新‧潮——黃花魚進補

  夏日炎炎天氣悶熱,最應消暑養生調理身心。韓國人對夏日養生保健頗有研究,大熱天時三伏天會來個人參雞湯,因為他們相信夏天流汗後身體變得虛弱,必須加強進補。怕天時暑熱喝人參雞湯會太熱?或許你可試試同樣被韓國人視為夏天養生料理的黃花魚。沒錯,就是我們非常熟悉的黃花魚。韓國人認為黃花魚產卵前的時節,即每年六至八月,黃花魚的油分特別豐腴,而且黃花魚具豐富鈣質及維他命,由朝鮮時代開始,韓國人已有在夏季吃黃花魚的習慣,奉行不時不食的進補原則,相信吃黃花魚能補充在夏日虛耗的元氣。

  要像韓國人般品嚐地道黃花魚之味,大可到首爾知名的魚市場鷺梁津海鮮市場。市場規模頗大,食客可先從海鮮檔中挑選心水海鮮,再告知店家烹調方法,就像我們到西貢或屯門三聖邨吃海鮮一樣。黃花魚刺身在夏季中人氣熱賣,價格也因應人數而定,通常由四萬圜至六萬圜(約港幣280元至420元)不等。其中一家最知名的黃花魚店名為부안 수산(音譯:富安水產),黃花魚以冰水泡浸二十四至四十八小時,確保刺身肉質爽滑,因此也吸引不少人慕名而來。吃完刺身,也可來個韓式辣魚湯鍋,像韓國人般加即食麵而自製辣麵鍋。

  來鷺梁津固然是吃海鮮,但其實這裏和海鮮同樣著名的,就是星羅棋布的補習學校。不少高中生都會在放學後來此補習,為大學入學試而戰,因此這裏也有不少為莘莘學子而設的食堂,價格廉宜。在這裏閒逛,大可感受最地道的青春氣息。

宣柏健

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