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專欄名稱:
慢活時代
作者:
楊立門

有知名食家認為,如果要選擇某一道菜在世上消失的話,他會選擇火鍋,說用水或湯把食物弄熟而吃,全無烹調文化可言。人對食物各有偏好,不足為奇,但要火鍋消失,我第一個反對!環顧世界各地的飲食,中式火鍋可說是唯一在桌上放滿新鮮材料,讓食客各適其適,並可以參與烹調的一種食制。瑞士有種火鍋,由食客叉着生牛肉粒放進油鍋裏炸,但只有牛肉,難免單調。日本和韓...

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有知名食家認為,如果要選擇某一道菜在世上消失的話,他會選擇火鍋,說用水或湯把食物弄熟而吃,全無烹調文化可言。人對食物各有偏好,不足為奇,但要火鍋消失,我第一個反對!環顧世界各地的飲食,中式火鍋可說是唯一在桌上放滿生鮮材料,讓食客各適其適,並可以參與烹調的一種食制。瑞士有種火鍋,由食客叉着生牛肉粒放進油鍋裏炸,但只有牛肉,難免單調。日本和韓...

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華仔因氣管炎而要取消多場演唱會,這消息真令我怵目驚心。我不是大歌星,但也不時有演出,現在正為月底在大會堂舉行的兩場個唱作準備。有人問我,歌手在開騷前,究竟是怎樣準備的呢?要不要練氣、養聲,拉嗓?我認為都可以,但致為重要的,是要竭盡所能,別要患上呼吸道疾病,尤其氣管炎。對歌手來說,在表演前患上咳嗽感冒,是絕對災難性的事。身體別個部份出了問題...

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我到日本旅遊喜歡租車自駕,因為日本和香港一樣,右軚靠左行車,沒有適應方面的問題。而且當地駕駛者較禮讓,路標又清晰,安全度理論上亦較高。雖然公路收費不低,但租車價錢很合理,一部五人車每天才一千港元左右。況且汽油比香港便宜得多,若非每天開長途車,五日的行程往往不超過五百港元,一缸油也用不完,連到油站加油的工夫也可省掉。自駕遊除了給我百分百自由...

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第五十三屆的工展會,今年慶祝八十周年。這數怎計?因為自從工展會在一九三八年首次舉行,之後或因戰亂,或因場地或資金問題,有些年份是沒有舉辦的。今天中國常常說要「拉動內需」,香港政府也在提倡「本土經濟」,其實工展會早在八十年前已懂得拉動內需來刺激本土經濟,推出各式優恵貨品、把攤位佈置得美輪美奐、還有工展小姐選美及娛樂節目。這些點子一直沿用了八...

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政府剛宣佈香港今年的旅客人數又有可能創新高,香港人身在福中,沒甚特別感覺。反觀鄰近的台灣,聽說自從蔡英文上場後,「陸客」(來自大陸的遊客)人數下跌了八成,旅遊業自此萎靡不振。上星期廠商會訪問台北,導遊向我們吐苦水,導遊一般開工不足,要身兼多職才夠餬口。香港人若要休息個三天兩日,到台灣充充電,此其時也,因為沒有人滿之患,去哪兒吃喝玩樂都特別...

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說起國泰航空,香港人有很多複雜感情。眼見這家公司近年遭逢各種挫折,國際排名不斷下滑,不禁有恨鋼變成鐵,今非昔比的慨歎。身邊一些以前是國泰忠實顧客的朋友,紛紛變節,說是因為忍受不了愈來愈狹窄的機艙空間和差勁的食物。那個飛行常客的「獎勵」計劃,獎勵愈來愈少,手上的積分有如雞肋,食之無味棄之可惜,積分多的更好像成了國泰的人質,為了可以留在某一個...

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加入商會工作之後,飲宴應酬驟然多,不覺腰間有贅肉竄了出來。但更驚嚇的,是體檢時醫生說血脂升高了,心血管有栓塞危險,雖不致於要馬上服藥,但非要多做帶氧運動不可。我一直有定時運動的習慣,有點自滿,但畢竟運動量還是不夠。帶氧運動一定要做到出汗,跑步的話起碼半個小時,之後又要淋浴洗頭,一星期起碼三次,的確是個磨人的要求。但醫生之命,不得不從。專家...

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中國人的魚市場,永遠是髒、濕、亂,魚腥味刺鼻,很難想像可以在那個環境下進食。反觀在事事講求衞生整潔的日本,在魚市場內開餐絕對不是問題,食材的新鮮度更是無以上之,香港人一定也去過,不用在此介紹了。最近去了一趟韓國的臨海城市釜山,在那裏的札嘠其魚市場內吃了一頓飯,也開了眼界。札嘠其 (Jagalchi) 號稱是全韓國最大的魚市場,鮮活及冷凍海...

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香港人到韓國旅遊,若不是到首爾,便是去滑雪度假村,其實第二大城市釜山也很值得一遊。最近去了一次,目的是去吃當地有名的烤肉和大蟹,也順道到附近的慶州,欣賞古蹟與紅葉。香港當然乏吃韓式烤肉的地方,雖然要多高質的和牛韓牛都有,但沒有用炭烤,味道便大大失真了。在香港,食肆需要領取特別的牌照才可使用炭火,但條件極嚴苛,聽說除非耗費鉅資,否則基本上是...

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在網上看過一段視頻,講述鯨魚刻意擱淺尋死,專家解剖屍體,發現鯨魚胃內竟塞滿了塑料袋等廢物,那個畫面非常震撼。面對逼在眉睫的廢物處理問題,香港人的環保意識仍不是很強,政府拖拖拉拉了多年,垃圾徵費、垃圾焚化、廢物回收等在外地行之已久的措施,到今天還未能落實。幸好還有些民間組織,配合飲食業界,發起了一些倡議。早前的棄用飲管運動在社會上已引起了關...

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