企業熱話——好驚喜!食到滿漢筵席

  小弟今次有幸試到由李錦記協辦及擔任醬料供應商嘅餐飲界盛事─「2018滿漢筵席 重現濠江」慈善宴嘅試菜活動,真係令人難忘,尤其當「滿堂吉慶」出場時,一個錦盒揭開就係熱辣辣嘅鮑魚,鮮味到不得了!

  呢個即將喺11月30號至12月1號澳門銀河福臨門舉行嘅慈善宴,每席港幣20萬元,所得善款扣除成本撥捐予澳門慈善機構。又可以做善事又有得享美食,何樂而不為呢!

兩款菜單 同樣珍饈百味

  講返個宴會菜單,總共有兩款,一款係「鹿鳴宴」,另一款係「龍門宴」,所有菜式都係重現滿漢族菜餚特色嘅宮廷筵席,各式嘅珍饈百味不單只考廚師嘅刀工,仲對烹調手藝嘅要求極高,所以今次活動係特別邀請咗超過五十位港澳名廚一齊炮製。當中包括曾炮製國賓酒樓滿漢全席嘅林業大師、梅博大師、尹達剛大師及余英才大師參與指導,並由名廚林鎮國大師、許美德大師、陳聲大師率領一眾港澳著名中菜師傅,運用李錦記醬料炮製而成。

  好似「鹿鳴宴」中嘅「崑崙網鮑」同埋「龍門宴」中嘅「滿堂吉慶」,就用咗李錦記-舊庄特級蠔油將網鮑及吉品鮑燜扣至鮮、滑、香、軟,四味俱全。「龍門宴」嘅「龍船海參」,亦特別用舊庄特級蠔油配特級老抽炮製,據講如果唔用呢款蠔油就做唔返咁好味;至於「鹿鳴宴」嘅「龍鳳交輝」用咗李錦記沙律醬、麻油同白胡椒粉做成沙律醬,即時令到龍蝦同切雞味道好鮮甜,加上造型別緻,美味無窮。

由此開始 傳揚中華文化

  整個慈善宴由籌備至落實耗時接近兩年,單係從世界各地搜集食材已花費半年時間,製作認真。各個菜式嘅製作過程,仲會被拍攝記錄,作為日後教學用途,期望將呢個文化瑰寶傳承,並且發揚光大。就好似試菜嗰日,李錦記醬料集團香港、澳門、台灣及新加坡總裁張勐所講,李錦記一直以「發揚中華優秀飲食文化」做使命,致力推動中華飲食文化嘅傳承與創新;今年係李錦記創業130周年,搞今次嘅活動更加別具意義。

Jacky哥

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