所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

粵菜又稱為廣東菜,曾是中國八大菜系之首,在中國以至全世界都享負盛名。以前外省菜還未流行之時,人家一提到中菜,便會直接聯想到粵菜。無他,粵菜着重選料精細,清而不淡,鮮而不俗,擅長小炒,講求刀工、火候、油溫,色香味兼備。但近年粵菜似乎有點兒「跑輸大市」,外省菜冒起,尤其是近期極火的川菜。川菜取材廣泛,調味多變,味濃並重,以麻辣調味見稱。最近更...

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早前出席二○一八瑞銀創新科技行業CEO高峰會,主題是破壞性科技(disruptive technology),透過新科技去提供新服務和產品,打破既有消費模式和習慣,創造新市場。就如化石燃料逐漸被可再生能源進佔;昔日只能通話的電話演變成智能手機,今次大會亦提及與我息息相關的飲食業,藉此多了解「未來食物」。近年很多科技公司嘗試改變人類的飲食習...

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上星期出席《東周刊》十五周年大慶及香港經典品牌頒獎典禮,場面熱鬧。鏞記更獲頒一個「殿堂級品牌」獎項。適逢今年是鏞記七十五周年,感覺別具意義。好多人都知道鏞記酒家是一門家族生意。自從返回鏞記幫手後,經常被問到「創業難,守業更難。背着這個責任去傳承這品牌,是否好大壓力?」其實,一個成功品牌的誕生絕對不容易,品牌不但要做好產品和服務,它就像人一...

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「走飲管吖,唔該!」這句環保宣傳口號,近日在媒介上熱播,在社會也引起迴響。「太平洋垃圾帶」的報章專題,指出微塑膠及海洋垃圾的面積高達一百六十萬平方公里,足足有四十個台灣之大,嚴重損害生態。即使多個環保及自願團隊加入海洋大掃除行動,但始終要由源頭「減廢」做起。自幼支持環保,回鏞記後也立刻著手減廢。從寫字樓開始,減少打印文件,善用紙張,並將廢...

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擁有一家小店的我,八年前曾參加首兩屆的有機及天然食品展銷會,見證過很多公司的in and out。上月尾再逛博覽會,發現不少新展覽商及新產品,反映大眾愈來愈注重健康。今年有幾家令我感覺特別雀躍、印象深刻的公司,包括堅持以最優質的新鮮水果製成乾蜜餞果的台灣商家。年紀輕輕的店主因曾與香港代理合作不理想,決定親自上陣,細心解釋產品,又慷慨地提供...

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Steve Jobs曾說過:「你無法預先把現在所發生的點滴聯繫到未來,只有在回顧時才能把它們串聯起來。所以你得去相信你的勇氣、直覺、命運……這一切都不會令人失望,只會增加你的與眾不同。」早前鏞記也遇上一個與以上名言不謀而合的經歷,踏出了嶄新的一步。事緣一位熱愛吃燒味的大老闆,為了增加員工福利,好好照顧他們的「五臟廟」,決定提升員工飯堂的食...

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香港土地矜貴,劏房呎價也比得上山頂豪宅,連陰宅也出現擠迫情況,骨灰龕位供不應求,租金飛升。現時坊間有另一種空間,與劏房和龕位面臨同樣情況,正是保險箱!向來聽說保險箱主要用來存放一些較貴重的飾物和重要文件。但近年有不少報道燕窩和參茸海味也被鎖在保險箱,以防家居盜竊;最有趣是有位婆婆竟將一大疊定期存款單當錢般存於箱內;最可惡的莫過於有人竟利用...

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近期商界熱話莫過於中美貿易戰,兩大經濟體上月正式互徵關稅。表面看來本港市民似乎未受重大影響,部份由美國輸往中國的貨品平賣到本港,有機執到平貨。但隨著經濟全球化,各國都難以避免戰火,香港是開放型經濟體,更難以獨善其身,近期股市的波動已反映一二。在青年企業家協會(EO)群組中,不時見到會員分享中美貿易戰最新資訊,其中不少會員的貿易夥伴是美國,...

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現今消費者不斷追求新事物,市面上的月餅款式也千變萬化。鏞記xK11卻選擇踏上追尋陳年古早味蛋黃黃蓮蓉月餅的旅程。中秋送贈月餅是源遠流長的禮節,講求體面;香港戰後社會富起來,月餅就由豆沙餡改為較名貴的蓮蓉。首次與做餅老師傅見面時,他感歎:「月餅一定要食黃蓮蓉月!你們真識揀!」他解釋黃蓮蓉的甜味夠「搶味」,吃後會想再吃,而那份香甜是用獨特巧妙...

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上期賣了一個關子,其實鏞記這個老字號,也應超越本身的品牌,勇於接受新挑戰去配合潮流,初試與另一品牌聯乘。「鏞記xK11特別紀念版月餅禮盒」現已正式面世,引來身邊很多人的好奇。為何等到今年七十五周年才推出月餅?為何要與K11聯乘?為何只選擇傳統雙黃黃連蓉月?有關這月餅的「十萬個為甚麼」都是意料中事。 其實就是「緣」自與K11創辦人鄭志剛先生...

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市場轉變急速,在彈指之間搶佔眼球的年代,品牌須與時並進,經常絞盡腦汁推廣品牌認知度,保持品牌形象,提升顧客忠誠度。時下愈來愈多品牌大玩crossover,整合不同元素,帶來視覺上的衝擊,運用創意思維探索新的可能性,把品牌帶到未曾踏足的領域,令受眾眼前一亮,從而強化甚至超越品牌的自身形象。聯乘的例子多不勝數,其中品牌與品牌間的合作,在時裝界...

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