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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

上星期五傍晚跟太座登上「世界夢號」郵輪,參加周末「星夢嚮宴」海上美食之旅,我們住的是皇宮(The Palace)套房,設備齊全,寬敞舒適,坐在房外的陽台看夕陽美景是賞心樂事。今次是我第二次坐星夢郵輪,第一次坐的是獅子星號,我們一行十多人在農曆新年坐船到下龍灣,在四日三夜的航程中,我們在麻將枱上廝殺得天昏地暗,途中風景似有若無,但船上的星馬...

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最近在首爾幾天,跟太座試了幾家有米芝蓮星星的餐廳,從一星到三星全部試齊。在首爾的第一夜,我們在二星餐廳「Jungsik」食了頓稱心滿意的摩登韓國菜,上星期已跟大家詳細介紹,有機會絕對值得一試。第二晚我們到城中出名的老牌酒店「Shilla」頂樓食了頓三星晚餐,餐廳名字是「La Yeon」「羅宴」,做的是精緻的韓國菜,以時尚手法演繹傳統菜式,...

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最近跟太座到首爾玩了幾天,住在「Park Hyatt Hotel」,酒店門前是地鐵站,從地下街步行街到Coex購物中心、Parnas商場和Hyundai百貨公司只需五分鐘,無懼風雨,非常方便。要買名牌免稅品及兒童服裝,最好到樓高一百二十三層的樂天世界大廈(Lotte World Tower)旁邊的購物中心,這裏的「名品館」有齊愛馬仕、香奈...

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上周五晚上在馬會跑馬地會所「打吡餐廳」食了頓很精采的法國餐,客串掌廚的是來自法國巴黎的三星廚神Alain Passard,他的「Arpége」餐廳在過去二十二年一直保持米芝蓮三星地位,是名店中的名店,是很多香港富豪食家在巴黎的「飯堂」。Alain除了是廚神,也是音樂家,他最愛吹奏的樂器是色士風,他同時也是雕刻家、視覺藝術家、農夫和作家!他...

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最近跟巴黎來的法國(不是荷蘭)朋友到中環「四季酒店」六樓的「Caprice」餐廳食了頓精采午餐,還記得上次在這裏食飯已經是三年前,當時謙謙食完主菜還加點了一碟煎鹹魚和一碗白飯(從隔鄰龍景軒弄來),在三星法國餐廳食鹹魚白飯,謙謙極可能是天下第一人,有如此高的江湖地位,怪不得每次立雜會選舉,他都能自動當選!「Caprice」現時是米芝蓮二星餐...

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尖沙咀海港城最近開了多家新餐廳,好像「六公館」和「Paper Moon」,前者是食新派粵菜和看維港夜景的好地方,周杰倫開完演唱會也要前往捧場,麗全兄的魅力真是沒法擋!「Paper Moon」總店在米蘭,做的是平實意大利菜。今次要介紹的是在海運大廈地下G04B店的「HAKU」,餐廳位於海運大廈和海港城中間,坐扶手電梯到地下便可找到,開業半年...

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最近一連兩天食了兩頓海外名廚炮製的星級晚宴,第一頓是在沙田馬會會所「百俊廳」食的米芝蓮兩星晚宴,客席大廚是來自巴黎的Kei Kobayashi,他是日本人,出生於長野縣,今年四十歲,十多歲便立志做廚師,過去二十年在法國多家星級名店拜師學藝,二○○三年他在巴黎Plaza Athenee跟世界名廚Alain Ducasse工作,七年後與妻子在...

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最近應Ida之邀參加了「2018世界名廚可持續慈善晚宴」,這是個很有意義的活動,目的是推廣可持續膳食(Sustainable Food),希望人人食得健康,長壽開心。可持續膳食是指沒有添加防腐劑、基因改造、化學物、催生激素、賀爾蒙、抗生素,也沒有使用化學殺蟲藥和農藥的肉類、海鮮、蔬果和雞蛋等食物和飲品。慈善晚宴在有百多年歷史的九龍草地滾球...

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去年底在東京玩了幾天,每次在東京必食之店是「Sushi Saito」,不單獲頒米芝蓮三星,也是當今日本首屈一指的壽司名店,由於小店只有八個座位,是真真正正的一位難求,我跟Chef Saito齋藤孝司認識數年,由於不時光顧,訂位較易。我們每次食的都是大廚發辦的午餐,每位約一千六百港元,有多款前菜和壽司,保證食飽,在「Sushi Saito」...

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上月中在銅鑼灣信和廣場一樓的「Murasaki」「紫」食了頓平時難得一試的精采英國菜,客串掌廚的是英國湖區餐廳「L'Enclume」的大廚Simon Rogan,「L'Enclume」連續四年被英國Good Food Guide選為全英最佳餐廳。今次是Simon首次來港路演,不用遠赴Lake District的Cart...

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三月是香港「美食月」,很多世界名廚來港「路演」,最開心是不用遠赴湖區(Lake District)便可食到英國最佳餐廳「L' Enclume」大廚Simon Rogan做的菜,跟着翌日在麗嘉酒店「天龍軒」又食了頓二星法國晚餐,在中餐廳食法國菜還是第一次,客席大廚是來自巴黎和東京的米芝蓮二星名廚Dominique Bouchet,...

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