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專欄名稱:
營爆生活
作者:
潘德翹

油,你日日都在食用,但聽到日日新奇關於油的各樣說法,你又能分辨孰真孰假?我們先為大家先揭開三個不可不「脂」的事實!油的營養無論哪一種食油,它的熱量同樣是每茶匙45卡路里,並無所謂「某些油無咁肥」之說。安全用油!不同油類的冒煙點,即指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下,一些揮發物質始變質冒煙,會產生各種有害健康的物質、致癌物。很多人...

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雖然一年一度的香港馬拉松上周日已經完結,但不少跑友已經摩拳擦掌,準備為一些重要海外賽事加以練習!但身體疲憊不堪的時候,如何繼續往後的訓練呢?運動過後,應立即著手恢復體力,因為運動對肌肉的破壞,最快在運動後一小時內開始。除按摩、浸浴之外,營養補給也非常重要。運動員也要注意以下攝取營養素的事項:1.碳水化合物:補充失去的燃料,可以防止身體分解...

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冬天,對一些喜愛戶外運動但又怕冷的朋友,或許是一大挑戰。嚴冬下運動,身體需要額外營養素提供能量及維持健康。很多人以為冬季運動不大出汗所以消耗不大,但身體需要額外製造熱量以保持理想體溫,運動所消耗的卡路里會比較多,尤其是天冷加下雨情況。因此,要增加碳水化合物、蛋白質甚至脂肪攝取。足夠的碳水化合物、蛋白質加上肌肉訓練,有利肌肉成長,有助產生熱...

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好些跑手在跑步時會感到肚痛、肚風、腹瀉等問題,不但影響表現,也許都會造成尷尬場面!物理、生理、心理及飲食因素都可以是問題的成因。運動(特別是跑步)中的震動,會增加腹壓,如再加上進食過量、步姿或呼吸不正確等便會造成腸胃不適。有資料顯示運動過程中,內臟的血流量最高可以減少百分之二十,而腸胃道在血流量減少百分之五十時就屬於缺血狀態。這可能導致黏...

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先講一段出自《呂氏春秋》的歷史:一財主大擺酒宴,席間某客人因沒嚼爛食物而哽住,眾人紛紛為他想盡辦法處理,折騰良久,財主見狀馬上取消酒宴,再也不吃飯。因噎廢食,好傻?其實相似的事正在不斷地重複。最近有報道指出有部分蔬菜(翠玉瓜、蒜頭、洋葱、通菜和燈籠椒)含有可能令人致癌的物質丙烯醯胺,並引用食物安全中心早年的調查,指出煎炸、烘焗甚至炒菜製造...

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第十八屆亞洲運動會將於八月十八日在印尼耶加達及巨港正式展開,早前在傳媒訪問中,有運動員表示除人身安全以外,最關注飲食及衞生問題,並表示會考慮跟隊友自攜電飯煲。其實住東南亞地區比賽,要準備的又豈只自備電飯煲這麼簡單!一般建議出發前,營養師會和隨團支援人員商討,選手村提供的食物是否足夠及安全、衞生,以及是否容易買到食物,如果有困難會建議自備喜...

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除了世界盃,七月另一體壇盛事要數環法單車賽(le Tour de France)。它是一項一年一度的大型公路單車比賽,比賽路線大致每年相同,分成多個賽段,每一個賽段都由一個城鎮到下一個城鎮,需時三至四小時,而每段分別計時排名。要應付長達二十多天的高強度競賽,靠的不止是車手們過人的體力和意志,車隊支援團隊的飲食補給對保持運動員們在良好的狀態...

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四年一度的世界盃又到,球迷們又出動欣賞球賽,而花生指數(很多球迷愛以花生送啤酒睇波)及體重指數節節上升!想避免睇波睇出士啤呔,小食應以低脂低糖少鹽為主,避免太刺激、太辣、含咖啡因的食物,以免出現消化困難,以及影響睡眠質素。進食之後也不宜馬上躺下睡覺。想食得健康,不失美味,又可以支持下你的愛隊?不妨參考一下以下幾個方便特色小食!澳洲trai...

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對於益生菌,大家應該不會太陌生,尤其是改善腸胃健康方面。但小小的細菌原來對運動員的表現和健康有幫助呢!近年的研究指出,益生菌和運動員的肺部功能,腸胃健康,抵抗力,以致耐力都有一定的關係。一項二○一四年進行的研究更加顯示,有恒常進食益生菌的運動員,較沒有進食的較遲出現疲倦的情況,說明益生菌或許有助改善耐力。另一項二○一五年在波士頓馬拉松賽進...

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近日最熱門的體壇話題包括波士頓馬拉松及倫敦馬拉松,激戰過後,恢復體力刻不容緩,因為運動對肌肉的破壞,最快在運動後一小時內開始。事實上,運動過後產生的延遲性肌肉痠痛,可透過均衡的飲食預防或改善。延遲進餐,有機會令肌肉被迫分解肌肉蛋白來替補能源的缺乏, 不利復元。要注意以下營養素:一)碳水化合物:它能夠補充失去的燃料,並防止身體分解肌肉蛋白來...

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最近和一班運動員家長及教練團隊開會,談到這問題。家長A:「我個女跑得果少少,再食個M記漢堡飲個汽水!你睇下佢個肚腩仔凸晒出嚟啦!營養師我哋搞啲講座話畀佢地知咁唔得呀!」教練B:「太太,我都明白,但有時運動員練得咁辛苦都想食啲零食安慰下呢!何況運動員消耗大,食多少少也不怕吧。」營養師:「我先分享以下的情況吧。」「在一些世界級的三項鐵人賽,尤...

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