所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

最近商業電台舉辦了一個「最港產電影節」,將八套七十至九十年代經典電影如《英雄本色》、《秋天的童話》等重上大銀幕。而八十年代堪稱「最港產」,產量多、題材豐富。適逢早前我為商會統籌了一個以八十年代為主題的周年派對,做了不少相關資料搜集。除《中英聯合聲明》及六四外,還有甚麼?當時香港經濟起飛並躋身「亞洲四小龍」;娛樂事業孕育出「東方荷里活」;漫...

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近年外國很流行共享工作空間(Co-working space),在港亦正極速發展,讓創業者可藉此增加工作靈活性和減低經營成本壓力。同時共食形式(Communal dining)在這幾年間也很盛行,旨為激發客人之間的溝通和互動。「共食」其實與「搭枱」模式很相似,香港很早便已有搭枱文化。為何鏞記會保留大排檔和茶餐廳「專屬」的格局,選擇以寸金尺...

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炎炎盛熱,第一時間令我想起清涼消暑的冬瓜盅。 冬瓜盅是經典粵菜,但如何經典?尤其年輕的一輩亳無頭緒,我的寫字樓同事也甚為好奇,問我何謂靚的冬瓜盅?我決定和他們來一次親身試菜,讓各人舌頭做評判。 出發前,我們先嚐鏞記按傳統炮製的精緻版「蓮荷香燉冬瓜盅」,讓他們從冬瓜外型、瓜皮、肉質、湯頭配料、湯底以至夜香花妙用等層面仔細品評。後再找一家...

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最近收看電視熱播的《射鵰英雄傳》,令我再次深深佩服金庸先生筆下人物與情節描述的細緻,一環扣一環,緊湊而傳神。其中一集提到「降龍十八掌」,令我回想起1998年於台灣由金庸及蔡瀾先生作監製、由鏞記承辦的「射鵰英雄宴」。《射鵰英雄傳》家喻戶曉,當中俏黃蓉以美味佳餚誘得洪七公向郭靖傳授其生平絕技「降龍十八掌」的一段最令人神往。金庸先生是眾所周知的...

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國泰航空公司宣佈近年來最大規模的裁員計劃,社會嘩然。一般人看成是集團扭虧重組的商業部署,亦有人解讀為「科技取代人手」的新一浪啟示。自動登機專櫃、無人駕駛接駁電車、機械人廚房和自動化生產機器取代了眾多藍領的工種是大勢所趨,但當裁員方向蔓延至中高層,大家會問:人工智能(AI)的發展會否影響到白領階層呢?或者全面取代甚至超越人腦智慧?近年美國便...

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下星期二就是端午節,不經不覺鏞記的招牌「至尊燒鵝裹蒸糭」和「上品鮑魚燒鵝糭」推出已有20年。我在去年專欄中,曾介紹這兩款用料上乘的糭,分別以鏞記招牌燒鵝及原隻南非野生鮑魚作主角,配以千挑萬選的原粒瑤柱、炒香的栗子、去芯蓮子、厚肉花菇及漏油金黃色的鹹蛋黃,米選三家再票選當中最好的,糯米和綠豆粒粒分明,軟硬適中,鵝油香與腩肉交纏,色香味天衣無...

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Less is more人人傳頌,但能實踐又有幾人?來自星洲的人氣餐廳The Naked Finn,早前來港舉行為期六天的晚宴,每晚只為12位客人精心烹調16道風味及1款甜品。我有幸成為座上客,與名廚一起「體驗」餐廳老闆Ken Loon的極簡飲食哲學。為甚麼是「體驗」而不是「品嚐」呢?因除了飽腹及味蕾上的享受外,還有腦袋。Ken在IT巨擘...

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香港膺《經濟學人》最宜居城市,擁8000多億財政儲備,風光背後卻有20多萬人居於劏房和籠屋,保守估計逾千人為露宿者,因各種複雜原因而以街為家。早前,我參加了一個義工活動,探訪深水埗的露宿者並派飯予他們,實地感受到香港的貧富懸殊。露宿者落腳的街道旁邊至少有三四個高尚住宅地盤正在施工,瓊樓玉宇與甕牖繩樞對比之大實在諷刺,感慨的是:這些住宅落成...

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蘋果教主喬布斯有句名言︰「領袖和追隨者最大的不同,在於有沒有創新。」現今社會競爭性大,商業運作模式日新月異,經營實業的我需要緊貼市場資訊。過去幾年市場就湧現了Disruptive innovation這個新名詞,有人譯做「突破性創新」,也有人稱之「破壞性科技」。甚麼是「破壞性科技」?是指將產品或服務通過科技性的創新,以合理價去改變現今大眾...

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寫鏞記的珍藏,總是意猶未盡,今回讓我私人導賞鏞記的翰墨與藝緣。論鏞記之寶,怎能不提四十多年前中國著名文學家及發明家林語堂。這位國際知名學者七十年代起已是鏞記常客,最愛燒鵝、鵝腸和古法炆斑尾,耄耋之年更為爺爺即席揮毫,題字「鏞記天下第一」。此書法意態瀟灑、氣勢雄健蒼古,後刻成石雕置放於二樓牆壁上。而「鏞記」二字更套用成我們商標。鏞記大堂電梯...

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一年一度香港藝術界盛會Art Basel藝術展剛已完滿結束。一連五屆裏,我都有幸能在全球多個頂尖的參展藝廊中欣賞及見識到不同的藝術作品。當初我由一位門外漢,開始學懂怎樣去欣賞及發掘個人喜愛及品味而作出收藏。想到這點,就令我想到原來父親及祖父年輕時均已熱愛藝術及有收藏藝術品的興趣。由步入鏞記正門的左邊,你會看到一件高掛掌櫃上的老手藝。這件金...

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