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專欄名稱:
營爆生活
作者:
陳秋惠

筆者的一位糖尿病病友,十多年來試過大部份飲食方法,餐前餐後拮手指,準時服用醫生處方的糖尿病藥。然而,醫生對他說︰「如果血糖還是長期不受控制,要開始打胰島素。」他求醫生給三個月時間,認真改善飲食和生活習慣,希望能控制血糖。在筆者的營養指導和跟進下,他減少外食次數,多了在家煮飯,同時多以植物性食物為主食,糖化血紅素由原來的百分之十一,三個月後...

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原產自菲律賓熱帶地區霹靂樹的種子,霹靂果仁(pilinuts)是近年的超級食物新寵。根據美國農業部(USDA)的營養資料庫,一安士約十五粒霹靂果仁,提供約二百千卡、三克蛋白質、二十三克總脂肪,一克碳水化合物。一、霹靂果仁多於四成半的總脂肪,屬於單元不飽和脂肪酸,與橄欖油的主要脂肪酸相同。飲食上以單元不飽和脂肪酸來代替飽和脂肪,有助改善壞膽...

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筆者到泰國布吉島探望朋友(馬來西亞人和泰國人)時,在他們家中放肆地享用了五顆以上的榴槤。更有家人可以一次過吃二十顆,吃不完的通通留給她。幸好當天吃的金枕頭榴槤(泰:Mon Thong)是核比較大粒,果肉少,否則真是熱量大爆標了!根據食物安全中心,一百克(可食用部份)未加工或雪藏的榴槤,提供一百四十七千卡、一點五克蛋白質、二十七克碳水化合物...

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火參果(horned melon)原產自非洲。筆者曾經食過,但當朋友問起火參果的營養價值時,就連它的樣貌都想不起。它與近期興起的麒麟果不同,成熟時果皮會由黃綠色變成鮮橙色,表面佈滿突起的角,所以又稱非洲角黃瓜。它屬於葫蘆科,近親包括青瓜、南瓜及西瓜等常見的蔬菜瓜果。綠色果凍狀的果肉,含可食用種子。一個二百克重的火參果,含三克蛋白質、十五克...

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每月女士們可能感疲倦、腹痛、乳房脹痛、頭痛、煩躁、水腫、便秘、腹瀉、失眠、焦慮或抑鬱等。這些是常見經前症候群(PMS)症狀。以平均二十八天月經周期來說,PMS症狀與第十五至二十八天(黃體期),雌激素和孕激素水平轉變有關。PMS成因不明,有研究指肥胖尤其是體質指數(BMI)等於或超過二十七點五,與PMS風險顯著相關。值得關注的是,不良飲食習...

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常見肝臟疾病的四部曲,由非酒精性脂肪肝,演變至同時出現脂肪性肝炎,嚴重的可以發展成肝硬化及肝癌。曾有一位嚴重脂肪肝病的糖尿病高血壓患者,來向筆者求診。在了解他日常生活飲食習慣時,發現他晚餐吃過量紅肉和每天吃五大塊朱古力。平時甚少運動。他腹部的肥大情況,比十月懷胎的母親們更甚。由於暫時未有特定的藥物被批准用於治療非酒精性脂肪肝,以下簡述以飲...

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很多人聽到筆者說天然花生醬是健康食物,都會十分驚訝,還以為自己聽錯。天然花生醬指不含添加糖和油的花生醬,屬於營養密度高的食物。每一百克花生醬約含有四十六克脂肪、十四克碳水化合物、三十克蛋白質和八點五克纖維素。由於沒有添加劑,天然花生醬會分成兩層(花生油和花生醬)。第一次進食前,建議慢慢攪拌混合後才享用,開瓶後放在雪櫃儲存。花生醬含高比例的...

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很多朋友講起食素,就以為素食者只會獨孤一味吃沙律,而沒有美味可口的菜式。剛過去的長周末,筆者參加了一個素食大食會(potluck),每位參加者需準備一款自製或購買的食物與眾同樂。聚會中,各人自備的餐盒裏,盛滿各種純素食物:燕麥朱古力曲奇餅、螺螄粉沙律、焗芝士波、藜麥沙律、自製花生醬、羽衣甘藍配紫椰菜酸菜、手工朱古力、鷹嘴豆醬牛油果三文脆餅...

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很多朋友講起食素,就以為素食者只會獨沽一味吃沙律,而沒有美味可口的菜式。剛過去的長周末,筆者參加了一個素食大食會(potluck),每位參加者需準備一款自製或購買的食物與眾同樂。聚會中,各人自備的餐盒裏,盛滿各種純素食物︰ 燕麥朱古力曲奇餅、螺螄粉沙律、焗芝士波、藜麥沙律、自製花生醬、羽衣甘藍配紫椰菜酸菜、手工朱古力、鷹嘴豆醬牛油果三文脆...

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三月份是美國的關注營養月(National Nutrition Month),營養師們會向大眾推廣健康飲食,亦會慶祝自己找到熱愛的行業。筆者邀請你們向認識的營養師問好,鼓勵他們繼續為個人和社區的健康出力。在此筆者送上十二個健康飲食生活小提示,總有幾個適合你現在就開始。一、今天訂立一個可實現的健康目標。二、計劃在一星期內選其中一天作為綠色日...

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