企管達人——引入新元素 不忘熟客喜好 一田 黃思麗 新舊並融

        一田百貨行政總裁黃思麗,兩年前接手百貨及超市生意後,不斷求新求變,陸續加開分店及翻新舊店,包括近月重開沙田旗艦店。分店數目由七變十一,但她明年亦計劃加開旺角及北角兩間分店,預計分別在年初及年尾開幕。黃思麗表示,未來三年開設分店的速度或會減慢,但必定會繼續加入新元素,為本地消費者帶來更多衝擊,「我希望三年後,當大家想起日本百貨公司、日本超市,只會想到一田。」

        過去兩年間,日式生活百貨一田不斷擴充,在全港各區開設分店,其中設於沙田新城市的旗艦店近月翻新完畢,本月初重新開幕,店內劃分成多個主題專區,加入不少數碼化元素,冀能配合新世代的消費模式,吸引更多年輕顧客。該公司下月亦會在旺角開新分店,舖面面積將擴大百分之五十。

  擴展生意時無疑要增加客源,一田百貨行政總裁黃思麗卻認為,顧及熟客的需要同樣重要,「很多人對沙田店有感情,即使在試營業期間,我們沒有大肆宣傳,很多熟客都回來支持。」她指出,零售是不進則退的行業,故一定要為顧客帶來新鮮感,「我們為新店帶來一些新衝擊時,須做好平衡,引入新品牌、新貨物時,亦要保留熟客喜歡的東西。」

按顧客反應調節策略

  喜歡求變的黃思麗直言,每開一間新店,都為她帶來無比的滿足感,「零售業變得好快,不斷有新事情發生,雖然很有壓力,但亦是做零售好玩的地方。」她續說,開設新店後,預計情況與實際會有出入,故要按照顧客反應、日常營運等作出微調,「例如顧客的購物路線方向、清潔工作等,都要營運後才會發現。」

  她舉例指,去年將軍澳超市開幕時,店內出售芝士餅的食檔大受歡迎,惟當熱潮過後銷量下降,故決定轉向提供其他食品,「我們看到該區比較多中學生光顧,午餐時間都會想食日本菜,所以將賣芝士餅那個檔位轉做拉麵店,反應非常好,但之後仍會繼續觀察銷售情況,日後或會改賣其他東西。」

  為配合新世代的消費模式,一田近年開設網上商店,主要擺賣中秋、聖誕等季節性貨品,以及期間限定的特色精品,黃思麗留意到,不少顧客認為舉辦一田購物優惠日、嬰兒展時,人流太多,故在網店增設預售服務,「在購物優惠日舉辦前的兩星期,我們便開始在網上做預售,客人可選擇到分店自取或使用送貨服務。」

  因應流動支付方式愈趨流行,一田亦順應潮流,自去年十月開始支援AliPay及WeChat Pay,黃思麗表示,雖然流動支付的增幅擴大,但至今所佔的支付比率仍低於百分之十,「主流仍是使用信用卡、現金,不過我們仍會繼續與流動支付平台合作,推出不同優惠。」

  她接手一田時,在全港只有七間分店,經過兩年時間,分店數目已躍升至十一間,黃思麗解釋,自己是心急的人,當公司找到香港消費者受落的營運模式,便決定加快擴充,「我們在心儀地區找到合適舖位後,便開始構思擺賣甚麼貨品,因為時間不會等人。」

冀成港人首選日式百貨

  除了下月開幕的旺角新店,一田亦計劃在明年底於北角開設新分店,定位為「超市Plus」,即是把百貨元素滲入超市中,黃思麗稱,現時已着手籌備新店,「北角店將會是我們第二間在港島開設的分店,面積會較西環店大,接近三萬呎,顧客群亦預計以該區住戶為主。」

  談及短期目標,黃思麗表示,未來三年開設分店的速度或會減慢,但必定會繼續加入新元素,為本地消費者帶來更多衝擊。她亦深信,一田將會成為香港人首選的日式百貨,「我希望三年後,當大家想起日本百貨公司、日本超市,只會想到一田。」

舒適工作環境 挽留人材

  一田現時約有1200名全職員工,前線員工佔其中八成,隨着公司不斷加開分店,前線人手亦須增加。

  黃思麗認為,要吸引新血及挽留人才,必須改善員工的工作環境,同時確保薪金合理及具競爭力,「我重視前線同事的工作環境,每間店都一定要有休息室,設有桌椅、微波爐,雖然空間未必很大,但至少可讓他們休息。薪金及佣金方面,未必是冠絕全行,但一定是合理待遇。」

  為更了解員工的需要,黃思麗堅持每星期到不同分店「巡舖」,「要令零售店運作暢順,一定要上下都合拍。雖然我未必可以滿足所有人的要求,但親自與他們交流後,才可明白他們的想法,再做一些合適的決定。」

  她又相信,全港只有少數零售商大力擴展,只要公司不斷擴充,便可為員工帶來更多機會,「如果公司是一潭死水,大家不會有得做,所以生意要做大,同事才有升職加薪機會及發展空間。」

企管達人 本報記者

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