鏞融芯語——快閃背後

  每逢周五, 一般都會見到朋友、同事們面帶笑容說着TGIF(Thank God it's Friday),那當然要找朋友或家人四出「搵食」兼吹水一番;然而近年飲食及零售業市道出現明顯轉變,不少飲食行家朋友,都指剛過去的復活節及佛誕長周末假期,生意不像以往理想。

  過往中環是旺區,即使周末寫字樓休息,仍有很多中西區、半山、灣仔居民愛到此區搵食;蘭桂坊更是遊客勝地。但近年每逢周末,中環及銅鑼灣一帶的人流大減,甚至長周末假期情況更甚;本店也出現同樣情況,周末生意不如以往。同樣情況亦反映在零售業上,近日發現金鐘大型購物商場的店舖,都提早進行購物大優惠;售貨員更向我表示,近年周末生意較為淡靜。

  此情況估計與港人出境消費模式轉變有關。根據旅遊搜尋網站調查,發現逾六成受訪者過去一年去了至少三次旅行,展示港人到外地旅遊習慣的新趨勢。

  隨著高鐵及港珠澳大橋通車,令本港市民外遊更為方便,吸引不少消費者趁周末離港遊玩;坊間亦出現不少放假攻略,教大家如何請假,實行悠長假期。以農曆新年假期為例,期間香港總航班升降量約有二萬零四百架次,較去年增加百分之一點五;而上月復活節長假期完結前夕,各個出入境管制站均出現人龍,有報道指出乘搭高鐵遊客眾多,多班列車都座無虛席。

  今年佛誕三日連假的第一日,由海陸空三路出境的香港居民(不計海外旅客和內地旅客)有約四十三萬;三日假期總計更有約百萬香港居民出境,即香港約有七分之一人出境,數字實在令人震驚。港人北上或去澳門玩幾日愈來愈方便,加上港人都希望「去旅行去到盡」,享受「快閃」旅行的也大有人在,難怪周末的中環顯得愈來愈冷清。

  當然除了港人減少留港消費的因素,飲食及零售市場仍暗藏隱憂;近期市場受中美貿易戰陰霾籠罩,相信港人消費情緒都不大不如前。同時市場競爭愈來愈激烈,新興餐廳愈開愈多,但汰弱留強的情況更為明顯;加上外賣App發展迅速,市民安坐家中便不愁出外搵食問題。要在「外憂內患」的飲食行業生存,真的要費盡心思,情況值得各位行家們思量一番。

鏞記酒家行政總裁

甘蕎因


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