糖尿病其實都幾嚇人，為糖尿病患者提供營養諮詢時都常被問到：「其實血糖高啲對身體有咩影響？聽人講遲啲有機會會睇唔到嘢同埋要截肢㗎喎，咁點算好啊？」其實，二型糖尿病（type 2 diabetes）主要成因：體內胰島素分泌不足或身體對胰島素產生抗拒（insulin resistance），令血液內的葡萄糖不能進入細胞，導致高血糖。對於糖尿病患者，我們希望透過改善體重、飲食、多運動、利用藥物或胰島素治療來穩定血糖、血脂、血壓，以減低患者患上腎衰竭、失明、心血管疾病或截肢等糖尿病併發症風險。
美國糖尿病協會（2019）建議糖尿病患者應配合註冊營養師訂立一個既個人化，又能持之以恒的飲食計劃，而過重的糖尿病患者透過飲食、運動及行為治療至少減去原來體重的百分之五，並維持減去的體重，可改善血糖水平，更有機會減低糖尿病藥物的需求。
咁係咪唔可以食飯？
我們可選用多種健康飲食方案以控制血糖，如：地中海飲食法和筆者曾提及的得舒飲食法（DASH diet）。只要選用適量、適合的五穀食物（紅糙米、全麥麵包、意粉、蕎麥面等），配上有助穩定血糖得蔬菜、低脂肉類、去皮家禽、魚、海鮮和豆腐等豐富蛋白質來源，糖友也可食安樂茶飯！
陸蕙華 香港營養師協會認可營養師
加拿大註冊營養師
營爆生活——我有糖尿唔食得飯！
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