所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

秋冬之交,是吃羊暖身最佳時節。我體質偏寒,小時候手腳冰冷,母親常勸我多吃羊溫補,還說羊肉比豬牛的脂肪、膽固醇含量較少,肉質細嫩容易吸收,多吃羊有助提高免疫力。羊肉更具有補精血及養肝等功效,但羊不是我兒時的那杯茶。最近看了朋友送贈的李開周著的《吃一場有趣的宋朝飯局》,發現原來羊肉乃古時高官御宴和貴族飯局才出現的上等美食,平民望塵莫及。而《水...

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十月初,父親出席黃淑儀生日飯局,一班好友難得高興敍敍,意猶未盡。適逢父親十月底牛一,於是他今次邀請好友來鏞記出席他的壽宴,更親自設計菜單。壽宴共有十道名菜,其中不少都是特別菜式,例如銀肚濃汁刺參配、遠年陳皮炊骨腩、南極仙翁樂綿綿(仙翁露)等等。數天後,更見席上客鄧達智在專欄分享對此生日宴的感想,驚歎吃罷其中一味「金腿懷舊鳳吞翅」的300%...

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香港曾被喻為文化沙漠,但隨著文化基建與軟件的建立,正蛻變成多彩多姿的文化創意都會。不少商業機構一直熱心推動文化藝術,信興集團一向支持本地話劇,每年均以Panasonic冠名贊助香港話劇團,主席蒙德揚博士更包場邀請商界朋友觀賞及認識本地創作,我是其中一位幸運兒。2010年起,曾欣賞過的數齣話劇都令我感受良多,其中《我愛阿愛》讓人在愛情生死間...

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日本和牛、美國安格斯牛享譽全球,還有近年饕客趨之若鶩的韓牛,難道外地進口牛肉特別香?大家似乎忽略了絕不遜色的黃牛,例如台灣黃牛,其膽固醇比一般牛肉低、肉香濃郁,身價曾經比進口牛還要貴。早前到番禺公幹嘗試了地道的牛肉火鍋,一吃便愛上了,更見識了潮汕人好牛懂牛的極致。其專挑刁鑽的部位,並冠以特別稱謂。例如牛脊背上一條長肉叫「吊龍」、牛肩胛肉中...

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農民日曬雨淋在田間揮灑汗水,皮膚都是粗糙黝黑,但住在台灣的表舅父卻是個例外,天天落田幹活卻皮光肉嫩惹人艷羨。姨媽好奇追問秘訣,表舅父說估計是他每天都在田間隨意摘幾片尼基羅草來含食,長期下來皮膚竟如剝殼雞蛋般嫩白。姨媽並向表舅父要了一小棵「回春草」,帶回港在家中種植,媽媽現在每天吃五片,在測試其神奇的養顏妙效。若然效果滿意,我也想加入成為凍...

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中秋已過,但月餅長存。綠色力量最新調查發現,全港家庭在中秋節丟棄的月餅多達160萬個,排放的二氧化碳有1102噸,足足需約九萬棵樹木用一年時間去吸收,還有要處理百萬多個月餅罐。如果把這批月餅罐回收製成建築用的鋼筋,至少值20多萬港元。近年都有人問我,為何鏞記不做月餅呢?這念頭一直縈繞,其實我們每年都出品不少傳統與創意兼容的應節美食,如自家...

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俗語說:「富不過三代」,不無道理。2015年美國《經濟學人》研究指出,全球九成以上公司都是家族企業。美國的比例是33%,法國和德國是40%,東南亞和印度二百大企業逾半是家族業務。而香港前15名家族總資產佔本地GDP高達84%,但成功接棒的第二代家族企業只有12%,能延續至第四代或以上的公司寥寥只有3%。一個家族要把基業傳承下去是一門深奧學...

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企業像人生般,同樣面對生老病死,經歷少年反叛,成長期至黃金高峰期,中年危機甚至垂垂老矣。最近認識了一位印度裔的企管教練Anand Chulani,他曾提供訓練給很多世界知名人士如克林頓,也曾出任蘋果電腦、Google和迪士尼的顧問等。這次他與我分享了「企業生命周期管理學」,道出企業要成為商場勝利組,非偶然或靠運氣,正如他的名句:「沒有正確...

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城市跟人一樣有稜有角,深入了解才能發掘她的個性。近日隨商會到日本福岡考察,有幸面晤市長高島宗一郎,發現福岡並非一般人眼中只是吃喝玩樂之都,她與眼前這位市長有着顯著共通點:年輕有活力。高島市長甫出場,便模仿並展示健美先生參賽的雄姿,引來哄堂大笑。媒體出身的他今年才43歲,七年前首次當選市長,既是福岡市史上最年輕市長,也是全日本最年輕市長和政...

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最近強颱風天鴿和帕卡的正面吹襲,令香港和澳門一片狼藉。風暴期間,大部份食肆及公司都暫停營業。但中式酒樓一般都仍會照常營業,我們也不例外。我曾考慮過颱風下該否保持營業,但因我們的運作與一般寫字樓或零售店不同,中式酒樓菜式準備程序比較複雜及需時,颱風減弱後短時間內復工是有點兒困難。當我在強颱風巡店時與經理們閒談時,說到我兒時因科技未臻發達,天...

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上期提到我與幾位嘉賓在「香港人撐香港品牌」年會中,各自分享了創業及守業背後的堅持,令我獲益良多。同時亦令我想起無論是為公司命名或是訂立發展方向,大家都擁有一顆「初心」,那就猶如船隻的舵,帶領品牌朝着當初創業理念前行。當天在場的品牌「德國寶」,很多人以為這是德國品牌,但大會司儀一問之下,才知其實是百分百港產企業。德國寶副總裁陳嘉賢解畫,因當...

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