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專欄名稱:
營爆生活
作者:
邱晴

因工作原因,八月起在瑞士居住,飲食上經歷一百八十度轉變。經觀察後,瑞士人主食頭三名分別是麵包、芝士及火腿等加工肉類。他們的飲食從早到晚都包含這三寶,更別提瑞士限定的特色芝士火鍋。這兩個星期,我吃芝士及火腿差不多比過去兩年的總和還要多!大家一定能想像這樣吃法會有多鹹,變相亦吃多了麵包,一直會有喝汽水或啤酒的衝動,感覺可以幫助中和鹹度。前幾天...

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一般提到營養師的工作,大家首先會想到甚麼?是幫人減肥嗎?其實適當的體重管理當中,亦包括針對過輕及營養不良的人士。今年剛發表的一篇本地文獻指出,在六百多個六十歲以上的研究人士中,近三成有營養不良的風險,特別是視力欠佳、胃口不好及會跳過不進餐的人士,更為高危。經過訓練後,營養師會辨認營養不良的人士,並給予飲食上的意見,希望能改善及幫他們滿足身...

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「點解佢食極唔肥?我飲啖水都肥一磅!」大家對這些評論應不陌生,雖然有些誇張,但部份答案就在我們基因裏。兩個人飲食差不多,一個健康,一個患上糖尿病,為甚麼?我們基因有百分之九十九相似度,而這百分之一的差別可能足以在飲食、運動及其他環境因素影響下,構成不同健康狀況。近年就興起基因營養學(Nutrigenomics),將營養學和遺傳學結合,希望...

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牛奶及奶製品營養豐富,而當中最為重要的是鈣質,可幫助支持骨骼健康及減低患上骨質疏鬆症的風險。但筆者常聽見身邊朋友因受到乳糖不耐受症(lactose intolerance)影響,而選擇避開飲牛奶。乳糖是牛奶中的天然糖份,因部份人士身體不能夠消化這種乳糖,所以飲牛奶或進食奶製品後會感到腸胃不適。但如果完全避開這些食物,就有可能會錯失攝取一些...

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近年兒童過敏問題愈見廣泛,有專家說可能是我們都太乾淨了!嬰兒如果自小沒有接觸太多細菌,當遇上一般情況下無害的環境致敏原,亦有可能會引發過敏反應。過敏症受到遺傳及環境因素影響,但營養及飲食亦極為重要。減少進食新鮮蔬果及魚類令纖維攝取量降低、改變奧米加-3對奧米加-6不飽和脂肪酸的攝取比例,以及減少陽光接觸,引致維他命D不足,都是過敏症的風險...

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近期家人愛上用紅菜頭煲蔬菜湯,說十分有營養及有益,我當然舉脚贊成。紅菜頭含豐富纖維、多種維他命及礦物質,而令紅菜頭看起來鮮艷的物質(Betalains),有抗氧化及抗炎症的功效。除此之外,紅菜頭中的天然硝酸鹽(Nitrate),進入身體經過消化及各種轉化後,會幫助擴張及放鬆血管,令血液流通順暢,可幫助降低血壓,減低心血管疾病的風險。隨著年...

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看到網上分享各種賞櫻攻略時,突然醒覺,春天真正來臨了。在這繁花盛放的季節,除了賞花及聞花香,還可以品嚐一下它們的味道。近年興起以花入饌,除了賣相吸引,帶來新口味,營養更不輸蔬果。鮮花的花瓣含果糖、維他命及礦物質等多種營養素,而顏色鮮艷的花瓣更含有具抗氧化功效的植物生化素(phytochemical),有助抗炎及抗癌。有學者分析十二種食用花...

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大家曾在一些食品的包裝上看過「升糖指數」、「Glycemic Index」或「GI」等字眼嗎?你又知道這指數代表什麽,是否愈低愈好呢?曾經有一個普遍的誤 解,需要控制血糖的人士不可以吃甜味的食物,但原來相比起食物的甜度,GI指數更能反映食物進入身體後對血糖的影響。不同碳水化合物及澱粉質食物的GI指數可以在零至一百之間,而指數愈低就表示被消...

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十一月剛到泰國布吉度假,藍天白雲,椰林樹影,水清沙幼。每天都在沙灘或泳池邊度過,差不多曬黑了兩度,甚至搞笑地被誤以為是本地人。在布吉,幾乎每個人手中都會捧着一個椰青,能解渴、降溫又感覺清新,極受歡迎。椰子水已成功衝出熱帶地區,成為我們的日常飲品。椰青是尚未完全成熟的椰子,當中的椰水,主要提供營養,並會隨着椰子的成熟,變成白色的椰子肉。天然...

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大家可能知道「慢活」的生活態度,「慢食」你又聽過嗎?我們一衆營養師一向都推崇「mindful eating」,這種「慢食」模式可幫助我們聆聽身體的信號,從而控制食欲及改善飲食習慣。香港人生活忙碌,可能吃飯的同時,會進行「multitasking」,無論是對着電腦工作、玩電話或看電視, 都有可能令我們分心,不會完全意識到一餐之中吃了甚麼。又...

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所謂「stressed」反轉來讀就是「desserts」,我們對甜品總是特別喜愛,女生們更常會說自己有另一個甜品胃。近年由日本興起的梳乎厘班戟,熱潮已蔓延到香港,專門店前總是人潮不絕,大家都紛紛「打卡」分享。梳乎厘班戟的賣點是滿滿的空氣感,感覺比較輕盈,令人食落好像罪惡感會較少,這是事實嗎?其實梳乎厘班戟本身的確不算太邪惡,主要材料包括麵...

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