健康解碼——飲食的宜與忌

  糖尿病在香港是非常普遍的慢性病,必須保持血糖水平正常,因此日常飲食就要十分留意。

  除了減少糖類及含高糖份食物,亦要適量地進食含碳水化合物的食物,例如五穀類、根莖類植物、奶類與水果類。

  另外要減少高脂肪及高鹽份的食物,避免肥胖及高血壓,平時多選用高纖維素食物,以減慢糖份吸收,增加飽肚感和腸蠕動。最佳的做法是培養少油、少鹽、少糖、少芡汁的口味。

  選擇食物固然重要,烹飪方法也不能忽視,例如調味品忌用大量糖或豆粉,宜用薑葱蒜。至於煮法,忌油炸泡油,宜蒸、烚、焗、灼。

  煮食工具可多用易潔鑊與隔油壺,用油可選擇植物油如芥花籽油或橄欖油。

  其實有一些口訣可方便大家記憶:「搣脂搣皮搣內臟,煮餸少油唔使慌,餐餐食菜易飽肚,大便暢通腸胃好,水果甜度要分清,調校份量至精靈。」

屯門醫院糖尿及內分泌護士診所

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