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專欄名稱:
營爆生活
作者:
陳秋惠

筆者到泰國布吉島探望朋友(馬來西亞人和泰國人)時,在他們家中放肆地享用了五顆以上的榴槤。更有家人可以一次過吃二十顆,吃不完的通通留給她。幸好當天吃的金枕頭榴槤(泰:Mon Thong)是核比較大粒,果肉少,否則真是熱量大爆標了!根據食物安全中心,一百克(可食用部份)未加工或雪藏的榴槤,提供一百四十七千卡、一點五克蛋白質、二十七克碳水化合物...

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火參果(horned melon)原產自非洲。筆者曾經食過,但當朋友問起火參果的營養價值時,就連它的樣貌都想不起。它與近期興起的麒麟果不同,成熟時果皮會由黃綠色變成鮮橙色,表面佈滿突起的角,所以又稱非洲角黃瓜。它屬於葫蘆科,近親包括青瓜、南瓜及西瓜等常見的蔬菜瓜果。綠色果凍狀的果肉,含可食用種子。一個二百克重的火參果,含三克蛋白質、十五克...

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每月女士們可能感疲倦、腹痛、乳房脹痛、頭痛、煩躁、水腫、便秘、腹瀉、失眠、焦慮或抑鬱等。這些是常見經前症候群(PMS)症狀。以平均二十八天月經周期來說,PMS症狀與第十五至二十八天(黃體期),雌激素和孕激素水平轉變有關。PMS成因不明,有研究指肥胖尤其是體質指數(BMI)等於或超過二十七點五,與PMS風險顯著相關。值得關注的是,不良飲食習...

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常見肝臟疾病的四部曲,由非酒精性脂肪肝,演變至同時出現脂肪性肝炎,嚴重的可以發展成肝硬化及肝癌。曾有一位嚴重脂肪肝病的糖尿病高血壓患者,來向筆者求診。在了解他日常生活飲食習慣時,發現他晚餐吃過量紅肉和每天吃五大塊朱古力。平時甚少運動。他腹部的肥大情況,比十月懷胎的母親們更甚。由於暫時未有特定的藥物被批准用於治療非酒精性脂肪肝,以下簡述以飲...

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很多人聽到筆者說天然花生醬是健康食物,都會十分驚訝,還以為自己聽錯。天然花生醬指不含添加糖和油的花生醬,屬於營養密度高的食物。每一百克花生醬約含有四十六克脂肪、十四克碳水化合物、三十克蛋白質和八點五克纖維素。由於沒有添加劑,天然花生醬會分成兩層(花生油和花生醬)。第一次進食前,建議慢慢攪拌混合後才享用,開瓶後放在雪櫃儲存。花生醬含高比例的...

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很多朋友講起食素,就以為素食者只會獨孤一味吃沙律,而沒有美味可口的菜式。剛過去的長周末,筆者參加了一個素食大食會(potluck),每位參加者需準備一款自製或購買的食物與眾同樂。聚會中,各人自備的餐盒裏,盛滿各種純素食物:燕麥朱古力曲奇餅、螺螄粉沙律、焗芝士波、藜麥沙律、自製花生醬、羽衣甘藍配紫椰菜酸菜、手工朱古力、鷹嘴豆醬牛油果三文脆餅...

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很多朋友講起食素,就以為素食者只會獨沽一味吃沙律,而沒有美味可口的菜式。剛過去的長周末,筆者參加了一個素食大食會(potluck),每位參加者需準備一款自製或購買的食物與眾同樂。聚會中,各人自備的餐盒裏,盛滿各種純素食物︰ 燕麥朱古力曲奇餅、螺螄粉沙律、焗芝士波、藜麥沙律、自製花生醬、羽衣甘藍配紫椰菜酸菜、手工朱古力、鷹嘴豆醬牛油果三文脆...

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三月份是美國的關注營養月(National Nutrition Month),營養師們會向大眾推廣健康飲食,亦會慶祝自己找到熱愛的行業。筆者邀請你們向認識的營養師問好,鼓勵他們繼續為個人和社區的健康出力。在此筆者送上十二個健康飲食生活小提示,總有幾個適合你現在就開始。一、今天訂立一個可實現的健康目標。二、計劃在一星期內選其中一天作為綠色日...

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農曆新年快到了,大家都會辦年貨。筆者在購物時最喜歡留意食物的種類,標籤上食品的成份和營養資料。市面上的糖果五花八門,棗核桃糕、芝麻糕、牛奶糖、軟糖,杏仁糖等,大多是高糖食品。大家可試自製筆者自創的無添加糖、免炒、雙棗果仁糖果食譜。由於不需要將材料加熱,更能保存食物中不耐熱的營養素,例如對心臟有益的不飽和脂肪酸及抗氧化植物素。食譜中的棗類和...

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節日氣氛濃厚,相信大家都會趁機會大吃一餐,甚至多次享用自助餐! 筆者和很多減肥中的朋友一樣也愛吃自助餐。齊來看看怎樣吃才較精明和健康。一、先飲半碗熱清湯,可以叫醒消化系統。避免選高脂肪的忌廉湯,宜選中西式的瓜菜湯。二、彩虹顏色新鮮蔬菜做沙律,營養密度高,含多種抗氧化營養素。維生素C是我們自製膠原蛋白的元素。可用檸檬汁或黑醋代替沙律醬,以減...

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現時健康調查顯示香港94.4%的成年人,每天進食少於五份(400克)蔬果,如果你屬於外食一族,究竟怎樣選擇菜式,才能確保每餐進食足夠份量的蔬菜,從而增加纖維素的攝取呢?筆者外出進食的比例亦較高,以下是教大家在不同餐廳中,如何點選營養豐富的菜式。韓式:石鍋雜菜拌飯-蔬菜種類豐富,有菠菜、生菜、紅蘿蔔、大豆芽菜、冬菇和紫菜,配雞蛋。筆者點餐時...

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