營爆生活——食得安心又健康

  近期發生了多宗食物中毒個案,引起很多人的關注。而大部份都市人工作繁忙,為求方便往往忽略了食物安全這個重要環節,增加了細菌性食物中毒的風險。一般食物中毒的病徵包括嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等。要預防食物中毒先要留意以下幾點:

  1) 從選購食物開始:光顧可靠的食材供應商和食肆,避免購買食物/包裝表面有異樣的食材,多留意包裝上的「此日期前食用」及其儲存方式是否正確。

  2) 生熟食物要分開:由購買、儲存到處理食物上,都應把食物歸類為「生」和「熟」。記得將生的食物放在雪櫃下格,以免生肉汁污染到其他食物。而購物次序應為「先買熟後買生」。

  3)病菌一般會在室溫下迅速繁殖。故儲存食物時應保持於攝氏60度以上/攝氏4度或以下。避免讓食物擺放在室溫下超過兩小時,如要解凍,可放入雪櫃或於凍流水中。

  4)處理食物前必須勤洗手,應跟從包裝上的指示去做;煮肉/蛋時應確保熟透,建議使用食物溫度計檢查食物中心(或最厚部份)溫度,應至少達到攝氏七十五度。不應把剩餘食物存於雪櫃多於三天,進食時亦應徹底翻熱,更不建議翻熱超過一次。

  希望大家能吃得健康又安心!

香港營養師協會認可營養師 加拿大註冊營養師 陸蕙華




hd