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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

離開美茵茲(Mainz),河船「Crystal Bach」很快便到達Rudesheim,這個萊茵河畔的德國小城人口,只有二萬多,但外來遊客每年多達三百萬,小城到處都是餐廳,咖啡室、酒吧和賣紀念品的商店,我們上岸後很快便到達一個小廣場,有當地人組成的樂團在露天演奏金曲,聽了半個小時,跟着到小城最出名的景點Drosselgasse逛逛,這是條...

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今年夏天跟太座參加了七天萊茵河河船之旅,這是我第一次坐河船(river cruise),坐的是水晶郵輪旗下的巴赫號(Crystal Bach),從德國美茵茲(Mainz)出發,沿途經過德國城市Rudesheim, Koblenz和Cochem,荷蘭的Nijmegar及比利時的Antwerp,終站是阿姆斯特丹。水晶巴赫號跟海上郵輪不同之處是...

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最近跟鄧名高、謙謙和識飲識食的法蘭西朋友到位於荷李活道210號的「Tate」食晚飯,餐廳裝修時尚優雅,坐得舒服,開業六年,在現址一年多,老闆兼大廚Vicky劉韻棋是位漂亮的八十後女廚神,創業半年便摘下米芝蓮一星,二○一五年更獲選為亞洲最佳女廚師,風頭一時無兩。餐廳不做午市,逢星期日休息,沒有單點,做的是廚師發辦套餐,每位一千六百八十元。我...

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上月底在中環的「Arbor」餐廳食了頓平時難得一嚐的法日四手晚宴,九道菜的晚餐由「Arbor」大廚Eric Raty及「La Cime」主廚高田裕介(Yusuke Takada)攜手炮製,是優質日本食材和星級法式廚藝的完美結合。「Arbor」開業短短數月,深受食客歡迎,口碑甚佳,年輕的芬蘭主廚Eric Raty充滿創意,擅長以日本食材做出...

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一家人最近到灣仔道八十三號三樓「御進私房菜」食晚飯,私房菜開業兩年,幾位老闆都是資深大廚,包括「阿一」楊貫一的高徒黃隆滔和前國金軒大廚鍾志強,鍾師傅入廚三十年,無論傳統大菜或新派小菜都做得不錯,菜單中既有經典的蠔皇扣日本皇冠吉品鮑魚,也有黑松露帶子伴西班牙火腿和陳皮雪糕等新派菜式,新舊兼備,任君選擇。樓上私房菜靠的是口碑,做的多是熟客,「...

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戴領導請食晚飯,席設他旗下的「壽司芳」(Sushiyoshi),地址是尖沙咀金馬倫道八號一樓,「壽司芳」本店在大阪,是米芝蓮兩星名店,香港店是其首家海外分店,開業約三個月,兩張壽司吧枱可坐約二十人,一星期七天營業,食的是大廚發辦套餐,午餐每位一千一百八十元,晚餐則有一千九百八十元和二千四百八十元兩款。領導請客,食的當然是最貴那款,大廚Su...

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今次西班牙之旅的第四站是杜麗多(Toledo),以前來過幾次,是我心愛的古城,位於山丘上,三面環河,有座宏偉漂亮的大教堂,是西班牙三大教堂之一。從旅遊車停車場乘行人電梯到山上的主廣場後,很快便到達大教堂,教堂內必看的是聖器室、聖職者室及寶物室,看罷大教堂,我們走進了一個酒窖,內裏藏的大多是西班牙酒,Vega Sicilia和Pingus等...

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今次的西班牙之旅,我們去了多個城市,從莎拉曼卡(Salamanca)返回馬德里後,跟着到斯高維亞(Segovia)、杜麗多(Toledo)、塞維爾(Seville)、龍達(Ronda)、格拉納達(Granada)和哥多華(Cordoba)等地遊覽,每個城市都有其特色,美景美食處處皆是。旅程的第三站是斯高維亞,我們早上十一時到達這個環繞兩條...

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最近跟太座、謙謙和鄧名高等一眾好友到西班牙馬德里,一如過往兩年,住在Prado博物館附近的「Ritz」麗思酒店,酒店花園是飲下午茶的好地方,有琴師現場彈奏懷舊金曲,在樹蔭下一面飲嘢,一面欣賞悅耳的琴音,心曠神怡的感覺美妙。我們早上九時到達酒店,吃罷早餐便匆匆驅車到市中心的Platea Madrid美食廣場(地址是Calle de Goya...

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最近有緣在中環「VEA」餐廳食了頓精采的四手晚宴,兩位大廚分別是台灣女廚神陳嵐舒及香港「VEA」創辦人兼總廚鄭永麒(Vicky)。陳嵐舒曾經在三星名店「French Laundry」跟Thomas Keller學藝,廚藝非凡,二○一四年被選為亞洲最佳女主廚,她在台中的樂沐(Le Mout)餐廳是人氣名店,經常一位難求,她二○一五年六月來港...

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米蘭是我很喜愛的意大利城市,每次在米蘭都會到「Trattoria del Pescatore」食頓海鮮,這是有四十多年歷史的家庭式餐館,以抵食大碟的意式海鮮聞名,經常座無虛席,鎮店之寶是「番茄龍蝦」(Catalan Lobster),是每枱必點的招牌菜。老闆Julianao一家來自薩丁尼亞(Sardinia),友善慷慨,每次都會送我們多款...

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