葉Sir食經——2018馬德里繼續尋味

        最近跟太座、謙謙和鄧名高等一眾好友到西班牙馬德里,一如過往兩年,住在Prado博物館附近的「Ritz」麗思酒店,酒店花園是飲下午茶的好地方,有琴師現場彈奏懷舊金曲,在樹蔭下一面飲嘢,一面欣賞悅耳的琴音,心曠神怡的感覺美妙。

  我們早上九時到達酒店,吃罷早餐便匆匆驅車到市中心的Platea Madrid美食廣場(地址是Calle de Goya 5-7),這是遊人愛到的搵食地方,曾經是荒廢多年的劇院,幾年前改裝成為時尚有型的美食廣場,樓底甚高,冷氣充足,底層是環球美食中心,墨西哥、日本和秘魯等國美食齊全,一樓是食tapas小吃的地方,tapas款式甚多,價錢合理,十歐羅便可飲杯紅酒食碟小吃,喜歡fine dinning可到三樓的Arriha餐廳,黑毛豬豬扒和西班牙海鮮飯等地道美食任君選擇。

黑毛豬火腿甘香豐腴

  三樓是表演舞台,日夜都有表演,從樂隊演奏、雜耍到佛蘭高舞蹈應有盡有,晚上氣氛熱鬧,是年輕人的蒲點。中午觀光購物後,晚上到「A'Barra」餐廳食飯,鄧名高認識餐廳老闆,一早為我們訂了房間,經理Alfonso非常識做,餐前帶我們到廚房參觀,廚房內最吸睛是一大桶金色紙包着的法國Chiral牛油,大廚認為是世上最佳的牛油!

  餐廳開業約三年,第一年便摘下米芝蓮一星,我們食的是每位七十歐羅的套餐,迎賓小吃先食西班牙「Joselito」四十八月的黑毛豬風乾火腿,甘香豐腴,配五十歐羅一瓶的西班牙「Roda」紅酒甚佳。跟着食塊炸得香脆的雞冠,有種在食甘香豬油渣的口感。太座的至愛是彩色的車厘番茄,加上番茄精華、橄欖及香草,清新芳香,百食不厭。

  湯飲的是西班牙番茄凍湯,湯內有幾隻鮮甜的生蝦,加上檸檬油和松子仁,是炎夏消暑的好湯。大廚可能知道謙謙是尊貴的立雜會議員,特別送給我們一碟像豬腸粉的粉條,內裏是豬肋骨旁的細肉lagarta,嫩滑甘香,食豬無數的鄧名高也大讚好味。

  是夜有飯食,是小蝸牛及西班牙豬肉腸(Subrassada)飯,豬肉腸香辣美味,主菜是魚和豬頸肉,首先食香煎西班牙吞拿魚魚柳,配番茄及青椒汁。壓軸主菜是來自Joselito火腿廠的豬頭肉,慢煮十多小時後放進Jasper烤爐,烤得有種迷人煙燻香氣,肉質腍甜香滑,跟紅酒是上佳配搭。

  甜品是熱情果雪葩、白朱古力及羅勒雪糕,甜得令人心軟,配西班牙1904年De Muller甜酒,甜到入心,有種在飲「滴金」的感覺,但價錢則便宜得多,這是頓食得心滿意足的豐盛晚餐,埋單每人九百多港元,絕對是物所值。

葉澍堃

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