所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

香港風雨飄搖,搵食艱難。《經濟學人》指出亞洲宜居城市中,香港的排名跌至第四,不少人也萌生移居他方的念頭。最近不少媒體都分享創業者追夢的故事,我有朋友也浪漫地跑到台灣開咖啡廳和私房菜,想像着可以悠閒地享受工作,但可惜他們近年都相繼回流,慨歎夢想與實際相距太遠,得個「做」字,創業夢無奈要醒。十多年前我也抱著創業夢,但經歷不少辛酸。當年我雄心勃...

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我終於見證了網絡直播的威力。近期TVB熱推直播App Big Big Channel,其實南韓兩年前已有明星直播程式V LIVE,內地網絡直播頻道的熱潮更早已超前本地好幾個馬位。數據估計,去年中國的網紅經濟便達到528億元人民幣的產業規模,甚至有「直播工廠」專門培養網紅。浙江省一個擁有多達1000多萬會員的火紅網台,監製內地首檔頂級美食探...

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最近看到兩幅很有趣的插圖,其中一幅標題為「美食不會說謊,不新鮮的魚,不時令的菜,都用自己的方式在維護美味的真實」。令我想起夏天有很多很精采的時令食材,當中包括很多人都未必認識而又只曇花一現的鳳眼果。農曆七月至八月初是鳳眼果的當造期,但今年潤六月,所以坊間現已可見此盛夏時令之果的蹤影。本月底是乞巧節,民間有拜七姐習俗,除沙田柚、菱角、紅柿外...

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早前幫寫字樓計劃翻新工程,與設計師構建一個嶄新而舒適的工作空間,令我想起當年在會計師樓工作時,需要長時間埋首苦計,腰背及手都經常出現痛症,故我特別重視座椅的設計與承托力,並打算親自為同事選購「打工寶座」。於是我着手了解一下近年寫字樓設計的新趨勢,剛巧亦聽到朋友轉換了站着工作,他說剛開始時感覺明顯比坐着更累,但大概一星期後便開始適應,現在感...

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近半個世紀,環球的商業結構已從工業型變革至服務型經濟,發達國家更以此為一競爭力指標。最近與一位在商界非常成功的前輩飯聚,便談到勞動力的產業轉移,他並向我開示,及道出如何增強員工服務領袖的能力(Service leadership)。對於管理工業型及服務型,兩種截然不同經濟模式的思維與功能,前輩以「火星撞地球」來描述兩者特性。工業型領袖以指...

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要帶領一間公司殊不容易,須不斷求變、求進,做好一個領袖的角色。我偶爾參與相關的講座取經,領略到自我反省是其中一個作為好領袖的重要元素。「自省」這道理很多人都明白,但身處步伐急速的香港,確實很難騰出時間來停一停、想一想,通過自省認識自我,從而追求改進。年初我看了Harvard Business Review的專題文章提到自省的重要性。當中指...

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香港首位女特首正式上場,朋友看電視直播時說:望這位香港最高權力女當家可帶領香港前行。默克爾、蔡英文、文翠珊、羅塞夫,現今愈來愈多女性擔當重要職位,令「婦女能頂半邊天」這源於社會主義時期婦解運動的口號,添上深邃的時代意義。鏞記早前接受某雜誌專訪,記者訪問了多位同事,但意想不到他特別好奇我在男性主導的飲食業拼搏的苦與樂。原來女性能超越家庭、傳...

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字裏是人間,一字一世界。老一輩常言,字寫得醜,人就不端不正。小時候長輩們已叮囑我要寫好中文,行氣、字氣不一定要龍飛鳳舞,但講求筆順,錯序難改。進入科技年代,手寫字變成一種奢侈,敲鍵盤、滑手機的日常之中,還有幾個人在乎字體?或像我一樣看到手寫字會感動呢?兩年前為答謝幾位友人,我決定親手寫感謝卡及送上新春祝福,以表達我對他們一直以來無間的支持...

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最近商業電台舉辦了一個「最港產電影節」,將八套七十至九十年代經典電影如《英雄本色》、《秋天的童話》等重上大銀幕。而八十年代堪稱「最港產」,產量多、題材豐富。適逢早前我為商會統籌了一個以八十年代為主題的周年派對,做了不少相關資料搜集。除《中英聯合聲明》及六四外,還有甚麼?當時香港經濟起飛並躋身「亞洲四小龍」;娛樂事業孕育出「東方荷里活」;漫...

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近年外國很流行共享工作空間(Co-working space),在港亦正極速發展,讓創業者可藉此增加工作靈活性和減低經營成本壓力。同時共食形式(Communal dining)在這幾年間也很盛行,旨為激發客人之間的溝通和互動。「共食」其實與「搭枱」模式很相似,香港很早便已有搭枱文化。為何鏞記會保留大排檔和茶餐廳「專屬」的格局,選擇以寸金尺...

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炎炎盛熱,第一時間令我想起清涼消暑的冬瓜盅。 冬瓜盅是經典粵菜,但如何經典?尤其年輕的一輩亳無頭緒,我的寫字樓同事也甚為好奇,問我何謂靚的冬瓜盅?我決定和他們來一次親身試菜,讓各人舌頭做評判。 出發前,我們先嚐鏞記按傳統炮製的精緻版「蓮荷香燉冬瓜盅」,讓他們從冬瓜外型、瓜皮、肉質、湯頭配料、湯底以至夜香花妙用等層面仔細品評。後再找一家...

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