所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

「性價比」近年常作為「抵買、抵食」的指標,用來評定某些產品或食物是否物超所值。究竟其標準又怎樣定出來呢?性價比實指性能和價格的比例,但每個人心中有把尺,有不同量度性價比的方式,要釐定性價比的高與低其實可以很主觀。產品或服務的價值可建基於消費者的感知度,當中還有一些複雜的心理因素影響,所以性價比未必能夠客觀反映真正的性能和價值。所以在選購過...

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某天公司午餐例會上端出一道香麻拌海蜇,忽然想到:究竟有幾多人知道它是甚麼呢,於是考考寫字樓同事。很多人都摸不着頭腦,有些說是海草、內臟,甚至當成素食……其實海蜇是一種食用水母,古稱「瑝魚」的軟體動物。在好奇心驅使下,上網搜尋得知水母廣佈於熱帶及溫帶沿海,最大體型的直徑可達約一米五,捕捉時非常費力;每年七、八月是豐收的時節,山東出產最多。水...

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根據最新IMD世界人才報告,香港全球排名較去年下跌六位,位列十八,並被新加坡取代亞洲第一之位。報告又指香港較其他地區在「投資與發展人才」方面的跌幅最為嚴重,雖能吸引高技術專才,但政府投放公共資源不足,令優勢正逐漸削弱,未來存在憂慮。報告發佈後翌日,剛巧我以Entrepreneurs' Organization香港分會主席身份,擔...

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查良鏞先生於上月尾辭世,他是我們永遠懷念的文壇巨匠。最近很多記者朋友查詢鏞記當年與金庸合辦一時無兩的經典「射雕英雄宴」,問及當年盛況及箇中點滴。金庸作品內的美食林羅滿布,單是《射雕英雄傳》內洪七公吃盡嶺南,黃蓉為其炮製的菜式便層出不窮,令人歎為觀止。金庸一九九八年有意在台北「金學」論壇時,把《射雕》的情節做成菜餚,問計蔡瀾前輩,最終撮合鏞...

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最近經好友介紹下認識香港社創基金創辦人,人稱「香港社企之父」的魏華星(Francis)。他十幾年前毅然離開商界,籌辦「光房」及Green Monday等成功運動,數月前創立了香港製造的「合廠」。「合廠」是一個新思維項目,將工廈和基層婦女拉在一起。上星期初香港青年企業家協會(Entrepreneurs' Organization)...

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經營飲食業難免時常要試菜、應酬。很多朋友都覺得我好似食極唔肥,究竟有何秘方?但哪有長勝將軍,近年似乎慢慢失去這優勢。剛巧上月寫字樓同事們閒聊起他們最近發福不少。有些同事一直逃避,久久不願上磅,自己呃自己。於是趁機來個team building,呼籲大家參與「齊上磅,齊keep fit」的挑戰,共同設定一個月內減五磅的目標,但絕不借助減肥食...

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中國飲食文化博大精深,講求食材、刀工、調味和爐具外,烹調技術亦是重要一環,火候更是一道菜的靈魂。經驗豐富的師傅曾說「火候對了,做菜成功一大半!」中國的美食世界中特別重視火候,八大名菜中的粵菜對此更為講究,但現今好多人都似乎忽略了這回事。火候是烹調的術語,一般分為旺火、大火、中火、小火、微火五種。針對食材不同的特性及品質,火力的強弱和時間長...

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放工食乜好?又唔得閒買餸?叉燒就成為加餸斬料的不二之選,皆因快、靚、正!更是大家心目中常記掛的comfort food,肥叉、瘦叉、半肥瘦,任君選擇。叉燒除了是廣東經典美食之一外,其受歡迎程度更偏佈全球;它的做法及食法,也因應社會變遷而改變。據歷史記載,早於三千多年前已有叉燒的出現,當年宮廷的御膳以燒烤肉類為主,並以叉插着來燒烤,故稱為「...

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粵菜又稱為廣東菜,曾是中國八大菜系之首,在中國以至全世界都享負盛名。以前外省菜還未流行之時,人家一提到中菜,便會直接聯想到粵菜。無他,粵菜着重選料精細,清而不淡,鮮而不俗,擅長小炒,講求刀工、火候、油溫,色香味兼備。但近年粵菜似乎有點兒「跑輸大市」,外省菜冒起,尤其是近期極火的川菜。川菜取材廣泛,調味多變,味濃並重,以麻辣調味見稱。最近更...

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早前出席二○一八瑞銀創新科技行業CEO高峰會,主題是破壞性科技(disruptive technology),透過新科技去提供新服務和產品,打破既有消費模式和習慣,創造新市場。就如化石燃料逐漸被可再生能源進佔;昔日只能通話的電話演變成智能手機,今次大會亦提及與我息息相關的飲食業,藉此多了解「未來食物」。近年很多科技公司嘗試改變人類的飲食習...

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上星期出席《東周刊》十五周年大慶及香港經典品牌頒獎典禮,場面熱鬧。鏞記更獲頒一個「殿堂級品牌」獎項。適逢今年是鏞記七十五周年,感覺別具意義。好多人都知道鏞記酒家是一門家族生意。自從返回鏞記幫手後,經常被問到「創業難,守業更難。背着這個責任去傳承這品牌,是否好大壓力?」其實,一個成功品牌的誕生絕對不容易,品牌不但要做好產品和服務,它就像人一...

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