所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

片皮鴨大家可能比較常吃,但對吃有要求的你,相信會選擇清明節最肥美的鵝所製的片皮鵝。以往曾向大家談及鴨與鵝的分別:鴨是雜食,皮下脂肪頗多,肉身還帶有羶味,尤其是坊間多採用的急凍鴨肉質較削,若只片皮則比較難;鵝則是素食的,肉厚兼皮下脂肪薄,油香肉滑,肉味更濃,口感更佳。鏞記只選用新鮮鵝,對片鵝的要求也很講究。鵝背肉薄,適宜只片皮而不連肉;而鵝...

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工作上最難的往往不是工作本身,而是處理涉及人的問題。人與人的溝通是一門大學問,不是你願意溝通就能順利取得共識,要掌握合適方式方為上策。最近EO香港分會請來國際間享負盛名的溝通學問專家Susan及Peter Glaser博士夫妻檔,主持題為「掌握富挑戰性的對話:突破衝突」的工作坊,十分受用。誤會很多時源於簡單一句說話,皆因講者動機和受者接收...

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上月起中環至灣仔一帶再度人頭湧湧,上周三晚始蘭桂坊尤其異常擠擁,一改農曆年後的冷清氣氛,猶如十年、八年前般熱鬧;直至看到巴塞爾藝術展(Art Basel)轎車載着嘉賓而至就恍然大悟。這類年度盛事確實為香港帶動生氣。今年三月份的香港,多處也可觀賞到雲集本地及世界各地藝術家的展覽及表演。「香港藝術月」包括Art Basel、Art Centr...

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每年香港藝術節的節目都各具特色,來自本地及國際藝術家的表演,更令人目不暇給。今年香港藝術節與香港賽馬會慈善信託基金,更聯合主辦首個藝術共融活動「無限亮」。每個「無限亮」節目由不同能力人士演出,包括有行動不便需坐輪椅的、唐氏綜合症、聽障、視障、智力等能力障礙的藝術家,透過多項藝術活動演出,去探索和推廣共融。「共融」就是在同一環境下包容不同能...

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三八婦女節當日,筆者被銀行邀請出席一個題為「The Power of Transformation」的女性講座,講者是全女班。一開場,大會播出一條短片,幾位高級女主管正進行面試,應徵的男士被問到「你有沒有合適的鞋子穿上班?」、「如果董事局是全女班,你能否融入?」、「怎樣去證明自己的能力?」等等,刻意將一般男女性別的設定掉轉,看得出席者捧腹...

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燒臘明檔掛滿新鮮出爐的燒鵝、燒肉及叉燒,令人食指大動。但為何油雞、切雞及滷味等非爐燒出品,也歸納燒味部呢?其實燒臘明檔通常把可即時食用、略帶微溫至室溫的食物掛在當眼處,作為招徠。油雞是極受歡迎的家常菜,但偶爾在坊間會買到過熟、肉質粗嚡;或未完全熟透、骨頭帶血的油雞,出品質素參差;油雞最考功夫的地方就是浸雞,以上乘的配料秘製的豉油汁,加入紹...

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公立醫院長期逼爆、人手嚴重短缺,醫療系統面臨巨大壓力,多個團體上街遊行要求政府增撥資源,引起各界關注。公共醫療面對其中一大挑戰是人才流失問題,很多醫生都改投工資高幾倍的私營醫療機構或私人執業。最近有不少報道關於醫管局新界東聯網的外科醫生離職潮,人數佔外科百分之十四;顧問級醫生更佔現時整體顧問醫生近六分之一,有資深醫生指近期離職率是近年最嚴...

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「人品好,牌品自然好」,這經典對白於農曆新年期間,在電視重播《嚦咕嚦咕新年財》時再起熱議。EO亦藉今年新春團拜殺入麻將館,但今趟不但是打牌般簡單,其實是到訪扎根香港八十多年的「雞記麻雀耍樂」,拜會第三代掌舵人林偉森。雞記源於三十年代,林偉森的祖父林坤人稱「雞叔」;當年在廟街開了「雞記士多」,並且讓街坊開枱打麻將。當時竹造的麻將容易損壞,街...

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近年春節期間不少地區,都出現各式各樣的街頭小吃攤檔,吸引不少人去「掃街」,令人想起香港五、六十年代時,隨處可見的街頭小吃。當年價錢相宜,種類多到兩隻手也數不完,深受普羅大眾歡迎,可惜現在已買少見少。今年筆者趁着假期,到長沙灣的大型新春墟市趁熱鬧,本想尋回兒時街邊檔的味道。可惜大部份攤檔只售翻熱食物,只有數檔是明火煮食;所售種類看似繁多,卻...

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農曆新年少不了一家大細去戲院睇齣老少咸宜的賀歲片,由王祖藍首次自導自演,改編自百老匯音樂劇的港產歌舞喜劇電影《你咪理,我愛你!》實在不容錯過。故事由四個主題串連而成,藉由爆笑劇情探討不同年代的兩性關係及愛情觀。祖藍在訪問中,更提到怎樣盡心盡力挑選獨特港式景點,花了不少心思,當中包括鏞記的龍鳳禮堂。鏞記一直以來,都收到很多租借場地拍攝的查詢...

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復古和懷舊潮流似乎歷久不衰,近年中環出現一些旗袍出租店,吸引不少潮人或年輕人趁熱鬧租旗袍拍照。大館和附近一帶的古舊建築物,自然成為旗袍女生的打卡勝地。早前筆者要為商會舉辦一個女會員專享活動,靈光一閃來個「旗袍之夜」,讓大家盡顯美態。旗袍總令人聯想起華人女士曼妙的身段。它立體剪裁的設計,可展現出女性的氣質和曲線美,更能襯托出那份優雅及嫵媚,...

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