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專欄名稱:
慢活時代
作者:
楊立門

香港人多數不嚐辣,因而錯過了不少美味的外省菜式。川菜算是有些捧場客,但客路仍是以內地遊客,甚至外國人居多。湘菜(湖南菜)雖是中國八大系之一,但在香港更冷門。二十多年前美心集團的洞庭樓做得雖有規模,卻不很規範,最受歡迎的豆酥鮮魚用上銀鱈魚,雖然可口,但絕不正宗(湖南哪有海魚?),反而左宗棠雞尚算香辣十足。此店後來搬了去太古城,不久便結束了。...

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好不容易待到中秋,一早一晚消卻了暑氣。香港人特別怕熱,夏季出外旅遊,最難熬就是外地的室內氣溫往往比香港高許多。香港到處是過份充足的冷氣,所以我們覺得在外地(尤其內地)無論在公共地方如機場、地鐵、火車站,或商場酒店,冷氣總是溫溫吞吞,不夠舒爽。香港人是被寵壞的,其實夏天的室內溫度應該在二十五度左右,因為過低的室溫不但不環保,更會拉闊室外和室...

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月餅作為一種食品,奇特之處在於,很少人真正喜歡吃它,但每逢中秋卻大賣。中秋過後,不少月餅在發揮了其聯誼和社交功能後,很難避免會被棄置。一位飲食專欄作者說,月餅既不好吃又不環保,更不健康,是樣多餘的食物。若它真的好吃,理應四季都有供應才是。月餅的確不是健康食品,但我是月餅的擁護者,覺得它是款出色的傳統美食。廣東人似乎對蓮蓉加鹹蛋黃的配搭有種...

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看一些內地大賣的猛片怎樣被香港觀眾冷待,才知道甚麼叫「一國兩制」。《戰狼2》內地票房破盡紀錄,已累計有五十六億還意猶未盡,在香港卻可以慘淡到一天只收二十八萬。我進場時有點戒心,因為知道這片的主題頗為「大中國」,不知會不會覺得肉麻難耐。但我敞開心情來觀看,覺得這一百二十分鐘過得很快,散場時還有一點兒感動,所以在這裏誠懇地向讀者們推介。香港人...

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公幹出差到武漢停兩日一夜,琢磨坐飛機還是高鐵,最後選擇了後者。原因有幾個:來回坐一等艙,即飛機的商務艙,價錢比坐飛機便宜一大截,而且舒適得多;把來回深圳的車程也計算在內,「點到點」七至八小時,也不比飛機慢。但最關鍵的考慮,是高鐵在時間上的可預知性。內地的飛機誤點的情況很嚴重,有時候一延便是四五個小時,時間根本不是掌握在你的手裏。我這次公幹...

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初聽海底撈這個店名,只覺得有點怪。搜查之下,知道原來此店的創辦人正在苦思店名時,在旁打牌的老婆剛摸了「海底撈月」胡牌,便提議他索性把店名用「海底撈」好了。這名字真讓這位老闆胡了把好牌,因為海底撈近年在內地火紅得不得了。若不是早幾星期預訂的話,平均是要等兩小時以上才有位子的。為了讓你更好地度過這場漫長的等候,每所分店門外都設有極大的等候區,...

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電台用名人做烹飪節目,是個長做長有的好噱頭,成本超低而收視超高。放在晚上十點半這個大家準備休息的時段,就算晚了回家也總能趕上。我喜歡下廚,先前肥媽那幾輯也偶爾有收看。那節目加插了搞笑成份,頗有娛樂性,教的家庭菜式實用簡單,對很多每天都做飯,買菜時要精打細算的主婦們來說,是很好的參考。到鼎爺一出,更是勢不可擋。肥媽做菜雖然幹練,但手法畢竟屬...

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一個社會的文明程度,和人們對一己私隱的重視與否,有直接關係。以前香港的徙置區和廉租屋,本來應該關起門來在家裏做的事情,要在眾目睽睽之下做,包括洗晾衣服、做飯、甚至洗澡都要在公共地方進行,大家不覺得是怎麼一回事。在內地,有些廁格是半封蔽式的,蹲下來的話,間隔只有及肩的高度,辦「大事」時可以輕鬆地和隣格的人面對面聊天。當時的社會資源匱乏,這種...

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有些食物,你明知它對你的身體沒好處,但還是忍不住去吃。對我來說,各式炸雞便是這種魔鬼食物。中醫說我是「燥底」的,牙肉口腔經常犯紅腫潰瘍,忌雞肉及煎炸,因此炸雞應界定為極惡之物。但我的理智思維敵不過炸雞的香氣,不能戒絕,唯有盡量克制吧。我對炸雞的要求不外乎三點:肉嫰、汁多和皮脆,調味不用太多。因此我並不喜歡最老字號的肯德基,因為它的雞香料太...

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林慕德(Mahmood)這個名字,年輕一代的朋友可能不太熟識,但他是八、九十年代廣東歌全盛時期的重要人物,是我認為除了顧嘉煇之外,另一位寫了最多悅耳歌曲的本地作曲家。今天的流行榜上,我們很艱苦地尋找悅耳的旋律,但在林慕德的作品裏就俯拾皆是,如羅文的《激光中》、黎明的《那有一天不想你》、鄭秀文的《我捨不得你》、陳慧嫻的《去吧》、李克勤的《大...

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看電影《鄧寇克大行動》,又令我想起上月法國之旅。鄧寇克是法國北部的沿海小鎮,作為旅遊城市無甚足觀,但所屬的諾曼第區,是美景美食較為密集的區域。這裏有長長的海岸線,海產極豐富,法國人嗜吃生蠔,而這裏的生蠔產量最盛。原來從巴黎到諾曼第很便捷,在市中心St Lazare車站乘個多小時火車便可到諾曼第的「首府」魯昂(Rouen),坐頭等來回也不過...

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