐廳,是在鬧市中偷得浮生享受休閒的好地方,25樓有家叫「Arbor」的餐廳,開業約三個月,是我近期的至愛。「Arbor」是拉丁文「樹」的意思,是星級餐廳「Epure」的姊妹店,裝修由美國名師Yabu Pushelberg操刀,瑰麗雅緻,低調奢華,坐得舒服,坐...

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最近跟謙謙和鄧名高在大阪玩了幾天,在大阪的第一夜,我們到北新地的「乾山」食壽司和刺身(地址是Kita Ku, Sonezakishinchi, 1, Chome-6-32),壽司吧可坐十多人,有兩位壽司師傅為客人握製壽司,他倆能說少許英語,態度友善,歡迎拍照,無拘無束,食得比在某些三星名店舒服隨意得多。我們食的是大廚發辦套餐,首先食刺身,...

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最近跟太座、謙謙和鄧名高到日本大阪和京都玩了幾天,住在大阪的「Ritz Carlton」(房租比京都的Ritz Carlton便宜幾倍),酒店的Club Lounge在三十四樓,是俯瞰大阪的好地方,每天早上七時到晚上十時不停免費供應早餐、下午茶點、雞尾酒和甜品,服務一流,認真窩心。在大阪乘車到京都只需個多小時,京都是我很喜愛的城市,寧靜優...

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上星期五傍晚跟太座登上「世界夢號」郵輪,參加周末「星夢嚮宴」海上美食之旅,我們住的是皇宮(The Palace)套房,設備齊全,寬敞舒適,坐在房外的陽台看夕陽美景是賞心樂事。今次是我第二次坐星夢郵輪,第一次坐的是獅子星號,我們一行十多人在農曆新年坐船到下龍灣,在四日三夜的航程中,我們在麻將枱上廝殺得天昏地暗,途中風景似有若無,但船上的星馬...

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最近在首爾幾天,跟太座試了幾家有米芝蓮星星的餐廳,從一星到三星全部試齊。在首爾的第一夜,我們在二星餐廳「Jungsik」食了頓稱心滿意的摩登韓國菜,上星期已跟大家詳細介紹,有機會絕對值得一試。第二晚我們到城中出名的老牌酒店「Shilla」頂樓食了頓三星晚餐,餐廳名字是「La Yeon」「羅宴」,做的是精緻的韓國菜,以時尚手法演繹傳統菜式,...

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最近跟太座到首爾玩了幾天,住在「Park Hyatt Hotel」,酒店門前是地鐵站,從地下街步行街到Coex購物中心、Parnas商場和Hyundai百貨公司只需五分鐘,無懼風雨,非常方便。要買名牌免稅品及兒童服裝,最好到樓高一百二十三層的樂天世界大廈(Lotte World Tower)旁邊的購物中心,這裏的「名品館」有齊愛馬仕、香奈...

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