所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

現今消費者不斷追求新事物,市面上的月餅款式也千變萬化。鏞記xK11卻選擇踏上追尋陳年古早味蛋黃黃蓮蓉月餅的旅程。中秋送贈月餅是源遠流長的禮節,講求體面;香港戰後社會富起來,月餅就由豆沙餡改為較名貴的蓮蓉。首次與做餅老師傅見面時,他感歎:「月餅一定要食黃蓮蓉月!你們真識揀!」他解釋黃蓮蓉的甜味夠「搶味」,吃後會想再吃,而那份香甜是用獨特巧妙...

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上期賣了一個關子,其實鏞記這個老字號,也應超越本身的品牌,勇於接受新挑戰去配合潮流,初試與另一品牌聯乘。「鏞記xK11特別紀念版月餅禮盒」現已正式面世,引來身邊很多人的好奇。為何等到今年七十五周年才推出月餅?為何要與K11聯乘?為何只選擇傳統雙黃黃連蓉月?有關這月餅的「十萬個為甚麼」都是意料中事。 其實就是「緣」自與K11創辦人鄭志剛先生...

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市場轉變急速,在彈指之間搶佔眼球的年代,品牌須與時並進,經常絞盡腦汁推廣品牌認知度,保持品牌形象,提升顧客忠誠度。時下愈來愈多品牌大玩crossover,整合不同元素,帶來視覺上的衝擊,運用創意思維探索新的可能性,把品牌帶到未曾踏足的領域,令受眾眼前一亮,從而強化甚至超越品牌的自身形象。聯乘的例子多不勝數,其中品牌與品牌間的合作,在時裝界...

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長輩蔡瀾先生最近在鏞記附近開了越南餐廳,他多年來由越南跑到法國、美國和澳洲等各地專門店,尋覓他「一生難忘的越南粉」,最終讓他在墨爾本認定了它,所以帶它來港,與愛吃一族分享他的喜悅。上期我曾提過粵菜中的comfort food,而越南Pho也是我和家人其中一道極愛的comfort food。我十多歲時舉家移民溫哥華時,一到埗所接觸到的食物,...

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最近受到電視台有關深夜美食的邀約,知道很多人不知鏞記有粥麵部,故特意想推介給大家,這也讓我們大感意外。不少加班族或夜遊人深夜都會想在中環找comfort food「醫肚」,晚上差不多十一時來到鏞記正好找些便餐,菜式繁多,豐儉由人,環境舒適。消夜中點擊率頗高的有我們由細食到大的粥品,一碗粥聽起來簡單,但好的粥底是一碗靚粥的靈魂,一定要夠老火...

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二○一八年是饒有意義的一年,除鏞記酒家踏入七十五周年外,我亦正式就任青年企業家協會(EO,Entrepreneurs’Organization)香港分會會長,期待藉著這個新挑戰發揮及提升自己。EO是由超過一萬三千名企業家組成,在世界各地設立分會的全球組織。當年一位印尼朋友建議並提名我加入,本着可增加見識和擴闊人際網絡的良機,我二話不說就加...

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常說「一代不如一代」,社會上普遍覺得年長的都較有交帶,較懂人情世故。但近日遇到的一個經歷,令我對此有了另一看法。上周日我和朋友走進灣仔的寶記汽車陳列室,當時有兩名較年長的經紀當值,他們非但沒有上前招待我們,還在我們面前繼續以粗言穢語私聊,實在讓我們「驚歎」。不久店內走來一名看來二十出頭的年輕經紀為我們介紹車款,態度殷勤。後來我們再往樓上看...

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母親節剛過去,接着是時候準備為比較低調的父親慶祝一下呢!父親節源於美國二十世紀初期,後來其他國家也有於不同日子為此慶祝,泰國的父親節設於十二月五日,全國男女會穿著黃色衣服到寺廟為父親祈福,街上也掛滿黃燈籠,好不熱鬧。而台灣人則在八月八日慶祝父親節,又稱「八八節」,取其諧音「爸爸」。早前有位朋友跟我傾訴,她近年在父親安排下打理家族的中餐業務...

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雖說「未食五月糭,寒衣不敢送」,但最近的高溫都提醒我們端午將至,又是糭子飄香時節。二○一二年糭子入選紀錄片《舌尖上的中國》的系列美食,而港人熟識的有嘉興糭、裹蒸糭、鹼水糭、蘆兜糭等。鏞記二十多年來為端午而自家製的「至尊燒鵝裹蒸糭」和「上品鮑魚燒鵝糭」亦大受歡迎。糭子,又稱角黍(音「暑」),早於春秋時期已出現,最初用來祭祀祖先和神靈,後漸變...

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「牡丹雖好,還須綠葉扶持」,同樣道理,美食也須一些配菜及汁醬來豐富味道的層次。今次就讓我將食物的配角變成主角。首先要介紹自爺爺年代已常伴燒鵝的蜜餞豆。別小看這「普通」的配菜,要做到煙韌好咬口,得須花上無比耐性。先將黃豆浸過夜,加入香料及鹽烚一小時,瀝乾水後,加入麥芽糖及香料水,再用明火慢煮十小時,讓麥芽糖及香料完全滲透。七十年代股市興旺時...

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這個專欄不經不覺已寫了兩年多,今期剛好是第一百期。一百這個饒有意義的數字,亦令我聯想起近年很多新手父母,傾向為初生寶寶出生滿一百天而慶祝的「百日宴」,順帶一提正統應叫作「百倮宴」。據《廣東俚語考》一書記載,老一輩稱嬰兒長大至三個月叫百倮(音鑼);代表嬰兒生長穩定,夠強壯可與長輩見面,故來個誕育禮俗「百倮宴」。除百倮宴外,想與大家分享些關於...

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