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專欄名稱:
營爆生活
作者:
邱晴

夏日炎炎,大家都會各自想辦法降溫,而西瓜亦開始出現於家中的雪櫃。很多親友都問我,西瓜似乎糖份很高,每次應進食多少才算合適。其實在水果類別中,西瓜的確屬於高升糖指數,相對上進食後會令血糖上升得更快,需要注意血糖控制的人士,如糖尿病患者,應減少進食。而另一方面,升糖指數較為低的水果包括有蘋果、橙、奇異果及西柚等。食用份量而言,香港衞生署建議作...

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蔬菜及水果含豐富營養,是均衡飲食的重要元素,那是否愈新鮮就代表營養價值愈高?新鮮時令蔬果一般有最佳的味道,但急凍食物亦可以是健康及實惠的選擇。與平常認知不同,有研究顯示新鮮及急凍的蔬果一般營養價值相約。因後者通常都是在最成熟及營養高峰時期收成,而急凍的過程可以幫助保存營養。相反,新鮮蔬果會較早收成,以防運送到超級市場及商店時會過熟,所以並...

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咖啡會致癌?美國洛杉磯縣法院於上個月裁定,要求所有加州的從業者售賣咖啡時,都需要加註致癌警告。皆因咖啡含可能致癌的化學物質「丙烯醯胺」(acrylamide),一種在實驗中令老鼠患癌風險增加的基因毒素。近期大家應該都被這篇新聞洗版,日常有飲咖啡習慣的你又有疑慮嗎?這裁定造成極大迴響,多方專家及學者都堅決表示裁定並不恰當。丙烯醯胺一般在高溫...

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現時香港每日有超過三千噸的食物被棄置,既浪費資源,又影響環境。一七年更有一個美國研究顯示,被棄置的食物中,大多仍含有營養素,包括維他命D、膳食纖維及鉀,而原本可幫助滿足多人的營養需要。好消息是你可以帶來改變,幫助減少食物浪費,一般食物浪費源自家庭裏,而只要參考以下八個小貼士,稍微改變日常生活習慣,就可減少產生廚餘!一. 計劃非常重要,每次...

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不知大家有沒有曾經在享受美食佳餚時聽到身邊人說「我仲有大把quota,唔怕食多啲」。到底何謂quota?以筆者的理解,一般是指年紀不大,以及身形纖瘦,看似健康的人。年紀的確是患上各種慢性疾病的風險因素,患病的機率會隨年紀增長。但需要注意的是,現時慢性疾病,如糖尿病及心血管疾病等,均有年輕化的趨勢。舉個例子,有本地研究顯示,有一半二型糖尿病...

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「營養師,我聽聞牛油果好健康,咁即係應該食多啲啦!」筆者曾經好幾次被病人問到上述問題,到底近年被稱為「超級食品」的牛油果營養價值如何,又應進食多少呢?牛油果的食法十分多變化,由沙律、三文治到奶昔,都可以用到這種營養豐富的水果。根據美國農業部資料顯示,一個中型牛油果大約是二百三十千卡,並含有近二十種礦物質及維他命。與其他蔬果一樣,牛油果充滿...

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筆者早前在一個訪問中被問到昆蟲的營養價值後,進一步研究這一方面的資訊。為甚麼近年外國會不停探索昆蟲(如草蜢、蟋蟀、白蟻等)作為食材的可能性呢?全球人口數目增加及氣候暖化,威脅未來食物供應,所以專家們都在尋找解決方法。而當中聯合國糧食及農業組織(FAO)提出食用昆蟲較為環保及對生態環境有益,所以它們是可持續飲食的辦法之一。相比起牛及其他家畜...

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近年香港掀起一片川味麻辣風潮,麻辣火鍋及川菜館成行成市,極受歡迎。筆者曾聽到身邊人表示,吃辣的食物能夠幫助燃燒脂肪,此說法又是否正確呢?其實辣椒含有辣椒素(capsaicin),一種可增加身體能量消耗的物質。其中提出論點包括辣椒素的刺激性可引發體內一連串的反應,令身體產熱,從而消耗能量。所以有專家曾指日常飲食中加入適量辣椒素,或可幫助減磅...

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近日筆者讀到一則新聞,為了滿足新世代消費者,有公司設計一款智能程式,附有營養及健康資訊,回答用家各種的問題。這引發筆者思考註冊或認可營養師這行業,會否將被人工智能(AI)取代。當然或許存在偏見,但筆者認為答案是絕對不會。註冊營養師是完成認可營養師培訓課程及取得認可專業資格的人士。培訓過程當中包括到醫院等地方實習,累積不同的經驗。筆者離開大...

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剛過去的周六是二十四節氣中的秋分,代表秋天已經悄悄地過了一半。雖然天氣依然炎熱,但是隨着各種旅遊賞楓攻略及秋季美食相繼出現,筆者開始真正感受到秋天的來臨,亦包括萬眾期待的蟹季。早前網上瘋行韓國新推出的一種即食蟹黃醬,網友們都大流口水,紛紛表示是最佳的撈飯之選,而這食品最近亦殺到香港。港人經常追求爆膏的效果,愈邪惡愈愛,固然是美味,但亦要注...

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