大家樂淡市發圍 銅鑼灣開萬呎食肆

        零售市道疲弱,但大家樂(341)今年下半年在港仍然增開超過10間食店,當中更於商業區銅鑼灣翡翠明珠廣場開設過萬呎食肆,結合六大招牌快餐店強攻旺區中檔路線餐飲市場。大家樂由4月至今已經開設28間新店鋪,且在中港兩地聘請500人,未來將再增聘數百人配合食肆開張。

        大家樂、意粉屋、米線陣、丼丼亭、上海佬佬及Zakka這六大招牌快餐店,本周在銅鑼灣開張,大家樂首席執行官羅德承表示,大家樂及意粉屋快餐店面積較大,其餘四個快餐店佔地面積約為千多尺,通過多招牌食店有協同效應。未來大家樂將提升餐單組合,加價以消化成本上升壓力,推動整體消費增加。「希望顧客能夠願意花多1元至2元」,預期加價後的平均餐價為37元。由於顧客對餐飲價格較敏感,故加價時會考慮顧客能力,以保守及審慎態度定價。另外,他預期今年大家樂整體毛利率將維持在6至7%。

平均餐價37元

  根據政府數據,今年第二季快餐市場整體收入增長5.5%,羅德承表示,這與大家樂同店銷售增長相若,對快餐市場仍持樂觀態度。零售市道疲弱下,羅德承表示未來開店策略會着重於選址方面,集中在人流較多地區。公司3月至今已增設28間分店,尚有10多間已簽約待開張。香港及內地已在過去五個月分別增聘300及200人,下半年還會增聘數百人。

  月來有多間食肆準備在港交所掛牌上市,大家樂又會否擔心對手大肆擴張?他表示這是意料之內的事,過去兩年在華南地區已見同類趨勢。即使對手大增分店並不代表穩賺,日後亦要保持穩定的客量及同店銷售增長。中秋節臨近,羅德承表示,今年公司推出的月餅銷售情況理想,目前為止銷售較內部預期為佳。由於工資及原材料價格上漲,因此月餅售價有輕微上升。

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